Trotz ungewöhnlich warmem Wetter in weiten Teilen des Landes träumen wir Ende Februar wahrscheinlich alle von einem Kurzurlaub. Heute bringen wir Ihnen eine Reise in die Tropen mit drei von Barbados inspirierten Rumgetränken. Nehmen Sie eine Flasche des beliebtesten Rums der Insel, Mount Gay — wir verwenden Mount Gay Black Barrel, gereift in stark verkohlten ehemaligen Bourbonfässern für einen reicheren, tieferen Charakter — und probieren Sie diese drei Cocktails aus.
Hinweis: Wir verwenden Demerara-Zuckersirup für einen reichhaltigeren Geschmack in jedem dieser Getränke. Um es zu machen, rühren Sie einfach gleiche Teile Demerara Zucker und heißes Wasser zusammen, bis sie aufgelöst sind. Sie können stattdessen klassischen einfachen Sirup verwenden und es wird gut funktionieren, aber für den Geschmack, gehen Sie für die Demerara.
Einfach: Rumpunsch
Innerhalb einer Stunde nach Ihrer Ankunft in Barbados versprechen wir Ihnen: Sie erhalten einen Rumpunsch. Sie sind im Allgemeinen ziemlich süß, oft im Verhältnis zum Reim „Einer von sauer, zwei von süß, drei von stark, vier von schwach“ — das wäre Zucker, Limette, Rum, und Wasser, beziehungsweise. Mit Entschuldigung an die Tradition, das ist zu viel Zucker für unseren Geschmack, also haben wir die Formel optimiert. Sparen Sie hier nicht an den Angostura Bitters; sie sorgen für die rosig-rote Farbe und den komplexen, würzigen Geschmack.Anleitung: Kombinieren Sie in einem Cocktailshaker mit Eis 1 1/2 Unzen Mount Gay Black Barrel, 3/4 Unzen frischen Limettensaft, 3/4 Unzen Demerara-Zuckersirup, 3/4 Unzen Wasser und 1/4 Unzen Angostura Bitters. Schütteln Sie alles, bis es gut gekühlt ist, und geben Sie es dann in ein hohes Glas mit Eis. Mit geriebener Muskatnuss garnieren und welchen Cocktail Sie auch mögen — ein Regenschirm ist perfekt.
Mittelstufe: Rum Mule
Wenn Sie in eine der vielen kleinen Bars von Barbados gehen, die als Rumläden bekannt sind, werden Sie Leute sehen, die (Sie haben es erraten) Rum entweder ordentlich, mit Soda oder oft mit Ginger Ale trinken. Zwar ist an einem Rum-Ingwer-Highball absolut nichts auszusetzen, aber wir mögen ihn noch besser als Maultier, mit Limette, Ingwerbier und frischem Ingwer.
Anleitung: Mischen Sie im Boden eines Cocktailshakers eine 1/2 Zoll dicke Runde Ingwer. Fügen Sie 2 Unzen Mount Gay Black Barrel, 1 frischen Limettensaft und 3/4 Unzen Demerara Zuckersirup hinzu. Schütteln, bis es sehr gut gekühlt ist, dann doppelt abseihen (durch ein feinmaschiges Sieb sowie das eigene Sieb des Shakers) in ein hohes Glas mit frischem Eis. Top mit etwa 1 Unze Ingwerbier. Mit einer Limettenscheibe und einer Ingwerscheibe garnieren.
Fortgeschritten: Rum Sour
Bestellen Sie einen Rum sour in Barbados, und sie sind in der Regel ein bisschen leicht und schaumig, wie eine richtige sauer sein sollte; wir machen unsere außergewöhnlich so mit dem Zusatz von einem ganzen Eiweiß. Es trägt keinen Geschmack bei, rundet aber die rauen Ränder der Limette ab und verleiht eine schöne seidige Textur. Ein voll beladener Cocktail, der leicht nach unten geht.
Anleitung: Kombinieren Sie in einem Cocktailshaker ohne Eis 2 Unzen Mount Gay Black Barrel, 1 Unze frischen Limettensaft, 1/2 Unze Demerara-Zuckersirup und 1 Eiweiß. Schütteln Sie das alles ohne Eis, um es zu belüften — das nennt man einen „trockenen Shake“ – und fügen Sie dann Eis hinzu und schütteln Sie es erneut für einen „nassen Shake“, um es abzukühlen. In ein Cocktailglas abseihen. Mit einem Limettenspalt und einer Kirsche garnieren.
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