Crepes mit Käse (nalisniki)

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Crepes mit Käse (nalisniki): dünn und zart gefüllt mit Bauernkäsefüllung, die schmilzt, wenn Sie in Butter oder Öl kochen. Dieses Gericht kann ganz oder teilweise im Voraus zubereitet werden. Es ist eines der wichtigsten Gerichte bei Hochzeiten, Feiertagen und Großveranstaltungen. Sie können sie auch zum Frühstück, Mittagessen oder während der Snack-Zeit genießen!

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Käsekrepes, Nalisniki, Käse Blintzes – dieses Gericht hat viele Namen. Es ist sehr beliebt bei slawischen Familien, nicht nur bei Hochzeiten und verschiedenen Veranstaltungen, sondern auch zum Frühstück, Mittagessen oder als Snack. Es gibt viele Möglichkeiten, Crepes und viele verschiedene Füllungen herzustellen, um diese zu füllen. Sie scheinen kompliziert zu machen, aber sobald Sie sie einmal gemacht haben, werden Sie sie immer machen. Sie sind so einfach, etwas zeitaufwendig, aber immer wieder erstaunlich, und man kann nie mit ihnen schief gehen!

Dieses Crepes-Rezept wurde von meiner Schwester Alla mit mir geteilt. Sie sind süß, cremig, käsig und immer gefragt. Sie füllt sie gerne mit einer Frischkäsefüllung, aber ich bin eher auf der Seite des Bauernkäses, also fülle ich sie immer mit hausgemachtem Bauernkäse. Dieses Rezept ist immer ein Publikumsmagnet und bekommt immer so viele Komplimente. Die Ergebnisse sind immer schön!

Können Crepes im Voraus hergestellt werden?

Ja! Dieses Gericht kann ganz oder teilweise im Voraus zubereitet werden. Die Crepes können an einem Tag gekocht, vollständig abgekühlt, gestapelt und gut verpackt und am nächsten Tag gefüllt werden. Sie können auch bis zu 2 Monate gefüllt und eingefroren und servierfertig erhitzt werden.

Können Crepes aufgewärmt werden?

Ja! Wir machen es die ganze Zeit, besonders wenn wir Crepes für die Menge machen – es gibt immer Reste. Gekühlte übrig gebliebene Crepes kühl stellen, bis sie gebrauchsfertig sind. Zum Aufwärmen 1-2 Esslöffel ungesalzene Butter oder Öl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben und die Crepes erhitzen, bis sie durchgeheizt und goldbraun sind (falls gewünscht).

Geheimnisse für perfekte Crepes:

  • Verwenden Sie eine Antihaft-Pfanne. Ich verwende immer kleine Bratpfannen, damit diese kleiner werden und Sie sie nach dem Füllen nicht halbieren müssen.
  • Verwenden Sie einen dünnkantigen Spatel, um die Crepes umzudrehen.
  • Verwenden Sie Eier mit wirklich gelbem Eigelb. Egg-Land’s Best oder Happy Egg sind meine Favoriten.
  • Verwenden Sie Vollmilch für wirklich cremige Ergebnisse.
  • Kochen Sie Crepes bei niedrigerer Temperatur, um Verbrennungen und Hunderte dunklere Flecken zu vermeiden.

Können Crepes eingefroren werden?

Absolut ja! Ich mache es oft selbst. Schicht gefüllte Crepes in einem Plastikbehälter mit Pergamentpapier oder Plastikfolie zwischen den Schichten. Sie können jeden Krepp auch in Plastikfolie einwickeln und in einen Gefrierbeutel legen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, etwas Öl hinzufügen und goldbraun erhitzen. Diese Crepes gefrieren sehr gut und gut bis zu 2 Monate.

Crepes Teig Zutaten:

  • Milch (2% oder ganz)
  • Große Eier
  • Ungesalzene Butter
  • Allzweckmehl
  • Kristallzucker
  • Feines Salz

Crepes Käsefüllung Zutaten:

  • Bauernkäse
  • Frischkäse
  • Kühle Peitsche
  • Kristallzucker
  • Vanilleextrakt

Schnelle Tipps für das Krepprezept

  • Verwenden Sie den Mixer, um den Teig am einfachsten und schnellsten zuzubereiten
  • >Wenn der Teig zu flüssig wird, fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu
  • Verwenden Sie eine Keksschaufel, um sicherzustellen, dass alle Crepes gleich groß und dick sind
  • Verwenden Sie einen dünnkantigen Spatel, um die Crepes umzudrehen und ein Reißen zu verhindern
  • Kühlen Sie die Crepes vollständig ab, bevor Sie sie stapeln und mit Lebensmittelfolie umwickeln

Wie man Crepes mit Käse macht:

Scrollen Sie nach unten für das druckbare Crepes mit Käse Rezept.

  1. Alle Zutaten in einem Mixer glatt rühren und gut vermischen.
  2. Crepes-Teig in vorgeheizte Pfannen gießen und auf beiden Seiten goldbraun kochen.
  3. Kombinieren und Sahne zusammen: Bauernkäse, Frischkäse, kühle Peitsche, Kristallzucker und Vanilleextrakt, um Käsefüllung zu machen.
  4. Crepes großzügig mit Käsefüllung füllen, falten und einrollen.
  5. Kühl stellen und die ganze Woche genießen.

Crepes für Hochzeiten, Veranstaltungen und große Partys:

Wenn ich Crepes für eine große Versammlung mache, erhöhe ich immer die Serviermenge. Ich würde die Zutaten für den Mixer verdoppeln und dann ein weiteres Doppel machen, 4 Portionen oder so machen. Der einfachste Weg, diese für die Menge zu servieren, besteht darin, sie in einer Auflaufform zu stapeln und im Ofen zu erhitzen. Ich glaube nicht, dass jemand stehen oder sogar Zeit haben möchte, diese auf dem Herd zu erhitzen, besonders wenn hundert Crepes erhitzt werden müssen.

Wenn ich die Crepes rolle, lege ich sie in eine Glasbackform, bestreiche die erste Schicht mit geschmolzener Butter und mache eine weitere Schicht. Ich mache maximal 3 Schichten in einer 5-Liter-Auflaufform und bürste mit ungesalzener geschmolzener Butter zwischen den Schichten. Das Hinzufügen von mehr als 3 Schichten dauert länger, um Crepes gründlich zu erhitzen, und dauert ewig. Die Butter zwischen den Schichten verhindert, dass die Crepes nach dem Erhitzen aneinander haften.

Während meine Gäste das Hauptgericht genießen, heize ich den Ofen auf 300 ° F vor. Decken Sie die Crepes mit Folie ab und erhitzen Sie sie 50 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie nach 35 Minuten, um den Crepes ein goldenes Finish zu verleihen. Crepes werden durch erhitzt, wenn alle Butter vollständig geschmolzen ist und die Auflaufform auf dem Boden wirklich heiß ist. Stellen Sie sicher, dass Sie sie nicht längere Zeit im Ofen aufbewahren, da sonst die Crepes Risse bekommen. Eine hohe Ofentemperatur führt auch dazu, dass Crepes reißen, bevor sie überhaupt erhitzt werden.

Weitere Familienfavoriten aller Zeiten zum Ausprobieren:

  • Mimosensalat – Eier–Käse–Salat in Schichten
  • Olivye–Salat – Ukrainischer Kartoffelsalat, Grundnahrungsmittel jeder Familie
  • Shuba-Salat – Rübensalat mit Hering
  • Ukrainische Schweinefleischbällchen (kotlety) – im Ofen gebacken, gefrierfreundlich

Crepes mit Käse (nalisniki)

5 von 13 Stimmen

Autor: Olga in der Küche
Portionen: 30 Crepes
Zubereitungszeit: 5 minuten
Kochzeit: 45 Minuten

Crepes mit Käse (nalisniki): dünn und zart gefüllt mit Bauernkäsefüllung, die beim Kochen in Butter oder Öl schmilzt. Dieses Gericht kann ganz oder teilweise im Voraus zubereitet werden. Es ist eines der wichtigsten Gerichte bei Hochzeiten, Feiertagen und Großveranstaltungen. Sie können sie auch zum Frühstück, Mittagessen oder während der Snack-Zeit genießen!

Zutaten

Crepes Teig:

  • 1 1/2tassen2% oder Vollmilch (ich benutze Vollmilch)
  • 4große Eier – Raumtemperatur
  • 4esselnungesalzene Butter – geschmolzen
  • 1tassenallzweckmehl
  • 2esselngranulierter Zucker
  • 1/8teesselnfeines Salz

Crepes Käsefüllung:

  • 1 1/2 Tassenbauernkäse (in Messbecher zerbröckelt)
  • 4oz Frischkäse – weich
  • 2esselkühle Peitsche – leicht aufgetaut
  • 1/2 Tassegranulierter Zucker (ODER 3/4 Tasse Puderzucker)
  • 1/4 Teelöffelvanillenextrakt

Anleitung

Crepes zubereiten:

  1. Zutaten für den Crepes-Teig in der angegebenen Reihenfolge in den Mixer geben: 4 große Eier, 2 EL Kristallzucker, 1/8 TL feines Salz und 1 Tasse Allzweckmehl.

  2. In einem Glas-Messbecher, Mikrowelle 1 1/2 Tassen Vollmilch für etwa 40 Sekunden. In einer separaten Schüssel 4 EL ungesalzene Butter schmelzen und dann mit Milch vermischen. Gießen Sie die Flüssigkeit über Mehl in den Mixer. Mischen Sie zusammen für 1 Minute oder bis glatt und gut kombiniert. (Wenn der Teig zu wässrig erscheint, fügen Sie 1-2 EL Mehl hinzu).

  3. 2 kleine Antihaftpfannen bei mittlerer Hitze vorheizen. (2 Bratpfannen machen den Prozess schneller). Wischen Sie die Bratpfannen mit einem geölten Papiertuch ab.

  4. Etwa 2-3 EL Crepes Teig in die Pfanne geben. (Ich benutze einen 2-EL Cookie Scoop). Während Sie in die Pfanne gießen, schwenken Sie den Crepes-Teig, um den Boden gleichmäßig zu beschichten. Wenn Sie kleine Lücken bekommen, können Sie sie mit mehr Teig füllen. 1 Minute), dann den Krepp mit einem dünnkantigen Spatel umdrehen, um leicht unter den Krepp zu gelangen. Lassen Sie die andere Seite golden werden und übertragen Sie den Krepp auf ein Schneidebrett. Mach dir keine Sorgen, dass der erste Krepp nicht ganz schön wird; passiert uns allen die meiste Zeit!

  5. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und wischen Sie die Bratpfannen alle 4-5 Crepes mit einem geölten Papiertuch ab. Stapeln Sie keine heißen Crepes übereinander. Crepes zum Abkühlen in einer Schicht auf ein großes Schneidebrett legen. Dann stapeln Sie die Crepes auf einen Teller und wickeln Sie sie mit Plastikfolie ein, wobei Sie ein winziges Loch für Luft lassen, aber die knusprigen Ränder bedecken. Die Kanten werden weicher und brechen beim Füllen mit Käse nicht.

Um Käsefüllung und komplette Crepes zu machen:

  1. In einer großen Schüssel 1 1/2 Tassen Bauernkäse, 4 oz Frischkäse, 2 EL kühle Peitsche, 1/2 Tasse Kristallzucker und 1/4 TL Vanilleextrakt glatt und cremig rühren. (Beiseite stellen, bis bereit zu verwenden oder im kühlschrank lagern, wenn nicht mit sofort).

  2. Verteilen Sie mit einem kleinen Spatel oder einem stumpfen Messer 1 großzügigen Teelöffel Käsefüllung in einer dünnen Schicht auf jedem Krepp. Falten Sie 2 gegenüberliegende Kreppseiten und rollen Sie den Krepp zu einem Baumstamm mit der Käsefüllung auf der Innenseite. Kühlen Sie Crepes, die nicht serviert werden. Diese bleiben bis zu einer Woche frisch und lecker im Kühlschrank.

Crepes servieren:

  1. Etwa 1 EL ungesalzene Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die gerollten Käsekrepes auf beiden Seiten goldbraun braten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Mit saurer Sahne, Marmelade oder frischen Beeren servieren.

Rezept Notizen

  • Zu wärme crepes für die menge: Heizen sie den ofen zu einem 300 °F. Abdeckung crepes in auflaufform mit folie. 50 Minuten erhitzen. Folie nach 35 Minuten entfernen. Crepes werden erhitzt, wenn Butter geschmolzen ist und der Boden der Schüssel wirklich heiß ist.
  • Crepes einfrieren: Gefüllte Crepes in einen Plastikbehälter mit Pergamentpapier oder Plastikfolie zwischen die Schichten legen. Sie können jeden Krepp auch in Plastikfolie einwickeln und in einen Gefrierbeutel legen. Diese Crepes gefrieren gut bis zu 2 Monate.

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