Hawaiian Mango Bread Recipe

Mangobrot hat den Platz von Bananenbrot in unserem Haus, Herzen und Mägen eingenommen, seit wir Maui vor ein paar Jahren und wieder in Kauai im vergangenen Sommer hatten.

Hergestellt mit Chosen Foods Avocadoöl, um es besonders feucht und lecker zu halten. Vielen Dank an Chosen Foods, dass Sie mir Avocadoöl für dieses Rezept geschickt haben.

Als wir vor ein paar Jahren nach Maui gingen, probierten wir während unserer gesamten Reise Bananen-, Mango-, Lilikoi- und Guavenbrote. Maui ist vor allem für sein berühmtes Bananenbrot bekannt, das Sie auf dem Weg nach Hana abholen, während Sie durch die 600 Kurven des berüchtigten Hana Highway fahren.

Sie können es auch auf verschiedenen Bauernmärkten auf der Insel finden und wir fanden das beste Mangobrot auf dem Markt im Freien in der Nähe von Leoda’s Pie Shop auf dem Weg nach Lahaina. Meine Kinder konnten nicht genug davon bekommen, ich auch nicht. Ein MUSS auf Maui.

Als wir von Maui zurückkamen, suchte ich online nach Mangobrotrezepten und die, die ich fand, endeten nie ganz so wie die, die wir im Urlaub hatten. Ich habe versucht, Substitutionen mit Bananenbrot Rezepte, aber immer noch nicht das gleiche. Ich habe mir vorgenommen, auf unserer nächsten Hawaii-Reise nach weiteren hawaiianischen Kochbüchern zu suchen. Ich versuche, Vintage-Kochbücher jede Reise nach Hawaii zu jagen. Normalerweise aus Secondhand-Läden. Kauai hat eine erstaunliche Buchhandlung und ich habe einen Punkt, es zu besuchen, wenn wir in diesem Jahr ging.

Der Talk Story Bookstore in Hanapepe hat den Anspruch, der westlichste unabhängige Buchladen in den Vereinigten Staaten zu sein. Sie hatten alles von neu bis sehr alt, von Kinder- bis Erwachsenenliteratur, beliebt und schwer zu finden. Viele hawaiianische Reiseführer sowie eine riesige Auswahl an hawaiianischen Kochbüchern. Ich war im Kochbuchhimmel.

Ich habe mich für drei entschieden, da mein Zimmer aufgrund vieler anderer Einkäufe, die bereits auf dieser Reise getätigt wurden, schwand. Zwei der Kochbücher, die ich gefunden hatte Mangobrot Rezepte in ihnen und ich konnte es kaum erwarten, sie zu Hause zu versuchen.

Ich holte alle meine Vorräte und Zutaten heraus und begann mit einem der Rezepte. Einfache Zutaten, noch einfachere Anweisungen – „Alles kombinieren und backen“. Ich peitschte den Teig und füllte meine Pfanne. Und Junge, ich meine gefüllt. Rezeptausbeute angegeben ein Laib, also goss ich alles in meine Laibpfanne. EEP. Es war ungefähr ein viertel Zoll von oben und ich hoffte, dass das Brot beim Backen nicht zu stark aufging. Das tat es.

Zum Glück habe ich ein Backblech auf den Ofenrost darunter gelegt, falls der Teig übergelaufen ist. Es gab zu viel Teig und nach einer Stunde und 15 Minuten dachte ich, es wäre fertig gebacken, aber es war nicht ganz fertig. Es schmeckte gut, in der Nähe des Brotes, das wir in Maui hatten, aber die Mitte war etwas unterbacken.

Da der Geschmack so großartig war, beschloss ich, das Rezept noch einmal auszuprobieren. Diesmal teilen Sie es in zwei Laibpfannen. Geschmack noch da, aber die Brote waren sehr klein und ich hätte überbacken, wenn ich sie nicht genau beobachtet hätte. Ich hätte sie für diesen Beitrag fotografieren können, aber da es sich um so gedrungene Brote handelte, beschloss ich, ihr das alte „dritte Mal ist der Charme“ zu geben und es noch einmal zu versuchen.

Das dritte Mal war definitiv der Reiz. Das Mangobrot ist dicht und feucht, auf die perfekte Höhe gebacken und so aromatisch. Genau wie das Brot, das wir auf Maui und Kauai hatten. Köstlich. Zwei wunderschöne Brote, eine jetzt zu essen. Eine zum Einfrieren und Speichern für später. Wie. Nächste Woche.

Zuerst ein paar Anmerkungen zum Rezept:

• Dieser Beitrag wurde ursprünglich von Chosen Foods gesponsert und ich habe deren Avocadoöl verwendet. Müssen Sie Avocadoöl verwenden? Nein. Ich liebe es, damit zu backen, da es ein schönes Öl mit neutralem Geschmack ist. Sie können anstelle von geschmolzenem Kokosöl oder einem anderen neutralen Öl wie Sonnenblumenöl verwenden. Ich habe das nicht mit Olivenöl gemacht, ich neige dazu, das mehr für Vinaigretten als zum Backen zu verwenden. Ich verwende überhaupt kein Rapsöl oder Sojaöl.
• Was ist, wenn ich keine oder nur eine Laibpfanne habe? Machen Sie Muffins! Ich habe dieses Rezept zu einem Laib gemacht, und ein Dutzend Muffins vor oder alle Muffins. Ich bekomme überall von 2 Dutzend 28 Muffins, hängt davon ab, wie voll ich die Muffinformen füllen. Ich benutze immer Papier Muffin / Cupcake Liner zu. Selbst mit Kochspray neigen Muffins dazu, in meinen Pfannen zu haften, und sie sind mühsam zu reinigen.
• Um Muffins zuzubereiten, machen Sie den Teig wie im Rezept angegeben, füllen Sie jede Muffinform zu 2/3 voll (ich verwende einen # 12–Messlöffel – 1/3 Tassengröße) und backen Sie ihn 16-18 Minuten lang. In der Pfanne 5 Minuten abkühlen lassen, zum vollständigen Abkühlen auf das Kühlgestell stellen.
• Dieses Brot gefriert gut. In Plastikfolie einwickeln, dann in Folie und dann in einen wiederverschließbaren Beutel geben, um super frisch zu bleiben und andere Gefriergerüche fernzuhalten. Ich habe einmal kein Bananenbrot sehr gut eingepackt, hatte es im Gefrierschrank neben einer Tüte Garnelen. Shrimpy riechendes Bananenbrot war nicht das appetitlichste ha ha
• Ich habe dieses Rezept sowohl mit frischer Mango als auch mit gefrorenem gemacht. Für das Gefrorene habe ich es aufgetaut und dann die überschüssige Flüssigkeit abgelassen. Sie möchten, dass das Püree wie dicke Apfelmus ist, überhaupt nicht wässrig.

Servieren Sie das Mangobrot mit frischem Kauai-Kaffee und einem guten Buch. Ich liebe dieses Mangobrot bei Raumtemperatur, aber leicht gesalzen mit ein wenig Butter oder Frischkäse ist auch super lecker.

Nochmals vielen Dank an Chosen Foods und wie immer sind die Meinungen meine eigenen. Ich schätze die Unterstützung all meiner Leser, die dazu beitragen, meinen Blog möglich zu machen, damit ich Ihnen weiterhin erstaunliche Rezepte bringen und mit erstaunlichen Marken zusammenarbeiten kann.