PA Dutch Treat, Huhn & Waffeln
Erfahren Sie ein wenig von der Geschichte hinter diesem Lieblingsgericht.
Während der kalten, feuchten Wintermonate gibt es nichts Schöneres als ein Stick-to-your-Ribs-Abendessen, wie viele der Mahlzeiten, die wir in Pennsylvanias amerikanischer Region genießen. Eines unserer beliebtesten lokalen Vorspeisen, Huhn und Waffeln, passt sicherlich die Rechnung.
Wie kamen die PA Holländer zu diesem Gericht? Deitsch Eck Restaurantbesitzer, und Koch, Steven Stetzler teilte etwas Geschichte über das Gericht, sowie sein Rezept. Interessant, Waffeleisen, komplett mit Blumenmustern, wurden von den Pennsylvania Dutch während der Kolonialzeit erfunden. Ursprünglich waren die Eisen meist quadratisch, wurden dann aber kreisförmig gestaltet. Das runde Eisen ermöglichte es der Frau des Hauses, mehr Waffeln gleichzeitig herzustellen, was es einfacher machte, eine große Familie zu ernähren. Natürlich waren Hühner immer verfügbar. Zusammen mit Soße, Das Duo wurde bald ein beliebtes und leckeres Topping für die Waffeln.
Das klassische niederländische Rezept erfordert die Verwendung des gesamten Huhns. Um Hühnchen und Waffeln zuzubereiten, schnitzen Sie den Vogel in kleine Stücke und legen Sie ihn in einen tiefen, mit Wasser gefüllten Topf. Kochen Sie das Huhn auf dem Herd, bis das Fleisch so zart ist, dass es von den Knochen fällt. Damals schufen Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Gewürze eine Hühnerbrühe. Die Brühe wird dann von Gemüse und Knochen angespannt und zum Kochen wieder auf den Herd gestellt. (Heute kann im Laden gekaufte Hühnerbrühe mit Pfeffer verwendet werden, um die Brühe herzustellen.) Eine Mischung aus Wasser und Maisstärke wird dann als Verdickungsmittel in die Brühe gegeben, so dass sie zu einer Soße werden kann. Als nächstes wird das Huhn vom Knochen entfernt und das Fett wird weggeworfen. Die zarten Hühnchenstücke werden auf die plattierten, hausgemachten Waffeln gelegt und dann mit der hausgemachten Hühnchensoße für eine köstliche und durch und durch befriedigende Mahlzeit belegt.
Unser Pennsylvania Dutch Huhn und Waffeln, unterscheidet sich von der südlichen Version des Gerichts. Im Süden verlangt das Rezept, dass das Huhn gebraten statt gekocht wird. Unsere südlichen Nachbarn verwenden auch Sirup anstelle von Soße auf ihrem Gericht. Es fällt Ihnen schwer, diese Wiedergabe von Hühnchen und Waffeln in Pennsylvanias Americana-Region zu finden. Es ist so interessant zu sehen, wie die Rezepte gleich sind, aber unterschiedlich. Wenn Sie das PA Dutch Style Chicken und Waffeln probieren möchten, besuchen Sie eines unserer Restaurants, das auf PA Dutch Cuisine spezialisiert ist.