Gnocchi alla Sorrentina – gebacken mit Tomaten, Basilikum & Mozzarella

Gebackene Gnocchi alla Sorrentina.

Gnocchi alla Sorrentina ist ein köstliches Gericht aus Kampanien, Italien, das normalerweise aus Kartoffelgnocchi hergestellt wird, die im Ofen mit den typisch italienischen Zutaten Tomaten, Mozzarella und Basilikum gebacken werden.

Was bedeutet sorrentina?

Gnocchi alla sorrentina hat seinen Namen von der Stadt (und Halbinsel) von Sorrent, wo es entstanden ist. Sorrent ist in der Provinz Neapel, Kampanien. Die Gegend ist auch berühmt für ihre Zitronen, aus denen der beste Limoncello hergestellt wird. Aber das ist eine andere Geschichte!

Die Gnocchi.

Die Gnocchi in diesem Rezept sind traditionell hausgemachte Kartoffelgnocchi. Sie können jedoch natürlich fertige frische oder gefrorene verwenden. Wenn Sie die Gnocchi selbst machen möchten, schauen Sie sich mein hausgemachtes Kartoffel-Gnocchi-Rezept an. Wenn Sie die Gnocchi zu Hause zubereiten, dauert es länger, bis dieses Gericht zusammengestellt ist. Aber ich denke immer, es lohnt sich!

Zutaten für Gnocchi alla Sorrentina.

Gnocchi alla Sorrentina zubereiten.

Dieses im Ofen gebackene Gnocchi-Rezept ist ziemlich einfach zusammenzustellen. Egal, ob Sie hausgemachte oder fertige Gnocchi verwenden, Sie müssen sie nur zuerst kochen. Dann mischen Sie sie mit einer frischen Tomatensauce in einer Auflaufform. Danach schichten Sie die Oberseite mit Fior di Latte oder Bufala Mozzarella, frischem Basilikum und einer Prise Parmesan oder Pecorino-Käse. Schließlich backen Sie Ihre Gnocchi alle sorrentina, bis der Käse schmilzt und beginnt golden zu drehen.

Ich habe die Kirschtomaten mit Knoblauch und Olivenöl gebacken.

In Kampanien wird traditionell eine Terrakotta-Auflaufform verwendet, die im neapolitanischen Dialekt Pigniatiello genannt wird. Wenn Sie keine Terrakotta-Schüssel haben, können Sie natürlich eine Keramik- (wie ich) oder eine Pyrex-Schüssel verwenden. Es ist jedoch wichtig, die gebackenen Gnocchi sehr warm zu servieren, vorzugsweise in derselben Auflaufform, die zum Kochen verwendet wird.

Wenn Sie die Gnocchi selbst zubereiten, dauert es etwa eine Stunde länger, aber der Rest des Kochens ist ziemlich schnell, sodass diese göttliche Köstlichkeit in weniger als 45 Minuten servierfertig sein kann. Natürlich sind hochwertige Zutaten der Schlüssel, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen.

Ich habe die Tomatensauce mit Passata und gerösteten Kirschtomaten gemacht.

Die Tomatensauce zubereiten.

Die Sauce nur mit frischen Tomaten zuzubereiten, wäre großartig. Aber außerhalb des Sommers sind gute Qualität Sauce Tomaten schwer zu bekommen. Sie können italienische Tomaten oder Passata in Dosen von guter Qualität verwenden. Oder Sie können tun, was ich möchte, mischen Sie frische Kirschtomaten mit Passata.

Die gekochten Kartoffelgnocchi in die Tomatensauce geben.

Ich bin vom normalen Rezept für Gnocchi alla Sorrentina abgewichen, indem ich die Kirschtomaten mit Knoblauch geröstet habe, bevor ich die Sauce gemacht habe. Meiner Meinung nach verleiht dies der Sauce einen intensiveren Geschmack. Natürlich können Sie es machen, ohne zuerst die Kirschtomaten zu rösten.

Gnocchi und Tomatensauce in eine Auflaufform geben.

Der Mozzarella.

Der Mozzarella für Gnocchi alla Sorrentina muss wirklich frisch sein. In der Tat ist es besser, nicht den härteren Typ oder fertig gerieben zu verwenden. Es wird einfach nicht gleich schmecken. In Neapel verwenden sie Büffelmilchmozzarella (Mozzarella di bufula) oder Fior di Latte. Letzteres ist im Grunde sehr frischer Mozzarella aus Vollmilch.

Mit einer Schicht Mozzarella, Basilikum und geriebenem Parmigiano abschließen.

Alternative Rezepte für Gnocchi alla Sorrentina.

Hier in Italien gibt es einige alternative Versionen dieses Rezepts, die verschiedene Käsesorten wie Scamorza oder Zwiebeln oder Auberginen enthalten. Einige Leute machen auch Gnocchi alla Sorrentina mit Ragu anstelle von einfacher Tomatensauce. Das Rezept, das ich hier gepostet habe, ist die einfachste und ich denke, die leckerste Version.

Gebackene Gnocchi alla Sorrentina servierfertig!

Ich habe dieses Gericht auch mit Grießnocchi gemacht. Das war auch fabelhaft. Sie können einen Blick auf mein Rezept für Gnocchi alla Romana werfen, wenn Sie dies versuchen möchten. Machen Sie die Grießnocchi nach alla Romana, aber kochen Sie sie dann im Ofen alla Sorrentina. Der einzige Unterschied ist, dass sie weniger Ofenzeit benötigen.

Dieses Rezept ist ein echter Publikumsliebling und wird von Kindern und Erwachsenen hier in Italien gleichermaßen geliebt. In Kampanien wird Gnocchi alla Sorrentina traditionell sonntags gekocht, wenn Familien zum Mittagessen zusammenkommen. Um Streitigkeiten über Portionsgrößen zu vermeiden, können Sie es auch in einzelnen Gerichten backen, was wirklich gut aussieht und verhindert, dass jemand zu Schlägen kommt!! Weil ich dir verspreche, dass sie darüber streiten werden!

Wenn Sie dieses gebackene Gnocchi-Rezept zubereiten, würde ich gerne hören, wie es sich herausstellt und ob es Ihnen gefallen hat. Bitte hinterlassen Sie einen Kommentar hier auf dem Blog oder auf der Facebook-Seite des Pasta-Projekts.

Wir freuen uns von Ihnen zu hören!

Guten Appetit!

Dieses Rezept wurde ursprünglich 2017 veröffentlicht, aber mit neuen Fotos und Texten aktualisiert.

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Gebackene Gnocchi alla Sorrentina

Jacqueline De Bono

Gnocchi alla Sorrentina köstliches, leicht zuzubereitendes gebackenes Gnocchi-Gericht aus Kampanien, das ein echter Publikumsmagnet ist und von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt wird.

5 von 15 Stimmen

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 30 Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten minuten

Course Main Course

Cuisine Campania, Italian, Southern Italian

Servings 4

Calories 803 kcal

Ingredients

• 500-600 g potato gnocchi (1.1-1.3lbs) homemade or fresh
• 12 cherry tomatoes
• 400 g tomato passata (14oz) I prefer rustica meaning chunky passata
• 400 g mozzarella (14oz) fior di latte or bufala
• 100 g Parmigiano or pecorino (3.5oz) grated Strict vegetarians should use a hard cheese made without animal rennet.
• 2 garlic cloves peeled
• 6-8 basil leaves chopped
• 4 tbsp extra virgin olive oil
• ground black pepper to taste
• salt to cook gnocchi & to taste

Instructions

• Put a pot of water on to boil for the gnocchi. Add salt once the water has started to boil.

Für die Tomatensauce

• Die Cherrytomaten und geschälten Knoblauchzehen, bestreut mit der Hälfte des Olivenöls und etwas Salz, im vorgeheizten Backofen bei 180°c rösten, bis die Tomaten anfangen, ihre Haut zu verlieren.
• Die Knoblauchzehen und gerösteten Tomaten mit den Ofensäften und ein paar gehackten Basilikumblättern in etwas Olivenöl in eine Pfanne oder Eisenpfanne geben. Einige Minuten kochen lassen. Dann den Knoblauch entfernen und die Tomatenpassata hinzufügen.
• Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen.

Füllen Sie die Schüssel

• Schneiden Sie den Mozzarella in dünne Scheiben.
• Die Gnocchi in das kochende Salzwasser geben und wenn sie an die Oberfläche steigen, mit einem geschlitzten Löffel entfernen und in die Tomatensauce geben.
• Mischen Sie die Gnocchi und die Tomatensauce zusammen und geben Sie sie in eine Keramik-, Pyrex- oder Terrakotta-Auflaufform.
• Bedecken Sie die Oberseite mit einer Schicht Mozzarella-Scheiben und bedecken Sie den Mozzarella dann mit geriebenem Parmigiano oder Pecorino.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180°c backen, bis die Oberseite anfängt zu bräunen. Etwa 15-20 Minuten.
• Sofort mit gehackten oder ganzen Basilikumblättern dekoriert servieren.

Anmerkungen

Dieses Rezept kann mit anderen Nudeln wie Penne oder Rigatoni oder Grießgnocchi wie in meinem Rezept für Gnocchi alla Romana zubereitet werden.

Strenge Vegetarier sollten einen Hartkäse ohne tierisches Lab verwenden. Parmigiano ist kein vegetarischer Käse.

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