Foraging Solomon’s Plume (Maianthemum racemosum)

Solomon’s Plume (Maianthemum racemosum) ist eine schmackhafte einheimische essbare Beere, die in den USA, Kanada und Mexiko verbreitet, leicht zu erkennen und reichlich vorhanden ist. Es hat viele Namen, darunter Falsches Salomonssiegel, Falsches Ährchen und gefiedertes falsches Maiglöckchen.

Bei all diesen „falschen“ gebräuchlichen Namen könnte man den Eindruck bekommen, dass Solomons Feder nicht so wünschenswert ist, aber obwohl sie anderen gebräuchlichen Pflanzen vage ähnlich sieht, ist Solomons Feder die beste der Haufen in meinem Buch.

Ein „false“ alles klingt nach Ärger, oder? Wenn Sie falsche Morcheln hören, gehen Sie davon aus, dass sie wahrscheinlich giftig sind, und dasselbe gilt für falsche Pfifferlinge. (Du hättest Recht.)

In diesem Fall ist die „falsche“ Variante von Salomos Siegel tatsächlich die schmackhaftere Option. (Und „wahre“ Salomonssiegelbeeren sind tatsächlich giftig. Tricky, ich weiß …)

Die meisten Leute kennen wahrscheinlich (Maianthemum racemosum) unter dem gebräuchlichen Namen False Solomon’s Seal, da in vielerlei Hinsicht die Wuchsform und die Blätter dem echten Solomon’s seal (Polygonatum biflorum) ähneln. In Blume und Frucht sind die Pflanzen jedoch unglaublich leicht zu unterscheiden.

Falsches Salomonssiegel oder Salomonsfeder hat am Ende ihres Triebes eine Blütenfahne. Sie sind in den Sommermonaten wirklich schön und die winzigen weißen Blüten leuchten fast, wenn sie das Sonnenlicht einfangen.

Nach den atemberaubenden weißen Blüten zu Beginn der Saison beginnen die Beeren zu reifen. Sie durchlaufen eine Phase, in der sie auf eine Weise gesprenkelt werden, die für Pflanzen der Gattung Maianthemum charakteristisch ist. Ein gutes Beispiel ist Kanada Mayflower (Maianthemum canadense), die ähnliche Beeren im Herbst, aber eine andere Wachstumsgewohnheit hat.

Die gesprenkelten Beeren sind fast auffälliger als die vollreifen roten Beeren, nur weil sie so einzigartig sind.

Schließlich entwickeln sie sich zu einem tiefen Rubinrot, wenn sie wirklich reif sind.

Hier in Vermont reifen sie im Spätsommer oder Frühherbst, beginnen Anfang September und reifen bis Oktober weiter. In wärmeren und südlicheren Klimazonen kann ich mir vorstellen, dass sie früher reifen.

In den Früchten befindet sich ein einzelner großer, sehr harter Samen, der ein bisschen wie ein Augapfel aussieht (und hart wie ein Stein ist). Die Häute sind sehr fest, dann befindet sich direkt darunter eine Schicht geleeartiger süßer Früchte und schließlich dieser harte Samen.

Das süße Fruchtfleisch wird vom Samen abgesaugt und dann der Samen verworfen.

Die Früchte werden oft von Vögeln und anderen kleinen Waldtieren geerntet, aber die später reifenden Früchte können nur unter einer Schneedecke bedeckt werden.

Manchmal bleiben sie den ganzen Winter über bestehen und ich habe sie auf den ersten Blick noch einigermaßen frisch gefunden, im Frühling. (Sie sind ein lustiger Leckerbissen, um die Winterfütterung herauszufinden, aber ohne die anderen Hinweise zur Identifizierung seien Sie äußerst vorsichtig mit der Ernte außerhalb der Saison.)

Ich persönlich genieße die Beeren sehr und finde sie süß und angenehm. Einige Sammler genießen sie nicht, und ich stelle mir vor, es muss etwas geben, das die Leute schmecken können und andere nicht. (Wie manche Leute denken, Koriander schmeckt wie Seife.)

Sam Thayer beschreibt sie in einem seiner Futterführer, und offensichtlich kann er eine Bitterkeit schmecken, die ich nicht erkenne:

„Der Geschmack von falschem Salomons Siegel ist ziemlich unerwartet: melasse- süß auf den ersten, Verblassen zu einer anmaßenden Dosis von bitterem / beißendem Geschmack, der jeden Teil der Pflanze in unterschiedlichen Konzentrationen durchdringt. Dieser scharfe Geschmack ist zu stark für mich, um mehr als ein paar Beeren zu genießen, aber die Süße überredet mich, später nach einem weiteren Knabbern zu greifen.“

Er merkt an, dass sie im Westen tendenziell besser schmecken, aber ich bin hier im äußersten Nordosten und ich liebe sie. Ich bekomme einen sehr leichten beißenden Nachgeschmack, aber es ist subtil und kaum wahrnehmbar.

Die Früchte können in großen Mengen geerntet werden, wenn sie reif sind, da sie in Kolonien wachsen. Ich habe überlegt, diese durch mein Chinoise-Sieb zu geben und daraus eine Fruchtbutter zu machen. Es gibt tatsächlich eine Reihe von Rezepten für solche in dem Buch Wilde Marmeladen und Gelees.

Was hält mich auf? Einige Quellen stellen fest, dass die Früchte in großen Mengen abführend sind. In diesem Sinne bleibe ich dabei, sie frisch auf der Spur zu essen (und ich hatte noch nie Probleme).

Solomon’s Plume Look-Alikes

Während ich Solomon’s Plume für ziemlich leicht zu identifizieren halte (zumindest in der Fruchtphase), hat es eine Reihe von Doppelgängern, die alle giftig sind.

Außerhalb des Fruchtstadiums hat es viel mehr Doppelgänger und ich empfehle nicht, andere Teile der Pflanze zu essen, es sei denn, Sie haben wirklich recherchiert.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie diese Pflanze suchen, und wie bei jeder Wildpflanze ist es wichtig, 100% sicher zu sein, dass Sie identifiziert sind.

(Konsultieren Sie immer mindestens zwei ID-Guides, nehmen Sie nicht nur mein Wort dafür!)

Salomos Siegel (Polygonatum odoratum)

Ich halte Salomos Siegel nicht wirklich für ein Doppelgänger, da die Beeren völlig unterschiedlich sind und man sie bei der Ernte der Früchte leicht voneinander unterscheiden kann. (Wenn Sie zufällig die Triebe oder Wurzeln der Pflanze ernten, wenn sie nicht in Blüte oder Frucht ist, dann sind sie ziemlich ähnlich und Sie müssen hier ein bisschen an der Identifizierung arbeiten.)

Salomos Siegel trägt nur wenige Blüten unter seinem Hauptstamm an jedem Blattknoten, im Gegensatz zu Salomos Feder, die … eine Feder hat.

Sie entwickeln sich zu baumelnden blauen Früchten, die tatsächlich giftig sind, obwohl die Wurzeln für ambitionierte Sammler essbar sind. (Für Details über das Ernten des wahren Salomonischen Siegels würde ich vorschlagen, Nature’s Garden von Sam Thayer zu lesen.

(Es enthält auch detaillierte Informationen zur Ernte von Salomon’s Plume, einschließlich der Identifizierung und Ernte in frühen Stadien, wenn Sie die Triebe und Rhizome ausprobieren möchten. Seine Bücher sind bei weitem meine Lieblings-Futterführer.)

Jack in der Kanzel (Arisaema triphyllum)

Dies ist eine Strecke, aber ich habe tatsächlich gesehen, wie Leute Jack in der Kanzelfrucht als alle Arten von Esswaren falsch identifizieren, im Grunde alles, was eine rote Beere. Es ist üblich in den Wäldern, und ich finde es oft in der Nähe von Solomon’s Plume.

Die erste ist Jack in the Pulpit Fruit, die auf einer kurzen Spitze geboren wird, die aus dem Nichts aus dem Boden zu erscheinen scheint. Die Pflanze ist bereits abgestorben und hinterlässt nur diese leuchtend roten Beeren, die Sie möglicherweise mit den Eiern eines Insekts verwechseln.

Rote Baneberry (Actaea rubra)

Die zweite ist Rote Baneberry (Actaea rubra), die unglaublich giftig ist und tatsächlich nackte Früchte enthält eine vage Ähnlichkeit mit Salomos Feder (zumindest in der Frucht). In der Tat, wenn Sie eine Bildsuche für Red Baneberry tun, werden Sie tatsächlich eine Reihe von Bildern von Solomon’s Plume irrtümlich dort gemischt finden. Offensichtlich verwechseln die Leute sie oft genug …

Die Wachstumsgewohnheit und die Blätter der Pflanze sehen für mein Auge nicht gleich aus, und die Früchte selbst haben einen schwarzen Punkt auf ihnen. (Ähnlich wie weiße Baneberry, auch bekannt als Puppenaugen.) Seien Sie sich dennoch absolut sicher, bevor Sie Solomon’s Plume ausprobieren, da ein Fehler hier tödlich sein kann.