Gewürzter Kürbis-Käsekuchen / Gebacken von Rachel

Crust:

• 2 C graham crackers roughly 20 graham cracker sheets
• 1/2 C unsalted buter melted
• 2 Tb granulated sugar

Filling:

• 3 : 8oz pkg cream cheese softened
• 1/2 C granulated sugar
• 1/2 C light brown sugar
• 1 tsp vanilla extract
• 3 large eggs
• 1 C pumpkin puree
• 1 tsp cinnamon
• 1/4 tsp nutmeg
• 1/4 tsp allspice
• 1/8 tsp ground cloves

Whipped cream:

• 1 1/2 C heavy cream
• 1/4 C powdered sugar
• 1/2 tsp vanilla extract

Topping:

• Caramel sauce

• Preheat oven to 350°F. Wrap the outside of a 9-inch springform pan with 2 layers of heavy duty foil. Set aside.
• Graham Cracker in eine Küchenmaschine geben und mixen, bis nur noch feine Krümel übrig sind. Alternativ können Sie Graham Cracker in eine große Plastiktüte geben und mit einem Fleischhammer oder Nudelholz zerdrücken. Kombinieren Sie 2 Tassen Graham Cracker Krümel mit 2 Esslöffel Zucker und geschmolzener Butter. Mischen, bis gut gemischt und gleichmäßig feucht. Die Mischung in die vorbereitete 9-Zoll-Springform geben. Schütteln Sie vorsichtig, um die Krümel gleichmäßig zu verteilen. Verwenden Sie eine Tasse mit flachem Boden oder einen Messbecher, um die Krümel gleichmäßig über den Boden und die Seiten zu drücken. Arbeiten Sie von der Mitte der Pfanne aus und bewegen Sie sich nach außen. Backen Sie bei 350 ° F für 5 Minuten.
• Ofentemperatur auf 325 ° F reduzieren
• Legen Sie eine große Bratpfanne beiseite, die groß genug ist, um in die Käsekuchenform zu passen.
• In einer großen Schüssel oder einem Standmixer Frischkäse glatt rühren. Mischen Sie in granulierten und braunen Zucker, schlagen, bis gerade kombiniert. Wenn der Mixer niedrig läuft, fügen Sie Vanille und 1 Ei gleichzeitig hinzu, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Kürbispüree und Gewürze untermischen, bis sie vollständig vermischt sind und keine Streifen zurückbleiben. Teig in die Kruste gießen. Verwenden Sie einen versetzten Spatel, um die Oberseite nach Bedarf zu glätten.
• Käsekuchen in die große Bratpfanne geben. Bratpfanne mit Käsekuchen in den Ofen geben. Geben Sie heißes Wasser in die Bratpfanne und achten Sie darauf, dass kein Wasser in den Käsekuchen spritzt. Wasser sollte auf halbem Weg die Seite der Springform hochgehen.
• 45 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Tür vollständig geschlossen. Lassen Sie den Käsekuchen eine weitere Stunde im Ofen kochen.
• Käsekuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie in den Kühlschrank gestellt werden, um mindestens 6 Stunden oder über Nacht zu kühlen.
• Karamellsauce wie angegeben zubereiten.
• Wenn Sie servierfertig sind, bereiten Sie Schlagsahne zu. In einer mittelgroßen Schüssel Sahne, Puderzucker und Vanille verquirlen, bis sich fast steife Spitzen bilden.
• Führen Sie vorsichtig ein Messer zwischen die Pfanne und die Käsekuchenkruste. Lassen Sie die Pfannenränder los und entfernen Sie sie vorsichtig vom Käsekuchen. Käsekuchen mit einem warmen Messer in Scheiben schneiden und zwischen den Scheiben reinigen. Mit Schlagsahne und Karamellsauce servieren.
• Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren.