Herbe Cranberries, Süßorangen und Bitterorangenschalen köcheln mit Zucker und Zimt und konservieren sie zu einer klobigen Cranberry-Orangenmarmelade, damit Sie den Herbst das ganze Jahr über genießen können.
Heute startet die #CranberryWeek, eine super lustige Woche, die von Caroline bei Caroline’s Cooking mit einer meiner Lieblingswinterfrüchte – der Cranberry – veranstaltet wird. Die ganze Woche lang werden Sie meine Blogging-Freunde sehen, die Rezepte mit frischen Cranberries, getrockneten Cranberries und Cranberrysaft teilen. Folgen Sie uns, indem Sie den Hashtag in den sozialen Medien durchsuchen oder dem Pinterest-Board der Veranstaltung folgen (auf dem sowohl die diesjährigen als auch die Rezepte der Vorjahre angezeigt werden). Schauen Sie sich außerdem die Liste anderer lustiger Cranberry-Rezepte an, die heute live gegangen sind, am Ende dieses Beitrags.
Die Inspiration für den heutigen Beitrag sind Thanksgiving-Reste. Wenn Sie so etwas wie ich sind, holen Sie sich zu dieser Jahreszeit ein paar Säcke Cranberries, um hausgemachte Cranberrysauce (oder in meinem Fall Cranberry-Orangen-Relish) zuzubereiten, ein saisonales Topping für eine gebackene Brie-Vorspeise und vielleicht ein wenig Urlaub backen (die Cranberry-Birnen-Torte ist mein persönlicher Favorit). Ich bin sogar dafür bekannt, eine Tüte in meinem Gefrierschrank zu verstauen, damit ich im Herbst nicht nur frische Cranberries genießen kann.
Letztes Jahr wurde ich jedoch etwas übereifrig und kaufte zu viele Cranberries. Seit ich in Konserven einsteige, wusste ich genau, was ich tun wollte – konservieren. Und so gebe ich dir diese Cranberry-Orangenmarmelade.
Was ist der Unterschied zwischen Gelee, Marmelade und Marmelade?
Gelee: Gelees werden aus gespanntem Fruchtsaft hergestellt und erscheinen daher normalerweise ziemlich klar.
Marmelade: Marmeladen werden normalerweise aus zerkleinerten Früchten und Zucker hergestellt. (Wenn kein Zucker hinzugefügt wird, wird dies normalerweise als Fruchtaufstrich bezeichnet.) Marmeladen sind klobiger in der Natur, obwohl, wenn hausgemacht, der Grad der Brocken variiert je nachdem, wie gut zerkleinert die Frucht ist.
Marmelade: Der Hauptbestandteil von Marmelade sind Zitrusfrüchte – sowohl der Saft als auch die Rinde, die dem Brotaufstrich einen leicht bitteren Geschmack verleihen. Die Zitrusfrüchte werden normalerweise mit anderen Früchten und Zucker kombiniert.
Serviervorschläge
Ich esse zugegebenermaßen nicht viel Marmelade (oder Gelee oder Marmelade), obwohl ich es wirklich gerne mache. Diese besondere Marmelade ist eine großartige Begleitung zu:
- Morning Toast
- Eine Winterkäseplatte: Die Cranberry-Orangenmarmelade passt besonders gut zu Brie.
- Ein Cocktail: Machen Sie einen Gin & Jam Cocktail (Rezept kommenden Mittwoch!) mit ein paar Esslöffeln Ihrer Lieblingsmarmelade oder Marmelade, Gin und Club Soda. Dieser einfache Cocktail ist Spaß zu gestalten, mit was auch immer Konserven Sie zur Hand haben oder ist saisonal angemessen.
Cranberry-Orangenmarmelade
Herbe Cranberries, Süßorangen und Bitterorangenschalen köcheln mit Zucker und Zimt und werden zu einer klobigen Cranberry-Orangenmarmelade konserviert, damit Sie den Herbst das ganze Jahr über genießen können.
Zutaten
- 3medium Orangen
- 1 1/2c.wasser
- 1/8tsp.backpulver
- 2c.frische Preiselbeeren
- 4incheszimtsticketwa 2
- 4c.granulierter Zucker
- 3oz.flüssiges Fruchtpektin 1/2 eines 6-oz. paket, ich benutze Certo
Anleitung
Vorbereitung:
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Sterilisieren Sie Einmachgläser. Legen Sie es auf einen Rost über ein Stück Aluminiumfolie, Wachs oder Pergamentpapier oder etwas anderes, um Spritzer von heißer Marmelade zu absorbieren.
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Bereiten Sie die Orangen vor dem Start vor. Zuerst schälen. Kratzen Sie das weiße Mark so weit wie möglich von der Innenseite der Schale ab. Die Orangenteile dünn in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
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Schneiden Sie dann Obst ab, indem Sie Saft- und Orangenabschnitte oder -segmente in einer Schüssel aufbewahren, während Sie die Haut zwischen den einzelnen Segmenten und den möglicherweise gefundenen Samen wegwerfen.
Machen Sie die Marmelade:
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In einem großen Topf mit schwerem Boden Orangenschale, Wasser und Backpulver vermischen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, köcheln lassen und abdecken, 20 Minuten köcheln lassen. (Während des Kochens ist es hilfreich, Ihren Arbeitsbereich vorzubereiten, indem Sie Pektin öffnen und in ein Glas neben dem Topf stellen, bereit, hinzugefügt zu werden. Sie können auch einen Timer für 1 Minute einstellen, um den Timer gemäß den folgenden Anweisungen zu starten. Stellen Sie Schöpfkelle und Trichter, falls verwendet, in die Nähe von Einmachgläsern. Dieses Zeug hilft, den Prozess etwas reibungsloser zu gestalten.)
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Nach 20 Minuten köcheln Orangenscheiben, Preiselbeeren und Zimtstangen hinzufügen. Zurück zum Kochen bringen. Die Hitze erneut senken und 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Wenn nicht bereits, bringen Sie einen anderen großen Suppentopf oder Eindoser (groß genug, damit die Gläser mit mindestens 2 Zoll Wasser bedeckt sind) zum Kochen, zum Einmachen / Verarbeiten.
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Zimtstangen wegwerfen und Zucker hinzufügen. Ständig umrühren und aufkochen lassen. Fügen Sie Pektin hinzu und rühren Sie weiter. Wenn die Mischung wieder ein rollendes Kochen erreicht, starten Sie den 1-Minuten-Timer. Weiter rühren.
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Wenn der Timer erlischt, schnell vom Herd nehmen und in vorbereitete, sterilisierte Gläser geben, wobei ein 1/4-Zoll-Kopfraum verbleibt. Wischen Sie die Felgen sauber und fügen Sie Deckel hinzu. Schraube bands auf, bis nur finger-spitze eng.
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5 Minuten in kochendem Wasser verarbeiten, wobei die 5 Minuten beginnen, wenn das Wasser wieder vollständig kocht. Aus dem Wasser nehmen und zum Abkühlen auf einen Rost stellen.
Rezeptnotizen
Dieses Rezept macht 6-halbe Pints.
Dieses Rezept wurde von Better Homes angepasst & Gardens Jams & Gelees (s. 52)
