Möchten Sie Ihrem Salat ein neues Grün hinzufügen? Besuchen Sie am kommenden Wochenende den Spenard Farmers ‚Market, finden Sie Steve Cinelli von der Four Tern Farm und kaufen Sie eine (oder zwei) Tüten seines Ruby Red Orach.
Obwohl dies unsere erste Begegnung mit ihm ist, ist Orach (Atriplex hortensis) nicht neu, in der Tat ist es eigentlich verdammt alt. Diese Pflanze der kühlen Jahreszeit wird seit Tausenden von Jahren in freier Wildbahn geerntet und im Mittelmeerraum und im Norden Sibiriens genossen. Menschen vergleichen Orach oft mit Spinat (in der Tat ist es auch als „Bergspinat“ bekannt) und es kann austauschbar verwendet werden, aber mit viel interessanteren Ergebnissen.
Wir haben gespülte oder getrocknete Blätter zu einem einfachen Gartensalat hinzugefügt; Es gibt keinen einfacheren Weg, einen kleinen Wow-Faktor zum Abendessen zu bringen. Orach ist nicht nur ein auffälliger lila Stunner, es hat einen einzigartigen mineralischen Geschmack, also bleiben Sie bei einer einfachen Vinaigrette und lassen Sie den Orach durchscheinen. Und wer mag nicht die Chance, Ihren Freunden oder Ihrer Familie eine neue Zutat vorzustellen.
Versuchen Sie, Orach in jedem Rezept zu verwenden, in dem Sie normalerweise Spinat genießen würden – eine einfache Suppe (wie wäre es mit Orachcreme?), Risotto oder einfach in Butter mit Knoblauch gebraten. Orachs hellviolette Farbe wird definitiv herauskommen, also wenn Sie es kochen, denken Sie rosa.
Hier ist eine weitere tolle Idee (und ein Rezept für Sie zu versuchen), kochen Sie einige Käse-Ravioli, braten Sie Ihre Orach (und andere Frühlingsgemüse) und werfen Sie alles zusammen für eine einfache Pasta Primavera.
Haben Sie Zutaten herumliegen, dass Sie nicht sicher sind, wie zu verwenden? Vielleicht stecken Sie in einer Brunft unter der Woche fest. Senden Sie Ihre Fragen, Ideen und Küchenprobleme an [email protected] .