Wenn Sie nach einer einfachen Beilage suchen, die Sie durch den Herbst trägt, bin ich für Sie da. Dieses Rezept ist absolut lecker mit minimalen Zutaten und Aufwand. Ich wollte ursprünglich Paniermehl und Käse zum letzten Gericht hinzufügen, aber ich widersetzte mich dem Drang, weil die Aromen hier für sich genommen sehr schön sind. Unsere CSA-Mitglieder haben diese Woche Rüben und Fenchel in ihren Kisten erhalten, und ich denke, dies ist ein großartiges Gericht, um diese beiden saisonalen Juwelen zu servieren.
Ich habe die Geschmackskombination von Rüben und Fenchel immer geliebt. Ich habe Pizzen, Nudelgerichte und ein Suppenrezept mit diesen Superstar-Gemüsesorten zubereitet. Ich kenne viele Leute, die an unserem Bauernmarktstand einkaufen (und ein paar CSA-Mitglieder), die Fenchel gescheut haben, weil sie befürchten, dass er einen zu starken Lakritzgeschmack hat. Wenn Fenchel jedoch geröstet wird, wird er extrem zart und karamellisiert sogar ein wenig, was eine wunderbare Süße hervorbringt. In Kombination mit erdigen Rüben – die auch weich werden und ziemlich süß werden – passen sie perfekt zusammen. Ich habe das geröstete Gemüse mit einem einfachen Fenchelwedel und Petersilie Gremolata gekrönt (was ich weiß, klingt schick, ist aber super einfach zuzubereiten). Wir genossen unser gebratenes Gemüse mit ein paar Hähnchenschenkeln und einem Glas Weißwein von Cor Cellars (wir sind gerade ihrem Weinclub beigetreten und sind verliebt!!!) Ich hoffe, ihr alle probiert dieses Rezept aus, denn es ist immer großartig, wenn etwas so Grundlegendes so verdammt lecker wird!
Auf geht’s Leute!