Gebratener Entenreis ist eine fantastische Möglichkeit, Entenfleischreste zu verwenden oder ansonsten „aus“ Enten, die Sie häuten müssen, wie Taucher, Seeenten und Löffel, gut zu nutzen.
Traditioneller chinesischer gebratener Reis ist weitgehend eine zusammengeworfene Angelegenheit; es soll mit übrig gebliebenem Reis, übrig gebliebenem Fleisch und allem Gemüse hergestellt werden, das Sie herumliegen haben. Hier in den Vereinigten Staaten ist es eher eine geplante Sache, und es gibt viele, viele Versionen.
Meine Lieblingsart, gebratenen Entenreis zuzubereiten, ist mit übrig gebliebenem Bein- und Flügelfleisch, geschreddert. Du beginnst mit etwas wie meinen leicht gebratenen Entenkeulen oder Entenconfit und verwendest das für dieses Rezept. Ich finde das besser als die Verwendung von Brustfleisch.
Aber oft werden Sie sich mit hautloser Entenbrust wiederfinden, besonders von „off“ Enten wie See- oder Taucherenten oder Löffeln. In diesem Fall würfeln Sie das Fleisch und braten es gleichzeitig an, während Sie den Reis zubereiten. Der Effekt ist meist gekochtes Brustfleisch, das innen etwas rosa ist, aber nicht verkocht und lackiert.
Ich mag die Art von gebratenem Reis, die man hier in Amerika bekommt, mit Karotten und Erbsen und Rührei; Ich lebte von dem Zeug in der High School und am College, als es mein erstes Mittagessen war. Als junger Leichtathlet war ein Pint — manchmal sogar ein Liter – gebratener Reis ein sicherer Weg, um vor oder nach dem Training zu tanken.
Wenn Sie gebratenen Reis zubereiten, gibt es nur ein Eisengesetz: Sie müssen gekochten, gekühlten Reis verwenden. Es wird nicht richtig braten, wenn Sie frisch zubereiteten Reis verwenden. Sie können es ein paar Stunden im Voraus machen und den Reis auf einem Backblech abkühlen, aber ein Tag alter Reis ist am besten. Und verwenden Sie Langkornreis, wie Jasmin, für beste Ergebnisse.
Fühlen Sie sich frei, mit meinem Rezept für gebratenen Entenreis zu spielen: Verwenden Sie Gans oder anderes übrig gebliebenes Fleisch. Geschreddertes Wildbret, Huhn, Fasan, Sie nennen es. Sie können auch die Mengen in den ingedients anpassen, auch, nach Ihrem Geschmack. Gebratener Reis sollte Spaß machen, stressfrei und vor allem einfach sein.
Rezept drucken
Ente Gebratener Reis
Zutaten
- 3 Esslöffel Entenfett oder Erdnussöl
- 3 Schalotten, gehackt, weiße und grüne Teile getrennt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 bis 3 kleine, scharfe Chilis, gehackt
- 1/2 Pfund übrig gebliebenes Entenfleisch (siehe oben für Entenbrustoption)
- 3 Tassen gekochter, gekühlter Reis, Jasmin wenn möglich
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt klein
- 1 Tasse Erbsen, frisch oder aufgetaut
- 2 Eier, leicht geschlagen
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
Anleitung
-
Holen Sie sich einen Wok oder eine große Pfanne sehr heiß über einen starken Brenner. Fügen Sie das Entenfett oder Erdnussöl hinzu und fügen Sie in dem Moment, in dem es zu rauchen beginnt, den Knoblauch, die Chilis und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu. Rühren Sie etwa 30 Sekunden braten.
-
Fügen Sie das Entenfleisch, Reis, Karotten und Erbsen und rühren braten 2 Minuten. Schieben Sie alles auf eine Seite des Wok und gießen Sie das geschlagene Ei hinein. Schwenken Sie es mit einem Essstäbchen oder so, bis es fest ist, und braten Sie es dann in den Rest des Reises. Dies hilft, es in großen, erkennbaren Stücken zu halten.
-
Lassen Sie die Pfanne 1 Minute ruhen, ohne sie zu berühren. Sie möchten etwas Bräunung und Knusprigkeit auf der Unterseite entwickeln. Nach Ablauf der Minute die Sojasauce an den Rändern des Reises einfüllen und gut mischen. Schalten Sie die Hitze aus und beträufeln Sie das Sesamöl darüber.