Die Situation: Es ist Zeit, etwas Leckeres zu backen — aber wenn Sie Ihre vertrauenswürdige Laibpfanne (oder Muffinpfanne oder Gusseisenpfanne) herausziehen, sehen Sie ein paar Rostflecken im Inneren.
Worüber Sie sich Sorgen machen: Verzehr von Lebensmitteln, die mit Rost in Kontakt gekommen sind. Was ist, wenn es giftig ist? Was ist mit Tetanus?!
Was wahrscheinlich passieren wird: Wahrscheinlich nichts. Während Tetanus eine potenziell tödliche Infektion des Nervensystems ist, wird es durch Bakterien (Sporen des Bakteriums Clostridium tetani, um genau zu sein) verursacht, nicht durch Rost selbst. Die Bakterien kommen laut NIH am häufigsten in Boden— und Tierkot vor – und es kommt einfach so vor, dass die Gegenstände, die wir normalerweise mit Tetanus in Verbindung bringen (z. B. rostige Nägel), normalerweise draußen gefunden werden, wo sie sich mit den Bakterien vermischt haben. Wenn also aus irgendeinem seltsamen Grund Ihre Backformen diesen bestimmten Elementen ausgesetzt waren (und wenn Sie bei Ihren Tetanusimpfungen nicht auf dem neuesten Stand sind), ist es wahrscheinlich besser, den rostigen Gegenstand sofort zu ersetzen.
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Wenn Ihr rostiges Kochgeschirr zufällig aus Gusseisen besteht, sagen die meisten kulinarischen Behörden, dass es vollständig rettbar ist. Tatsächlich gibt es mit ein paar einfachen Werkzeugen und ein wenig Ellbogenfett viele Möglichkeiten, Rost gründlich von Gusseisen zu entfernen.Experten der University of Illinois in Urbana-Champaign sind sich einig, dass ein bisschen Rost auf Kochgeschirr Ihnen wahrscheinlich nicht schadet. (Selbst Rost im Trinkwasser gilt nicht als gesundheitsgefährdend.) Aber am Ende des Tages ist es vielleicht am besten, auf Nummer sicher zu gehen – zumindest ist das die Meinung des Toxikologen James H. Woods, PhD, vom Department of Environmental and Occupational Health Sciences an der University of Washington. „Mir sind keine Studien bekannt, die signifikante gesundheitliche Probleme im Zusammenhang mit dem Verzehr von in verrostetem Kochgeschirr zubereiteten Lebensmitteln zeigen, aber warum das Risiko eingehen?“ er sagt. „Ich würde neues Kochgeschirr kaufen.“