Geladener Süßkartoffelhash und Eier

Willst du ein BESSERES Frühstück? Peitsche diesen einfachen Süßkartoffel-Hash auf und lade ihn dann mit deinen Lieblingsbelägen auf: Avocado, Sauerrahm, Cotija-Käse, Tomaten, Jalapenos und Koriander!

Aus welchem Grund auch immer, mein Frühstücksspiel ist in letzter Zeit bergab gegangen.

Früher habe ich gerne gefrühstückt – sogar an Wochentagen! Das ist Engagement, Leute.

Am Wochenende wechselte ich hauptsächlich zwischen Süßkartoffel-Power-Bowls, Eiern im Fegefeuer, herzhaften holländischen Babys und Huevos motulenos.

An Wochentagen blieb ich bei hausgemachtem Müsli und aufgepepptem Haferflocken.

In letzter Zeit war es nichts anderes als einfache Bagels und Schalen mit Honig, Haferflocken mit Mandeln. Mit Ausnahme der letzten Wochen hatte ich seit mindestens fünf Jahren kein Müsli mehr gegessen.

Vielleicht ist es der Wechsel der Jahreszeiten, aber ich fühle mich morgens lethargisch und faul. Ich brauche nur eine Tasse Kaffee, gieße mir eine Schüssel Müsli ein und setze mich vor den Computer, um meine E-Mails zu lesen.

Manchmal fühlt es sich für mich erstaunlich an, dass ich jeden Morgen aufgestanden bin und pendelte. In ein Büro. In Hosen.

Heute Morgen ging ich um 10 Uhr in Jogginghose und Hausschuhen in den Spirituosenladen. Ich war die am besten gekleidete Person im Ort, aber immer noch.

Oh, und falls du dich fragst, ich habe eine Flasche Kartoffelwodka für die frischen Cranberry-Wodka-Cocktails abgeholt, die ich letzte Woche geteilt habe. Pinky schwört.

Richtig, also denke ich, dass ich meinen Morgen zurückgewinnen muss, beginnend mit dem Frühstück.

Geben Sie ein: Süßkartoffel-Ei-Hash. Ich meine, Süßkartoffel und Eier, lecker!

Ich kann mir kaum eine Zeit vorstellen, in der ich normale Kartoffeln Süßkartoffeln vorziehen würde, und Hasch ist keine Ausnahme.

Aber warte. Soll es nicht „geladener“ Hash sein?

Ah, das ist besser!

Alle meine Favoriten sind hier: Kirschtomaten, eingelegte Jalapeno, saure Sahne, Cotija-Käse, Avocado und Koriander.

Im Grunde braten Sie einfach einige Süßkartoffeln, Paprika und Zwiebeln, bis sie weich sind, dann knacken Sie ein paar Eier. Legen Sie den Süßkartoffelhash in einen heißen Ofen und nehmen Sie ihn heraus, wenn die Eier gelegt sind. Top wie gewünscht.

Heute fühlte ich mich wie Pudding Eigelb. Oh, heck ja.

Ein paar Tipps:

Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie die Süßkartoffeln in sehr kleine Stücke schneiden. Sie kochen auf diese Weise schneller und ähneln eher Ihrem typischen Haschisch.

Zweitens, arbeiten Sie ein Ei nach dem anderen, knacken Sie ein Ei in eine kleine Schüssel und schieben Sie es dann in die Pfanne. Es ist herzzerreißend, wenn Sie versehentlich ein Eigelb brechen, während Sie ein Ei direkt in die Pfanne knacken.Drittens, stellen Sie sicher, dass Sie alle Ihre Beläge vorbereiten, BEVOR der Süßkartoffel-Hash in den Ofen geht. Sobald diese Eier fertig sind, sollten Sie die Beläge aufwerfen und sofort eingraben, damit die Eier heiß sind.

Los und frühstücken!

Hier ist das Rezept!