Cornbread Muffins

Cornbread Muffins sind leicht, flauschig und eine perfekte Beilage zu jedem kalten Abendessen. Dies ist ein kleines Batch-Rezept für nur 6 Maismuffins. Sie können es für eine größere Charge verdoppeln und beliebige Geschmacksrichtungen hinzufügen!

Maisbrot-Muffins

Mit der Chili-Saison haben wir einen großen Bedarf an einer kleinen Charge Maisbrot-Muffins. Wenn Sie weise mein Hackfleisch-Chili für zwei gemacht haben, sind diese Maismuffins die perfekte Sache zum Eintauchen. Sie sind auch großartig neben meiner Instant Pot Taco Suppe oder veganen Black Bean Burrito Bowls. Und um ehrlich zu sein, ich liebe einen Maisbrot–Muffin, der zum Frühstück mit Butter tropft, und meine Kinder auch – ein Spiegelei mit einem davon ist ein herzhafter Frühstückshimmel!

Auch wenn du mein südliches Maisbrot-Dressing als Teil meines Thanksgiving für zwei machst, ist dies die Basis dafür!

Dieses Rezept für Maismuffins ist besonders, weil Sie steingemahlenes Maismehl verwenden können, wenn Sie es vorziehen. Da der Teig mit normalem Mehl geschnitten wird, kann er mit steingemahlenem Maismehl umgehen, aber normales Maismehl ist auch völlig in Ordnung! Ich habe sogar blaues Maismehl mit schönen Ergebnissen verwendet.

Small batch cornbread Zutaten:

Neben Buttermilch habe ich immer die Zutaten für dieses Rezept zur Hand. Sie benötigen:

• Maismehl
• Allzweckmehl
• Kristallzucker
• Backpulver (achten Sie darauf, aluminiumfreies Backpulver zum Backen zu verwenden)
• Backpulver
• feines Meersalz
• ein großes Ei
• Buttermilch (kann Milch durch einen Spritzer Essig ersetzen)
• geschmolzene Butter

Wie man Maismuffins macht Rezept:

1. Zuerst die trockenen Zutaten verquirlen: Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz.Als nächstes rühren Sie die nassen Zutaten zusammen: das Ei, Buttermilch und geschmolzene Butter.
2. Kombinieren Sie die Zutaten und fügen Sie alle zusätzlichen Geschmacksoptionen (unten) hinzu, die Ihnen gefallen könnten.
3. Die Muffinform mit Liner auslegen, aber auch die Innenseite dieser Liner mit Kochspray besprühen – Maisbrot ist klebrig!
4. Backen Sie in einem 400-Grad-Ofen für 12-15 Minuten oder bis die Muffins fertig sind.

Variationen dieser Maismuffins:

Diese Maismuffins sind großartig mit diesen Modifikationen:

– etwas geriebenen gealterten Cheddar und 1/2 Teelöffel Chilipulver einrühren

– eingelegten Jalapeno oder frische Jalapeno-Scheiben einrühren (bis zu 1 Esslöffel eingelegten Jalapeno-Saft hinzufügen)

– übrig gebliebener zerbröselter Speck ist willkommen (bis zu 2 Esslöffel)

– frische Kräuter wie Schnittlauch, Koriander oder sogar Thymian lassen sich gut einrühren

Maisbrot für zwei:

In unserem Haus fühlen sich diese 6 Muffins glücklich wie gerade genug Maisbrot für zwei an, aber in meinen einzigen Tagen würde ich die Hälfte der Muffins für eine weitere Nacht einfrieren. Wenn Sie die Hälfte einfrieren, stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem gefriersicheren Beutel beschriften, da es keinen Spaß macht, zufällige Muffins im Gefrierschrank zu finden und nicht zu wissen, ob sie herzhaft oder süß sind – waren Sie dort, haben Sie das getan!

Maisbrot ist einer der vielen Gründe, warum ich Buttermilch immer im Kühlschrank aufbewahre. Probieren Sie diese Rezepte aus, um übrig gebliebene Buttermilch zu verbrauchen:

• Lemon Buttermilk Pudding Cakes
• Tamale Pie
• Kleine Charge Blueberry Muffins
• Red Velvet Cake und Red Velvet Cupcakes
• Kuchen ohne Ei Rezepte