Gurkencurry im Andhra-Stil mit gelber Gurke, Zwiebeln, Tomaten, Gewürzen & Curryblätter. Dieses einfache & köstliche Dosakaya Curry ist ein alltägliches Gericht in vielen Telugu sprechenden Häusern. Es wird mit einfachem Reis gegessen & Ghee oder mit Chapati, Roti, Phulka. Dieses Gurkencurry wird ähnlich wie dieses Zucchinicurry hergestellt.
Gelbe Gurke ist auch als Currygurke, Madras-Gurke oder Sambar-Gurke bekannt. Es ist in vielen regionalen südindischen Küchen weit verbreitet.
Es wird am häufigsten in der Andhra-Küche verwendet, um Dal, Pulusu (Eintopf), Curry, Chutney und Gurke zuzubereiten, und wird sogar zu Sambar hinzugefügt.
Dieses Gemüse ist leicht würzig und kühlend für den Körper. Es wird normalerweise ohne die Verwendung von viel Gewürzpulver wie Garam Masala gekocht. Auch Ingwer & Knoblauchpaste wird nicht verwendet.
Dieses Rezept ist also ein Gewinner, wenn Sie lieber etwas Leichtes & gesund essen möchten, ohne viel in der Küche arbeiten zu müssen.
Dieses Gurkencurry passt auch gut zu braunem Reis oder sogar zu einfach gekochtem Hirse.
Ich habe noch nicht viele einfache Gemüse-Curry-Rezepte geteilt, die wirklich beruhigend und beruhigend für den Bauch sind. Also dachte daran, diesen zu teilen.
Wenn Sie ein Neuling sind und lernen, für Ihre Familie zu kochen, dann probieren Sie dieses einfache Curry für Ihre Mahlzeit. Sie können dies in kürzester Zeit kochen und schmeckt auch köstlich.
Ich mache dieses Curry mindestens alle zwei Wochen. Wenn Sie dies mit Roti servieren, benötigen Sie keine andere Beilage. Dieses Mal habe ich Moong dal & Plan Reis zusammen mit diesem Curry gemacht.
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Tipps zur Herstellung von Gurkencurry
Gurke: Ich habe dieses Curry mit gelber Gurke und nicht grüner Gurke gemacht, die für Salate verwendet wird. Sie können jedoch auch andere Arten verwenden, wenn Sie mit dem Geschmack einverstanden sind. Die gelbe Gurke ist vielerorts auch als Currygurke bekannt. Die Gurke muss fest und nicht reif sein.
Tomaten: Verwenden Sie keine unreifen oder sauren Tomaten. Meistens ist diese Art von Gurke leicht sauer. Die Verwendung von sauren Tomaten ergibt also ein sehr würziges Curry. Passen Sie auch die Tomatenmenge je nach Gurke an.
Variationen
Drumsticks: Sie können auch pflanzliche Drumsticks hinzufügen. Zuerst die Trommelstöcke in der Zwiebel-Tomaten-Mischung mit etwas Wasser weich kochen (nach Schritt 7). Dann fügen Sie die gehackten Gurken hinzu.
Gekochte Eier: Sie können auch gekochte Eier gegen Ende hinzufügen. Wenn die Gurken al dente gekocht sind, stechen Sie die gekochten Eier einige Male mit einer Gabel ein. Dann fügen Sie sie dem Curry hinzu und köcheln Sie beide noch einige Minuten zusammen.
Kartoffeln: Manchmal füge ich auch Kartoffeln hinzu. Zuerst die gewürfelten Kartoffeln in der Zwiebel-Tomaten-Masala mit wenig Wasser leicht zart kochen. Verdampfen Sie das überschüssige Wasser. Fügen Sie dann die gehackten Gurken hinzu und kochen Sie bedeckt, bis Sie fertig sind. Für diese Variante können Sie auch wenig Garam Masala hinzufügen.
Gurken Curry | Andhra Stil dosakaya curry
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Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 2½ cups cucumber chopped to ½ – Zoll-Stücke (1 mittelgroße)
- ▢ ¾ Tasse Zwiebeln, fein gehackt (etwa 1 große)
- ▢ ⅓ Tasse gehackte Tomaten & deseeded (1 medium)
- ▢ 1 grüne chili Schlitz
- ▢ 1 Esslöffel Koriander Blätter fein gehackt (optional)
Für die Temperierung
- ▢ 1½ Esslöffel öl
- ▢ 1 Zweig Curryblätter
- ▢ 1/8 Teelöffel Senf Samen
- ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmel oder jeera
- ▢ ½ TL urad dal (optional)
- ▢ ½ TL chana dal (optional)
- ▢ ⅓ Teelöffel Salz (anpassen, je nach Geschmack)
- ▢ ½ Teelöffel rotes Chilipulver (anpassen, je nach Geschmack)
- ▢ 1/8 Teelöffel Kurkuma oder haldi
Hinweise
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Gurke, Zwiebeln, Tomaten und Chilis abspülen.
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Die Gurke schälen und die Samen entfernen. Hacken Sie sie in ½ Zoll Stücke und beiseite stellen.
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Zwiebeln, Tomaten fein hacken und die grüne Chili schneiden.
Wie man Gurkencurry macht.
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Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen.
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Wenn das Öl heiß wird, fügen Sie Senf, Kreuzkümmel, Urad dal und Chana dal hinzu.
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Braten, bis die Dals golden werden, dann Curryblätter hinzufügen und eine Minute braten.
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Als nächstes Zwiebeln hinzufügen & grüner Chili. Fry Rühren oft bis transparent und sie verlieren den rohen Geschmack.
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Tomaten, Salz und Kurkuma hinzufügen.
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Braten, bis die Tomaten weich und matschig werden.
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Rotes Chilipulver hinzufügen und braten, bis der rohe Geruch verschwindet.
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Als nächstes die Gurkenstücke unterrühren und 2 Minuten braten.
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Abdecken und auf sehr niedriger Flamme kochen, bis die Gurken zart werden.
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Dazwischen rühren. Ich füge kein Wasser hinzu, da die Gurkenstücke viel Feuchtigkeit abgeben.
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Aber wenn sie keine Feuchtigkeit auslassen, gießen Sie sehr wenig Wasser.
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Mit Korianderblättern garnieren.
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Gurkencurry mit normalem Reis und Ghee oder Roti servieren.
Anmerkungen
Die in der Rezeptkarte angegebenen alternativen Mengen gelten nur für 1x Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.
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