Die besten mexikanischen Speisen beginnen mit dem Buchstaben T—Tacos, Tortas, Tlayudas. Hier präsentieren wir die leckersten „T“ —Bissen aus den Straßen von L.A.
In der ersten Straße von L.A. — Olvera St. – im Herzen von El Pueblo de Los Angeles, wo eine der ultimativen Obsessionen von L.A. begann. Das ist die Geschichte vom Taco oder in diesem Fall vom Taquito oder kleinen Taco. Autor von Taco USA: Wie mexikanisches Essen Amerika eroberte, schrieb Gustavo Arelleno, dass die Gründerin von Cielito Lindo, Aurora Guerrero, und ihre Tochter Ana Natalia (die auch Las Anitas auf demselben Platz eröffnete) ihre Taquitos nach Olvera St. brachten und ihr leckeres Rezept in ganz Los Angeles verbreiteten und, sagt Arelleno, „der moderne Taco machte seine ersten Schritte in Richtung Vorherrschaft.“
Wir sind alle sehr dankbar.
Cielito Lindos Taquitos sind einfach — leicht gewürztes Rindfleisch wird in eine frische Maistortilla gerollt und knusprig gebraten, bevor eine großzügige Portion der berühmten wässrigen, hellgrünen Avocadosauce — wohl der Kern des Gerichts — darauf gegeben wird. Der Taquito existiert, um eine Sauce zu schlürfen, die die übliche Schärfe einer grünen Salsa auf Tomatillo-Basis oder den Biss einer frischen Chili-Salsa zugunsten einer Sauce, die leicht pikant ist, mit einem Gleichgewicht von Hitze, Salzigkeit, einem Hauch von Avocado und etwas Fett, das aus dem Taco austritt.
Es ist ein Geschmack, der 80 Jahre später in einer Linie bleibt, die gleichzeitig eine neuartige Touristenattraktion und Kuriosität für Genießer ist. In der gegenwärtigen Ära der aufkeimenden Taco-Kultur von LA ist es leicht, die Bedeutung von Cielito Lindos Taquitos zu übersehen, aber denken Sie daran, dass „wir diese Stadt gebaut haben, wir haben diese Stadt auf“ Ta-qui-tos gebaut.
Cielito Lindo, 23 Olvera Straße, El Pueblo von Los Angeles, 213-687-4391