Honig kann roh, nicht pasteurisiert oder pasteurisiert sein. Aber was ist der Unterschied? Und ist das eine besser als das andere? Wir erklären alles.
Der Unterschied zwischen diesen drei Honigsorten liegt in der Art und Weise, wie der Honig verarbeitet wird.
Roher Honig kann als Honig direkt aus dem Bienenstock gesehen werden. Es wird aus den Waben extrahiert und über ein Nylontuch gegossen, um den Honig von Verunreinigungen zu trennen. Sobald der Honig extrahiert wurde, wird er ohne Erhitzen geschüttelt und nur leicht gefiltert. Da der Honig in seinem natürlichen Zustand gehalten wird, enthält er immer noch alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
Unpasteurisierter Honig wird während der Verarbeitung leicht erhitzt. Die meisten ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Honigs sind nach der Verarbeitung noch vorhanden.
Pasteurisierter Honig wurde während der Verarbeitung hoher Hitze ausgesetzt. Während des Erhitzens wird die Hefe, die natürlich im Honig vorhanden ist, zerstört, was ihm eine glattere Textur verleiht. Leider zerstört die hohe Hitze auch die meisten ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Honigs. Pasteurisierter Honig enthält daher weniger Antioxidantien, Aminosäuren, Vitamine, Mineralien und gesunde Enzyme als roher und nicht pasteurisierter Honig. Aus diesem Grund ist der gesamte Honig, der auf der Country Bee Honey Farm verkauft wird, roh und nicht pasteurisiert.
Kristallisation
Nachdem Sie Honig einige Zeit in Ihrer Speisekammer aufbewahrt haben, stellen Sie möglicherweise fest, dass er zu kristallisieren beginnt. Dies wird schließlich allen flüssigen Honigen passieren und hat keinen Einfluss auf die Qualität des Honigs! Roher und nicht pasteurisierter Honig wird in den meisten Fällen früher in einen kristallisierten Zustand übergehen als pasteurisierter Honig. Dies liegt daran, dass diese Honige während der Verarbeitung auf eine niedrigere Temperatur erhitzt werden.
Ist Ihr Honig kristallisiert und möchten Sie ihn wieder in eine flüssige Form bringen? Entfernen Sie den Deckel und stellen Sie das Glas in heißes Wasser. Vorsichtig umrühren. Die Hitze bringt Ihren Honig in den flüssigen Zustand zurück. Es ist bereit, wieder zu genießen.
Rahmhonig
Möglicherweise haben Sie auch Rahmhonig in unserem Geschäft gesehen. Dieser rohe Honig wird durch einen sehr einfachen, aber einzigartigen Prozess von einer Flüssigkeit in einen Feststoff umgewandelt. Wir nehmen im Grunde einen ‚Samen‘, wie Sie es mit Sauerteigbrot tun. Dieser Samen wird zu flüssigem Honig hinzugefügt, während er gerührt und abgekühlt wird. Die kleinen Glukose- und Fruktosekristalle, aus denen der Rahmhonig besteht, beginnen sich selbst zu replizieren und verwandeln die gesamte Charge flüssigen Honigs innerhalb weniger Tage in Rahmhonig. 