Der Fast-Food-Sektor basiert auf Effizienz, Konsistenz und Kosteneffizienz. Kunden wissen, was sie für ihr Geld bekommen und sie wissen, dass sie es schnell bekommen werden — und wenn diese Erwartungen erfüllt werden, werden sie immer wieder kommen.
Es ist ein erfolgreiches Geschäftsmodell, weshalb McDonald’s (Stand letztes Jahr) mehr als 36.000 Restaurants in 119 Ländern hatte, die fast 68 Millionen Kunden pro Tag anzogen.
Und im Gegensatz zu anderen Restaurants, die Kunden mit einzigartigem Charakter und Ambiente und Speisen, die von einem erfahrenen Koch zubereitet (und verkostet) werden, anziehen, ist der repetitive, gering qualifizierte, einfache und margenbasierte Fast-Food-Sektor reif für die Automatisierung.Ein neuer kostengünstiger Roboter von Miso Robotics könnte die Lösung sein, auf die viele gewartet haben. Miso’s Robotic Kitchen Assistant kann für nur US $ 30K gekauft werden und hat bereits großes Interesse von verschiedenen Restaurantbesitzern und Fast-Food-Ketten gesehen.
Das Robotersystem arbeitet auf Überkopfschienen und kann sich in der Küche bewegen und bis zu 19 verschiedene Lebensmittel zubereiten, darunter Hühnchen, Pommes frites, Zwiebelringe und Rösti. Das Backend des Miso-Robotersystems, das jede Roboterstation steuert, heißt ChefUI, und diese Benutzeroberfläche ermöglicht es anderen Küchenmitarbeitern, über einen 15,6-Zoll-Touchscreen mit dem Robotersystem zu interagieren.
Seit langem besteht großes Interesse von Fast-Food-Anbietern an Onboard-Technologien, die die Margen und die betriebliche Effizienz verbessern können. Die Größe des Fast-Food-Marktes wurde 2019 auf 647,7 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird bis 2027 voraussichtlich 931,7 Milliarden US-Dollar erreichen, was im Prognosezeitraum einer jährlichen Wachstumsrate von 4,6% entspricht. Im Jahr 2019 hatte das Segment der Schnellrestaurants nach Endnutzern den höchsten Anteil und machte 42,59% des globalen Fast-Food-Marktanteils aus.
Und während es Experimente mit Burger-Flipping-Robotern und Kellnern gab, haben sich diese oft auf der Seite der Neuheit geirrt. Denn obwohl das Essen für einen Menschen einfach zuzubereiten ist, gibt es für einen Roboter unglaublich viele Variablen, selbst für etwas so Einfaches wie das Knacken eines Eies oder das Umdrehen eines Burgers.Die wichtigste Technologie, die Miso Robotics anbietet, ist die künstliche Intelligenz (KI), die es dem System ermöglicht, seine Umgebung zu verstehen und daraus zu lernen. Der Roboter kann die Küche beobachten und die richtigen Utensilien und Lebensmittel in der Küche identifizieren, ohne speziell vorbereitete Etiketten oder Anleitungen. Das Robotersystem integriert auch KI- und Lernfunktionen, die es in der Lage machen, neue Lebensmittel neu zu klassifizieren, wie man sie kocht und wie man aus Fehlern der Vergangenheit lernt, basierend auf Kundenfeedback.
Benutzeroberfläche. Quelle: Miso Robotics
Im September startete White Castle einen Testlauf mit einem Roboter an einem seiner Standorte in Chicago. Die Fast-Food-Kette erweitert das Programm nun um 10 weitere Restaurants.Buck Jordan, CEO und Mitbegründer des Robotikunternehmens, sagte: „Eine Sache, die die meisten Menschen an White Castle nicht erkennen, ist, dass sie echte Innovatoren sind. Wissen Sie, ihr Slogan ist ‚Sei mutig. Sie waren das erste Schnellrestaurant, das 1921 begann. Sie haben die Kategorie erfunden. Sie haben Takeout erfunden.“Es wird erwartet, dass Roboter wie der von Miso zunehmend eine Aufsichtsrolle in Küchen übernehmen und zuerst die grundlegendsten und mühsamsten Aufgaben ausführen, während das menschliche Personal reduziert und auf komplexere oder kundenorientierte Aufgaben konzentriert werden kann.
Natürlich gibt es, wie bei jedem Gespräch über die Automatisierung in der Industrie, ein moralisches Problem. Die Schnellrestaurantbranche beschäftigte laut Statista im vergangenen Jahr 3,88 Millionen Mitarbeiter, von denen die meisten Einstiegspositionen sind, ideal für Schulabgänger oder Rentner.Auf dem Weg zu einer sich verschärfenden globalen Rezession könnten jedoch zunehmend kostengünstige Robotiksysteme beginnen, diesen einst expansiven Jobpool abzubauen, wenn er am dringendsten benötigt wird.
