- 300 Gramm rohe Kichererbsen
- Ein Lorbeerblatt
- Eine mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tomaten
- 2 Chorizo-Würstchen, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 Gramm Speck, in kleine Würfel geschnitten
- Paprika
- Salz
- olivenöl
Erster Teil:
Die Kichererbsen über Nacht (oder etwa 12 Stunden vorher) in Wasser einweichen. Abtropfen lassen und in einen Topf mit Wasser, Salz und Lorbeerblatt geben. Bei mittlerer Hitze weich kochen, etwa 2 Stunden im Auflauf oder 45 Minuten im Schnellkochtopf. Die Zeit hängt von der Art der Kichererbsen ab. Verhindern Sie, dass sie auseinanderfallen, sie sollten weich, aber nicht zu weich sein.
Sobald die Kichererbsen weich sind, abtropfen lassen und aufbewahren.
Teil zwei.
Die Zwiebel in sehr dünne Julienne schneiden und den Knoblauch zerdrücken. Chorizo und Speck in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Braune Zwiebeln und Knoblauch. Wenn die Zwiebel ihre Farbe ändert und transparent wird, fügen Sie den Speck und die Chorizo hinzu. Alles gut mit einem Holzlöffel umrühren.
Wenn die Chorizo und der Speck genug Fett verloren haben, fügen Sie die geschnittenen Tomaten hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen, bis die Tomate schmilzt und eine Sauce bildet. Einige Leute fügen jetzt eine Prise Zucker hinzu, um den Säuregehalt der Tomate auszugleichen.
Die Kichererbsen in die Pfanne geben und gut mischen. Entstauben Sie Paprika nach Ihrem Geschmack und korrigieren Sie den Salzpunkt. 5 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, um ein Anhaften am Boden der Pfanne zu vermeiden.
Heiß servieren. Sie können sie mit etwas fein geschnittener Petersilie dekorieren.