Geröstete Kokos-Zuckerkekse

Sag Hallo zum Sommer in Keksform! Diese süßen, butterartig gerösteten Kokosnuss-Zuckerkekse sind voller tropischer Aromen mit dieser weichen, zähen Textur, die jeder liebt. Sie werden keinen perfekteren Sommerkeks finden.

Mit summer here benötigen Sie ein köstliches, aber einfaches und tragbares Dessert für alle Ihre Grillbedürfnisse im Garten – etwas, das den heißesten Temperaturen ohne Kühlung standhält. Es ist keine pingelige Vorbereitung erforderlich, und das Servieren ist so einfach wie ein ungezwungener Abend.

Geben Sie diese gerösteten Kokosnuss-Zuckerkekse ein. Diese kleinen Leckereien überprüfen nicht nur alle oben genannten Kästchen, sondern sind auch Zuckerkekse im Bäckereistil im Gegensatz zu diesen puffigeren, kuchenähnlicheren Zuckerkeksen, die für eine besonders ausgefallene Dekoration verwendet werden. Und seien wir ehrlich. Das ist die beste Art von Zuckerkeks.

Zuckerkekse im Backstil haben einen zarten, zähen Biss mit einer zerknitterten Oberseite und einer butterartigen, feuchten Basis. Diese dekorativeren Zuckerkekse neigen dazu, eine trockenere, fast krümelige Textur zu haben. Plus, Die geröstete Kokosnuss fügt noch mehr Zähigkeit hinzu. Wenn es Ihnen um eine zähe Textur geht, wurden diese Kekse für Sie gemacht.

Wie Toast Kokosnuss

Ich mag Toast Kokosnuss auf dem Herd in einer Pfanne, und der Prozess könnte nicht einfacher sein. Wir werfen einen Bund Kokosnuss in eine Antihaft-Pfanne und kochen bei mittlerer Hitze. Von Zeit zu Zeit schütteln wir die Pfanne, damit die Kokosnuss nicht brennt.

Nach einigen Minuten wird unsere Kokosnuss so braun und duftend. Jetzt sind wir bereit, mit dem Rest unseres Keksrezepts fortzufahren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Der Rest dieses Rezepts ähnelt der Herstellung Ihrer typischen Drop-Cookies. Wenn Sie kein Cookie-Neuling sind, sollte sich dieser Prozess vertraut anfühlen.

Wir beginnen damit, unser Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz zusammen zu rühren und beiseite zu stellen. In einer großen Rührschüssel schlagen wir weiche Butter und Zucker zusammen, bis es leicht und flauschig ist.

Ich benutze meinen Stand Kitchenaid Mixer für diesen Schritt. Drei bis vier Minuten Zucker und Butter auf Stufe vier zu schlagen, funktioniert gut für mich. Ein Handmixer funktioniert auch – stellen Sie nur sicher, dass Sie diesem Schritt ein paar Minuten schlagen, um genügend Luft in die Mischung zu integrieren.

Von hier aus fügen wir Vanilleextrakt und Kokosnussextrakt für eine zusätzliche Dosis tropischen Geschmacks sowie frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Während ich die Helligkeit liebe, die der Zitronensaft hinzufügt, aktiviert die Säure auch das Backpulver, also überspringe diese Zutat nicht und denke, es ist nur für einen zusätzlichen Geschmacksschub.

Jetzt schlagen wir unsere Eier einzeln ein. Wir möchten unsere Eier einzeln hinzufügen, um übermäßiges Schlagen zu verhindern, also werfen Sie sie nicht einfach auf einmal hinein und denken, es spielt keine Rolle.

Jetzt rühren wir jeweils ein wenig von unserer Mehlmischung ein. Sobald das alles eingearbeitet ist, fügen wir unsere geröstete Kokosnuss hinzu, und wir sind bereit, unseren Teig zu kühlen und dann zu backen.

Warum Keksteig kühlen?

Vor dem Backen müssen wir diesen Keksteig mindestens eine Stunde lang kühlen. Ja, mir ist klar, dass dies ärgerlich sein könnte, aber wenn wir den Teig nicht kühlen, verteilen sich die Kekse im Ofen. Die Butter im Teig braucht einige Zeit, um sich wieder zu verfestigen, bevor sie in diese heiße Umgebung gelangt.

Also genießen Sie ein wenig Netflix-Zeit, kommen Sie in einer Stunde zurück und der Keksteig ist fertig zum Backen, was nur neun Minuten pro Charge dauert. Wenn die gerösteten Kokos-Zuckerkekse aus dem Ofen kommen, sehen sie vielleicht etwas untergebacken aus, aber das bedeutet nur, dass Sie es richtig gemacht haben. Dies stellt sicher, dass unsere Kekse nach dem Abkühlen perfekt weich und zäh bleiben.

Perfekte Paarung

Bier und Kekse sind eine meiner Lieblings-Paarungen, und ich liebe einen Imperial Stout mit diesen gerösteten Kokosnuss-Zuckerkeksen. Die inhärente Süße des hohen Alkoholgehalts macht es perfekt für alle Arten von Desserts, und Kokosnuss passt hervorragend zu diesem gerösteten Malz.

Für Wein ist ein Chardonnay aus Eichenholz ein lustiges Match. Eichenfässer verleihen oft einen Kokosgeschmack, und der buttrige Chardonnay passt perfekt zu unserer Keksteigbasis. Ein Riesling ist eine weitere köstliche Option.

Und natürlich, wenn Sie den Kokosgeschmack wirklich ausspielen möchten, können Sie mit tropischen Cocktails nichts falsch machen. Meine Kokos-Margarita und Kokos-Wassermelonen-Mojito sind offensichtliche Entscheidungen.

Wenn Sie den perfekten Sommergenuss brauchen, hoffe ich, dass Sie diese gerösteten Kokosnuss-Zuckerkekse probieren. Bitte teilen Sie mir im Kommentarbereich mit, wie Ihnen dieses Rezept gefallen hat, und vergessen Sie nicht, sich für meinen Newsletter anzumelden. Instagram Facebookdu kannst mich auch auf Instagram, Pinterest, Facebook und Twitter verfolgen.

Prost!

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