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Cremige Kartoffel-Blumenkohlsuppe bekommt ihre Cremigkeit vom Blumenkohl. Es ist gemischt, um die perfekte Basis zu schaffen. Dann wird die Suppe mit klobigen Kartoffeln beladen, um sie herzhaft und strukturiert zu halten.
Kalte, bewölkte Nächte verlangen nach veganer Suppe! Ich liebe eine gute klassische Gemüsesuppe oder vegane Nudelsuppe, aber manchmal möchte ich etwas Herzhafteres. Das ist, wenn ich peitsche eine Charge von cremigen Kartoffel Blumenkohl Suppe.
Die Mandeln und der Blumenkohl geben der Suppe eine cremige Basis, während die Zwiebeln, der Knoblauch und die Gewürze die Aromen schön zusammenbringen.
Es ist so lecker, dass meine Tochter wöchentlich danach fragt. Ich fange an zu denken, dass es ihre neue Obsession wird, und ich bin damit einverstanden.
Kann ich die Mandeln ersetzen?
Diese Frage wird oft gestellt und die Antwort lautet JA! Ersetzen Sie einfach die Mandeln durch eine zusätzliche 1/2 Tasse milchfreie Milch oder Kokosmilch in Dosen.
Genießen Sie diese cremige Kartoffelsuppe mit Ihren Lieblingsbelägen
Jede Schüssel Kartoffel-Blumenkohlsuppe kann individuell angepasst werden, was sie zu einem großartigen Familienessen macht.
Meine Tochter mag ihre mit Kokosspeck belegt. Während mein Mann und ich für eine geladene Kartoffel Blumenkohlsuppe gehen.
Wir füllen unsere Schüsseln mit einer großzügigen Menge frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kokosspeck und frischen Frühlingszwiebeln. Es ist auch toll mit veganem Käse und saurer Sahne.
Es lässt uns voll und zufrieden!
Kokosspeck
Kokosspeck ist eine großartige vegane Speckalternative. Es besteht aus getrockneten, knusprigen Kokosflocken für den perfekten Crunch. Die Kokosflocken werden dann mit einem rauchigen, salzigen, süßen „Speckgeschmack“ überzogen, der sie so unwiderstehlich macht und der perfekte Topper für diese Suppe ist!
Dies ist der Kokosspeck, den ich verwende. Es ist köstlich direkt aus der Tasche! Ich liebe den intensiven rauchigen Geschmack!
Auf der Suche nach einer anderen leckeren, sättigenden Suppe? Schauen Sie sich meine herzhafte Kartoffelmaissuppe an! Es ist super einfach und ein weiterer Familienfavorit!
Wir würden uns freuen, von Ihnen zu hören!
Wenn Sie diese Suppe zubereiten, bewerten Sie sie bitte mit 5 Sternen auf der Rezeptkarte und teilen Sie uns Ihre Meinung in den Kommentaren unten mit. Auch, wenn Sie ein Foto schnappen sicher sein, es mit uns zu teilen! Wir lieben es, Ihre Kreationen zu sehen! Instagram FacebookSie finden uns auf Pinterest, Facebook und Instagram.
Zutaten
Für die Mandeln
- 1/2 Tasse blanchierte Mandeln, eingeweicht *(siehe Hinweis)
- 1 Tasse milchfreie Milch
Für die Suppe
- 3-4 mittelgroße goldene Kartoffeln, geschält und in etwa 1 Zoll Würfel geschnitten
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf , gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3 große Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Wasser, plus 1-2 Esslöffel zum Sautéing
- 1 und 1/2 Tassen milchfreie Milch, geteilt (plus mehr zu dünn, wenn nötig)
- 4 ESSLÖFFEL Nährhefe
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 und 1/4 Teelöffel Himalaya-Rosasalz oder nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 1/2 Teelöffel gemahlener Senf
- 1 Lorbeerblatt
Optionale Beläge
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
- Kokosspeck
Anleitung
für die Mandeln
- Etwa eine Tasse Wasser zum Einweichen kochen. Sobald das Wasser kocht, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Mandeln hinzu.
- 10-15 Minuten einweichen lassen, während Sie Ihr Gemüse hacken.
- Die weichen Mandeln abtropfen lassen und abspülen.
- Übertragen Sie die Mandeln mit 1 Tasse milchfreier Milch in einen Mixer. Mischen, bis glatt.
für die Suppe
- Gehackte Zwiebeln, Blumenkohl, Knoblauch, Salz, gemahlenen Senf, Petersilie und 1-2 EL dazugeben. wasser zu einem großen Suppentopf oder Dutch Oven. Bei mittlerer Hitze. Kochen, bis der Blumenkohl weich ist, etwa 8-10 min. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, damit das Gemüse nicht klebt.Übertragen Sie das weiche Gemüse zusammen mit 1/2 Tasse milchfreier Milch mit den bereits gemischten Mandeln in Ihren Mixer. Mischen, bis glatt.
- Gießen Sie die gemischte Suppe zurück in Ihren Topf. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, Nährhefe, Lorbeerblatt, Zitronensaft, 1 Tasse Wasser und 1 und 1/2 Tasse milchfreie Milch hinzu.
- Bei schwacher Hitze 30-45 min köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Häufig umrühren, damit die Kartoffeln nicht kleben bleiben. Fügen Sie bei Bedarf mehr Milch / Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
- Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.
- Sofort mit optionalen Belägen servieren.
VIEL SPAß!
Anmerkungen
Für eine nussfreie Version – überspringen Sie die Mandeln ganz und ersetzen Sie sie durch 1/2 Tasse milchfreie Milch oder Kokosmilch. Es kann in Schritt 3 zusammen mit der restlichen Nichtmilchmilch hinzugefügt werden.
Nährwertangaben:
Ausbeute: 4 Schüsselserviergröße: 1 Schüssel
Menge pro Portion: Kalorien: 191
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