Der Name der Pflanzengattung Theobroma stammt aus dem Griechischen für „Nahrung der Götter.“ Die Milliarden von Menschen, die Theobroma Cacao, den Hauptbestandteil von Schokolade, lieben, würden geneigt sein, zuzustimmen. Jetzt blüht Kakaos Cousin Theobroma grandiflorum („große Blume“) ins Rampenlicht.Brasilianer nennen diese Frucht cupuaçu (ausgesprochen coo-poo-asoo) und essen sie entweder roh oder in Süßigkeiten. Mit seinem würzigen Geschmack und Kakao-trifft-Ananas-Duft, ist es kein Wunder, dass Brasilianer viele Anwendungen für die Pflanze gefunden haben. In letzter Zeit haben südamerikanische Molkereien Cupuaçu in einen Eiscreme-Geschmack verwandelt, während Brauer damit begonnen haben, saure und saisonale Biere herzustellen. Obwohl es in neuartigen Formen erscheint, ist dies keine neumodische Frucht. Stämme im Amazonas-Regenwald verlassen sich seit Jahrhunderten auf Cupuaçu.Westliche Geschmacksmacher könnten Cupuaçu als ihren nächsten großen Trend betrachten – es wird bereits neben der Açai-Beere serviert (ein amazonisches „Superfood“, das heute sowohl in Nord- als auch in Südamerika beliebt ist). Einige Unternehmen haben sogar den gehobenen Konfektionsweg mit Bean-to-Bar-Cupuaçu-Produkten eingeschlagen. Rezensenten beschreiben Cupuaçu-Schokoriegel als reichhaltig und nussig, mit einer Ganache-ähnlichen Textur und einer Säure, die an „gelbe exotische Früchte“ erinnert.“ Der Riegel erinnert an hochwertige Milchschokolade, der der charakteristische Biss dunklerer Sorten fehlt.
Wie schmeckt der rohe Cupuaçu jenseits dieser verzierten Interpretationen? Ziemlich lecker. Sein Fruchtfleisch ist weich und sauer, mit einem Saft, der Noten von Birne und Banane trägt.