Create Your Own Recipe

Entwickeln oder Konvertieren von Rezepten für gekochte Marmelade oder Gelee mit Pomonas Pektin

Wenn Sie Ihre eigenen Rezepte entwickeln oder ein Rezept für ein anderes Pektin konvertieren, verwenden Sie die unten aufgeführten Zutatenmengen. Die Zutatenmengen sind für verschiedene Früchte sowie für Marmelade und Gelee unterschiedlich.

Wenn Sie ein für ein anderes Pektin geschriebenes Rezept konvertieren, können Sie einen Beutel oder eine Flasche flüssiges Pektin oder eine Schachtel Pektin in Pulverform nicht automatisch in eine Menge Pomonas Universalpektin umwandeln. Pomonas Universalpektin wirkt anders als andere Pektine, da es nicht mit Dextrose vorgemischt ist. Dies bedeutet, dass Sie Pomonas Pektinpulver nicht direkt zu den Früchten geben können, da es sonst verklumpt. Wenn Sie Rezepte entwickeln oder konvertieren möchten, ist es wichtig, die entsprechenden Anweisungen zum Hinzufügen des Pektins zu den Früchten zu befolgen. Bitte lesen Sie diese Seite den ganzen Weg durch.

Marmelade

Erdbeere, Kiwi, Johannisbeere, Himbeere, Stachelbeere, Saure Brombeere, Sauerkirsche, Saure Pflaume, Ananas

• Pomonas Pektin: ½ Teelöffel pro Tasse Fruchtpüree.
• Calciumwasser: ½ Teelöffel pro Tasse Fruchtpüree.
• Zucker: wenig ¼ Tasse bis ½ Tasse pro Tasse Fruchtpüree.
• Honig: 2 Esslöffel bis zu ¼ Tasse pro Tasse Fruchtpüree.
• Zitronensaft nicht erforderlich: wenn für den Geschmack gewünscht, verwenden Sie bis zu 1 Esslöffel pro Tasse Fruchtpüree.

Blaubeere, süße Brombeere, Maulbeere, Holunder, reife Quitte, Apfel

• Pomonas Pektin: ½ Teelöffel pro Tasse Fruchtpüree.
• Calciumwasser: ½ Teelöffel pro Tasse Fruchtpüree.
• Zucker: wenig ¼ Tasse bis ½ Tasse pro Tasse Fruchtpüree.
• Honig: 2 Esslöffel bis zu ¼ Tasse pro Tasse Fruchtpüree.
• Zitronen- oder Limettensaft erforderlich: 1 Esslöffel pro Tasse Fruchtpüree.

Süßkirsche, süße Pflaume, Pfirsich, Aprikose, Birne, Feige, Mango, süße Guave

• Pomonas Pektin: ¾ Teelöffel pro Tasse Fruchtpüree.
• Calciumwasser: 1 Teelöffel pro Tasse Fruchtpüree.
• Zucker: wenig ¼ Tasse bis ½ Tasse pro Tasse Fruchtpüree.
• Honig: 2 Esslöffel bis zu ¼ Tasse pro Tasse Fruchtpüree.
• Zitronen- oder Limettensaft erforderlich: 1 Esslöffel pro Tasse Fruchtpüree.

Gelee

Herber Apfel, Krabbenapfel, saure Brombeere, Erdbeere, Himbeere, Sauerkirsche, Johannisbeere, Concord-Traube, Saure Pflaume, Saure Guave

• Pomonas Pektin: 1 Teelöffel pro Tasse Saft.
• Calciumwasser: 1 Teelöffel pro Tasse Saft.
• Zucker: wenig ¼ Tasse bis ½ Tasse pro Tasse Saft.
• Honig: 2 Esslöffel bis zu ¼ Tasse pro Tasse Saft.
• Zitronensaft nicht erforderlich: wenn für den Geschmack gewünscht, verwenden Sie bis zu 1 Esslöffel pro Tasse Saft.

Süßer Apfel , reife Quitte, süße Brombeere, Holunder, süße Traube, süße Pflaume, Pfirsich, Süße Guave

• Pomonas Pektin: 1 Teelöffel pro Tasse Saft.
• Calciumwasser: 1 Teelöffel pro Tasse Saft.
• Zucker: wenig ¼ Tasse bis ½ Tasse pro Tasse Saft.
• Honig: 2 Esslöffel bis zu ¼ Tasse pro Tasse Saft.
• Zitronen- oder Limettensaft erforderlich: 1 Esslöffel pro Tasse Saft.

Granatapfel

• Pomonas Pektin: 1 Teelöffel pro Tasse Saft.
• Calciumwasser: 1 Teelöffel pro Tasse Saft.
• Zucker: wenig ¼ Tasse bis ½ Tasse pro Tasse Saft.
• Honig: 2 Esslöffel bis zu ¼ Tasse pro Tasse Saft.
• Zitronensaft nicht erforderlich: Falls gewünscht, verwenden Sie 1 Teelöffel pro Tasse Saft.

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Richtungen

1) Die Art und Weise, die Menge an Pomona zu verwenden, basiert auf der Menge und Art der pürierten Frucht oder Saft. Berechnen Sie mit dem Rezept, das Sie konvertieren möchten, wie viel Fruchtpüree oder Saft Sie verwenden möchten, und verwenden Sie dann die unten aufgeführten Mengen an Pektin, Calciumwasser und Säure.

2) Pomonas universelles Pektin muss in einer zuckerarmen Umgebung gelöst werden. Es kann sich in einer zuckerreichen Umgebung nicht vollständig auflösen. Die Zucker- und Honigsortimente in unseren Rezepten sorgen für eine zuckerarme Umgebung. Rühren Sie das Pektin immer in eine Menge trockenen Süßstoffs, die nicht mehr als ½ der Menge an Fruchtpüree oder Saft beträgt. Rühren Sie das Pektin immer in eine Menge flüssigen Süßstoffs, die nicht mehr als ¼ der Menge an Fruchtpüree oder Saft beträgt. Fügen Sie den restlichen Süßstoff hinzu, nachdem das Pektin gelöst ist.

3) Pomonas Universalpektin muss in genügend Süßstoff dispergiert werden, um zu verhindern, dass die Pektinkörner zusammenklumpen, wenn sie der heißen Fruchtmischung zugesetzt werden. Die folgende Tabelle gibt Ihnen die Mindestmenge an Süßstoff für eine ausreichende Auszahlung des Pektins erforderlich.

• 1 Teelöffel (oder weniger) Pektin = 2 Esslöffel Zucker oder Honig
• 2 Teelöffel Pektin = ¼ Tasse Zucker oder Honig
• 3 Teelöffel Pektin = 3/8 Tasse Zucker oder Honig
• 4 Teelöffel Pektin = ½ Tasse Zucker oder Honig
• 5 Teelöffel Pektin = 5/8 Tasse Zucker oder Honig
• 6 Teelöffel Pektin = ¾ Tasse Zucker oder Honig
• 7 oder 8 Teelöffel Pektin = 1 Tasse Zucker oder Honig

4) Für eine sichere Wasserbadkonservenherstellung sollten Sie bei Bedarf Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen, da Pomonas Universalpektin keine Säure enthält.

*Wenn Sie Ihrer Marmelade oder Ihrem Gelee etwas getrocknetes Gewürz hinzufügen möchten, können Sie bis zu 1 Teelöffel pro 4 Tassen Fruchtpüree oder Saft hinzufügen.

*Wenn Sie Ihrer Marmelade oder Ihrem Gelee etwas Alkohol hinzufügen möchten, ist unsere allgemeine Richtlinie, ¼ Tasse Alkohol pro 4 Tassen Fruchtpüree oder Saft hinzuzufügen UND die Menge an Fruchtpüree oder Saft um ¼ Tasse zu reduzieren.
Wenn Sie zum Beispiel Pfirsichmarmelade mit 4 Tassen Pfirsichpüree zubereiten und etwas Alkohol hinzufügen möchten, bedeutet dies ¼ Tasse Alkohol und 3¾ Tassen Pfirsichpüree. Diese Menge Alkohol sollte Ihnen den Geschmack verleihen, ohne die Konsistenz oder die Sicherheit der Konserven des Rezepts zu beeinträchtigen.

Mit diesem Wissen und Verständnis und der Verwendung der unten aufgeführten Zutatenmengen für verschiedene Obstsorten können Sie kreativ werden. Und, wir sind immer daran interessiert, über Ihre Ergebnisse zu hören. Viel Glück und viel Spaß beim Jammen!