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Earl Grey Eis Rezept
Ich bin in alles verliebt Earl Grey Tee aromatisiert (siehe diesen vereisten Earl Grey Matcha Latte, von dem ich fast 2 Jahre lang geträumt habe, nachdem ich es zum ersten Mal probiert habe, oder ich kombiniere es mit Beeren und Sahne), also ein Eis mit Earl Grey Tee? ja, BITTE. diese Version hat einen Hauch von orange-y Grand Marnier, die 1) schmeckt gut und 2) hilft, das Eis schön und smooooooth. es ist die perfekte schaufelbare Textur direkt aus dem Gefrierschrank, ohne an Ort und Stelle zu schmelzen.
Teebeutel gegen losen Blatttee
Sie können beides verwenden! in dieser Zeit, den ganzen Tag zu Hause zu bleiben, habe ich nur Teebeutel, also habe ich das hier benutzt. solange es ein Tee ist, den du gerne trinkst, bist du fest (definitiv kein „Lass uns den schlechten Tee wegwerfen!“ Situation). ich mag es, wenn mein Eis ziemlich stark ist, Deshalb verwende ich gerne Twinings oder Stash Double Bergamot Earl Grey Tee.
Der Einfachheit halber lassen sich Teebeutel etwas leichter abseihen als lose Teeblätter. sie müssen nur ein paar Beutel auspressen, anstatt einen Haufen einzelner Blätter, aber keine große Sache, da Sie bereits Rühreistücke herausspannen.
no churn vs churned ice cream
Wenn ich Eis mit Teegeschmack mache, bevorzuge ich die traditionelle Methode, einen Pudding zu kochen und ihn in einer Eismaschine zu rühren. meiner Erfahrung nach ist es viel konsequenter und fehlerverzeihender als ein No-Churn-Eis, das Schlagsahne und gesüßte Kondensmilch kombiniert und kein Buttern erfordert.ein Teil meiner Vorliebe für Churned vs no Churn Earl Grey Eis ist, weil ich gerne eine heiße Infusion (Erhitzen der Milch und Tee zusammen) anstatt eine kalte Gebräu-Methode, da es viel schneller ist. aber Hitze ist der Feind, wenn Sie Sahne schlagen (es wird weniger flauschig und körniger), also wenn Sie nicht super vorsichtig sind, wird Ihr No Churn Eis nicht gut. ich hatte eine Charge von No Churn-Eis mit halbkalter Sahne getrennt, wobei die Schlagsahne nach oben stieg und zu einem kreidigen gefror, harte Masse mit flüssiger, alkoholhaltiger, gesüßter Kondensmilch darunter. bleh.
noch ein Grund? ich finde, dass aufgewühltes Eis nicht so schnell schmilzt wie kein aufgewühltes. dies ist wichtig, wenn Sie Eis wollen, keine Eissuppe (ich werde jedoch nicht lügen, ich bin das Mädchen, das immer noch schmelzendes Eis schlürft). auch wichtig, wenn Sie versuchen, ein Bild von Ihrem kostbaren Eis zu machen und eine Kugel wollen, die nicht in eine Pfütze zu erweichen begonnen hat, bevor Sie sogar Ihre Kamera ausgepeitscht haben.
Eiscreme-Toppings
Ehrlich gesagt, Sie brauchen keine Toppings für dieses Eis. es ist im Wesentlichen gefrorener Earl Grey Milchtee, was will man mehr?! für den Fall, dass Sie entscheiden, dass Ihr Eis ein wenig TLC benötigt, hier ein paar Ideen:
- Ich habe in diesen Bildern mit Vanillecreme gefüllte Pirouettenkekse verwendet; Sie sind super leicht und knusprig. jeder knusprige Zitronen- oder Zitruskeks ist auch ein guter Schachzug, da er gut zum Orangengeschmack des Earl Grey passt.
- eher ein Mix-In als ein Topping, Stracciatella könnte Spaß machen! sie schmelzen Schokolade mit etwas Kokosöl und träufeln sie in den Pudding, während er in der Eismaschine aufgewühlt wird.
- Ich liebe fruchtige Aromen mit Tee (ähem, Erdbeer-Jasmin-Tee, oder wie wäre es mit diesem Jasmin-Grüntee-Kuchen mit Himbeermarmelade), so dass eine süß-herbe Himbeer- oder Erdbeersauce klingt, als wäre es lecker an der Spitze.
- nieselregen mit mehr Grand Marnier! sie möchten das Eis nicht mit Alkohol überladen, bevor Sie es einfrieren, da Alc nicht einfriert, aber Sie können nachträglich mehr hinzufügen, wenn Sie nach mehr Grand Marnier-Geschmack suchen.
- 2tasseneis
- 1tassenganze Milch
- 1/2tassengranulierter Zucker
- 1/2teelöffelkoschersalz
- 4earl grey Teebeutel
- 4eidotter
- 2ESSLÖFFELGRAND Marnier
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In einem mittelgroßen Topf Sahne, Milch, Zucker, Salz und Tee köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig auflöst, etwa 5 Minuten. Topf vom Herd nehmen. In einer separaten Schüssel das Eigelb verquirlen, bis es aufgebrochen ist.
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Unter ständigem Rühren langsam etwa ein Drittel der heißen Sahne in das Eigelb schlagen und dann die Eigelbmischung mit der Sahne wieder in den Topf geben. Topf auf mittlere Hitze zurückstellen und vorsichtig kochen, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten (etwa 170F auf einem sofort ablesbaren Thermometer).
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Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel abseihen und die Teebeutel und alle Rühreistücke, die sich im Sieb verfangen haben, wegwerfen. Drücken Sie die Flüssigkeit, die sich in den Teebeuteln befindet, zurück in den Pudding. Den Grand Marnier einrühren.
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Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen. Churn in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers; Es wird wie wirklich dicke Schlagsahne aussehen, wenn es fertig ist. In einen Behälter geben (ich benutze gerne einen langen, flachen Behälter, weil er mir hilft, bessere Schaufeln zu bekommen als ein Pint-Behälter), die Oberseite glätten und abdecken. Einfrieren bis fest.
Leicht angepasst von Melissa Clark.
Dies kann halbiert werden; Ich mag es, es zu halbieren, wenn ich nur noch ein halbes Pint Sahne in meinem Kühlschrank habe, oder wenn mein Gefrierschrank gepackt ist!
Der Grand Marnier kann weggelassen werden, wenn Sie ein alkoholfreies Eis möchten.