In den frühen Tagen der Herstellung von Kombucha ließ ich meinen Kombucha oft zu lange gehen und er verlor seine Sprudelndigkeit. Es gab ein paar Mal, dass es so sauer wurde, dass ich schielte und keuchte und niemand es trinken wollte. Eines der interessanten Dinge beim Fermentieren von Kombucha ist, dass es schließlich zu Essig wird, wenn Sie es lange genug weglassen. Also, auch wenn es zu sauer wird, speichern Sie es, füllen Sie es ab und verwenden Sie es als Kombucha-Essig. Es kann in Ihrem Schrank aufbewahrt werden. Stellen Sie nur sicher, dass es überhaupt nicht sprudelt, sonst könnte es explodieren.
Was macht den Fizz aus?
Die Spritzigkeit in Kombucha wird durch die hilfreichen Hefen hergestellt. Sie werden den Zucker aus dem Kombucha essen und das ist, was die natürliche Fizz und Probiotika schafft. Wenn der Zucker vollständig verbraucht ist, sterben die Hefen ab und der Kombucha beginnt sich in Essig zu verwandeln. Zu diesem Zeitpunkt sind viele der Probiotika vermindert. Aus diesem Grund sollten Sie Ihren Kombucha nicht übergären lassen, wenn Sie die meisten Probiotika wünschen. Die gesundheitlichen Vorteile sind größer, wenn es nicht übermäßig sauer oder übermäßig süß ist.
Natürlich vorkommende Kohlensäure
Es gibt viele Bakterien und Hefen in Kombucha, und wenn sie anfangen, Ihren Tee zu fermentieren, verbrauchen sie den Zucker im Tee und erzeugen Ethanol und Kohlendioxid – oder was ich natürlich vorkommende Kohlensäure nenne. Die guten Bakterien verbrauchen das Ethanol und schaffen neue Verbindungen und Aminosäuren, die Ihnen den Schub geben, den Ihr Körper braucht. Es kann Ihren Gelenken helfen und Ihrer Leber bei der Entgiftung helfen, zusammen mit einer Vielzahl anderer Dinge. Check out – Warum ich jeden Tag Kombucha trinke. Bedeutet das also, dass Kombucha viel Alkohol hat? Nein, und tatsächlich hat es eine so kleine Menge, dass Sie die gleiche Menge Alkohol in Orangensaft oder einer Packung Kaugummi erhalten können. Die derzeitige Testmethode verwechselt häufig organische Säuren und natürlich vorkommende Sedimentation für Ethanol. Dies erhöht die Ablesung des Alkoholgehalts auf einen höheren Prozentsatz, als tatsächlich im Produkt enthalten ist.
Lassen Sie es nicht zu sauer werden
Füllen Sie Ihren Kombucha-Tee ab, wenn er leicht süß ist. Es wird weiterhin im Kühlschrank gären. Wenn es zu sauer wird, bedeutet das, dass den Hefen und Bakterien die Nahrung ausgegangen ist und Ihr Kombucha flach wird. Dies ist wirklich wichtig, wenn Sie nach kohlensäurehaltigem Kombucha suchen. Diese Mikroben brauchen den Zucker, um Probiotika und viel Kohlensäure zu konsumieren und herzustellen. Denken Sie daran, der Zucker im Tee ist für diese guten Bakterien und Hefen und nicht für Sie.