Jangiri ist eine traditionelle indische gebratene Süßigkeit, die aus schwarzen Linsen hergestellt und in aromatischen Zuckersirup mit Safran, Kardamom und Rosenwasser getaucht wird
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Es ist her, als ich indische Süßigkeiten gemacht habe, da es bei mir zu Hause keine Abnehmer gibt. Kinder sind kein Fan von indischen Süßigkeiten. Meine Tochter hat es früher zumindest versucht, jetzt hat sie auch komplett aufgehört. Hubby kann es nicht versuchen, weil er Diabetiker ist. Also genieße ich die Süßigkeiten, wann immer ich sie mache. Ich habe Jangiri zum ersten Mal für dieses Deepavali gemacht, aber keine Zeit zum Fotografieren. Dieses Wochenende habe ich wieder einmal versucht, mein Rezept zu perfektionieren. Ich habe das getan, hier ist mein Jangiri / Jalebi Imarti. Dies ist eine der traditionellen Süßigkeiten Indiens.
Jangiri ist eine zuckerüberzogene, blumenartige Süßigkeit. Es hat alternative Namen wie Imarti, Amriti, Omriti, Jahangir und Emarti. Dieser Unterschied in den Namen ist auf seine Existenz in verschiedenen Regionen Indiens zurückzuführen. Diese zuckerhaltige, gebratene Freude entstand in Nordindien während der Mogulzeit. In Kerala nennen wir sie jedoch Jalebi.
Die nordindischen Jalebi und südindischen Jangiri und Jalebi unterscheiden sich voneinander .Es wird angenommen, dass Jalebis aus Persien stammen, während Jangiri aus Nordindien stammt. Jalebi wird mit Maida / Allzweckmehl hergestellt. Während Jangiri mit gemahlenen Dal / Black Gram Linsen hergestellt wird.
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Der Jalebi-Teig wird im Allgemeinen über Nacht mit Joghurt fermentiert, um ihn schmackhafter zu machen, obwohl heutzutage Hefe oder ein Antazidum verwendet werden, um ihn schnell zu fermentieren. Im Falle von Jangiri ist keine Fermentation erforderlich.
Auf einen Blick können beide gleich aussehen. Aber es gibt einen großen Unterschied in der Art, wie sie aussehen. Jalebi hat chaotische Wirbel und kann sich mit jeder Charge unterscheiden, die Sie zubereiten, während Jangiri eine sehr markante blumenartige Form hat.
Wenn Sie mich fragen, ob es Ihnen gelungen ist, die Form herzustellen, werde ich in einem Maße sagen, das noch nicht perfekt ist. Ich sagte meinem Mann, dass ich nicht die Form bekomme, die ich in Jangiri suche. Er sagte mir, wenn Sie es perfektionieren wollen, tun Sie es morgens bis abends für die nächsten 30 Tage. Du wirst es bekommen. Ich weiß, dass er mich ärgert, aber es ist immer noch Tatsache. Mehr und mehr mache ich Ich werde perfekte Form bekommen.
Ich glaube nicht, dass Jangiri gesünder ist als Jialebi, da beide in Öl gebrannt und in Zuckersirup getaucht werden. Jalebi ist knuspriger als Jangiri und seine Knusprigkeit kann mit jedem Stück variieren, das Sie essen, während Jangiri zäher und klebriger ist.
Ich habe festgestellt, dass das Hinzufügen von Lebensmittelfarbe zu Teig und Zuckersirup eine bessere orange Farbe ergibt als die Verwendung in nur einem. Ich machte den Zuckersirup aromatisch mit Kardamom, Safran und Rosenwasser. Sie können diese Combo nicht aus dem Süßwarenladen bekommen. Wenn Sie also mit Teig und Form spielen, erhalten Sie in 2-3 Stunden ein perfektes leckeres Jangiri / Jialebi. Es schmeckt besser, da es bleibt, da der Zucker aufgesaugt wird und es saftiger macht.
Machen Sie sich bereit und machen Sie etwas für Ihre Freunde und Familie.
Rezept drucken
Jangiri/Jalbei/ Imarti
Zutaten
- Für Jangiri
- 1 Tasse Ganze Urad Dal / Schwarze Grammlinse
- ½ +1 EL Wasser
- Orange Lebensmittelfarbe paar Tropfen
- ¼ TL Salz
- 1 ½ Esslöffel Reismehl
- Zuckersirup
- 2 ½ Tasse Zucker Wenn Sie süße Süße hinzufügen möchten 3 Tasse
- 1 Tasse Wasser
- Safran Paar Stränge
- 3-4 Kardamom schoten
- 1 TL Rose wasser
- Paar tropfen zitronensaft
Anleitung
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Urad dal abspülen und mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen. Dann in ein Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
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Dann schleifen Sie es in dicke feine Paste. Wenn Sie eine Prise Teig nehmen und in Wasser geben, sollte er schwimmen, das ist die richtige Konsistenz. Der Teig sollte eher wie Butter sehr glatt und leicht sein.
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Urad Dal-Teig mit Salz, Reispulver und orangefarbener Lebensmittelfarbe vermischen und beiseite stellen. Sie müssen den Teig so gut wie möglich belüften.
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Um Zuckersirup herzustellen, kombinieren Sie Zucker & Wasser, halten Sie es in niedriger Flamme, bis Zucker vollständig in Wasser schmilzt.
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Sobald die Blasen gestartet werden, bei einer halben bis einer Zeichenfolge Konsistenz. Ausschalten und Safran, Rosenwasser, Kardamompulver und orange Lebensmittelfarbe hinzufügen. Fügen Sie dann einige Tropfen Zitronensaft hinzu (dies verhindert, dass Zucker Kristalle bildet)
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Füllen Sie den Urad Dal-Teig in einen Paspel- oder Ziploc-Beutel und schneiden Sie ihn zu einem Loch.
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Um zu braten, nehmen Sie eine breite untere Pfanne und gießen Sie nicht mehr als 1 Zoll Öl in die Pfanne,
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Während das Öl Jangiri zuerst kreisförmig und dann auf halbem Weg durch und Rohr als Blume auf der Abdeckung der Linie.
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Braten Sie sie, bis beide Seiten knusprig sind, und lassen Sie sie in warmen Zuckersirup fallen.
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Die Jangiris 5 bis 7 Minuten in Zuckersirup stehen lassen und auf einem Teller herausnehmen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den gesamten Teig fertig haben. Sie können 20-25 machen. Probieren Sie die Jangiri’s nach 3 Stunden Ruhezeit.
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Dies ist Swathi (Ambujom Saraswathy) von Zesty South Indian Kitchen, die es liebt, Küchen aus der ganzen Welt zu erkunden. Wann immer möglich versuche ich, einigen der Weltküchen einen indischen Touch zu verleihen, und hat eine Schwäche für frisch gebackenes Brot. Alle Rezepte, die Sie hier sehen, werden von mir erstellt und nach Geschmackstest von meiner Familie genehmigt.