Ein gutes Keto-Kochbuch ist Gold wert. War im letzten Jahr Keto, ich habe auf dem Weg definitiv viel gelernt. Eines der wichtigsten Dinge, die ich gelernt habe, ist, dass es immer eine gute Idee ist, die Augen offen für neue und aufregende Rezepte zu halten. Genau wie bei einer traditionellen Ernährung kann Essen und Kochen eintönig und routinemäßig werden.
Das KetoDiet-Kochbuch für Anfänger von Martina Slajerova ist genau das, was es sagt. Es ist eine fantastische Ressource für Anfänger Keto-Esser, aber ich würde argumentieren, es ist der perfekte Begleiter für langjährige Keto-Esser, auch!
Nimm diese Shirataki-Nudeln. Als ich letztes Jahr in die Ketoforschung eintauchte, stieß ich auf kohlenhydratarme Shiritaki-Nudeln. Aufgeregt nahm ich eine Packung dieser im Wasser schwimmenden Nudeln und ging nach Hause, um sie zuzubereiten. Ich wusste eindeutig nicht, was ich tat und die Ergebnisse waren weniger als appetitlich.
Also schrieb ich sie ab und vergaß sie völlig. Ich lebte ein ganzes nudelfreies Jahr.
Das war ein großer Fehler.
Ich vermisse Nudeln. Ich habe sie wirklich vermisst. Besonders in Gerichten wie diesem Keto Pad Thai.
In ihrem Kochbuch beschreibt Martina einen ganzen Abschnitt über Keto-Diät-Grundnahrungsmittel, einschließlich der RICHTIGEN Zubereitung dieser Shirataki-Nudeln. Es dauert weniger als 15 Minuten von Anfang bis Ende, dann haben Sie Nudeln, die Sie in jeder Mahlzeit verwenden können, die Sie die ganze Woche über zubereiten möchten. Dies ist ein Game Changer.
Zubereitung von Shirataki-Nudeln
- Die Nudeln waschen und abtropfen lassen
- 2-3 Minuten kochen lassen
- In eine heiße, trockene Pfanne geben und etwa 10 Minuten braten, dabei mit einer Zange werfen
Das ist alles, was man braucht, um auf halbem Weg zu diesem unglaublich befriedigenden pad Thai. Der Rest dieses Rezepts enthält Hähnchenschenkel und einfache Eieromeletts, die in Ghee gekocht werden, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, und frischer knuspriger Kohl.
Die einfache Sauce wird mit Fischsauce und Mandelbutter hergestellt und verleiht dem Pad Thai einen erstaunlich nussigen Geschmack.Sogar meine Kinder liebten dieses Rezept und mein Mann, der neu in Keto ist, war auf Wolke neun in der Lage, Nudeln zu essen.
Keto-freundliche Nudeln sind mein neuer bester Freund!
Rezept drucken
Keto Pad Thai
Equipment
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Small bowl
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Stock pot
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Frying pan
Ingredients
Sauce:
- 1/4 cup 60 ml fish sauce
- 1 tablespoon 15 ml coconut aminos
- 1 tablespoon 15 g/0.5 oz Sriracha
- 2 cloves garlic crushed
- 4 tablespoons 64 g /2.3 oz almond butter or coconut butter
- Optional: 1 to 2 tablespoons erythritol or 5 to 7 drops stevia extract
Stir -fry:
- 2 packs 400 g/14.1 oz shirataki noodles
- 4 large eggs
- 1/4 cup plus 1 tablespoon 70 g/2.5 oz ghee, divided
- 1.1 pounds 500 g boneless, skinless chicken thighs
- 2 medium 30 g/1.1 oz spring onions, sliced
- 2 cups 100 g/3.5 oz bean sprouts
- Sea salt and black pepper
- 1/4 cup 15 g/0.5 oz flaked almonds or coconut, toasted
- 2 cups 140 g/4.9 oz zerkleinerter Rotkohl
- 2 Esslöffel 30 ml frischer Limettensaft
- Kleiner Bund Koriander gehackt
Anleitung
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Hacken Sie Ihre Zutaten.
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Bereiten Sie die Sauce vor: Kombinieren Sie alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel, einschließlich des Erythrits, falls verwendet. Beiseite.
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Shirataki-Nudeln zubereiten: Waschen Sie die Shirataki-Nudeln gründlich und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang. Gut abtropfen lassen. Legen Sie die Nudeln in eine heiße, trockene Pfanne. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Werfen Sie die Nudeln beim Kochen mit einer Zange. Beiseite.
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Bereiten Sie die Omeletts vor: Erhitzen Sie eine mit 1/2 Esslöffel Ghee gefettete Pfanne. 2 Eier schlagen, in die heiße Pfanne gießen und schwenken, um die Oberfläche zu beschichten, um ein sehr dünnes Omelett herzustellen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen oder bis sie fest sind. Mit einem Spatel umdrehen und weitere 30 Sekunden kochen lassen. Wenn Sie fertig sind, auf einen Teller geben. Die Pfanne mit dem restlichen Ghee einfetten und mit den restlichen 2 Eiern wiederholen. Zum Abkühlen beiseite stellen, dann die Omeletts aufrollen und in dünne Streifen schneiden.
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Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in 2,5 cm (1 Zoll) große Stücke. Eine große Pfanne mit der restlichen 1/4 Tasse (55 g / 1.9 oz) Ghee und kochen bei mittlerer Hitze, bis blass und gekocht durch, über 5 zu 7 Protokoll, gelegentlich umrühren. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu. Bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Dann die Omelettstreifen und Sojasprossen dazugeben und unter Rühren noch 1 Minute kochen lassen. Die vorbereitete Sauce und die Shirataki-Nudeln dazugeben, kurz durchkochen und vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Um die Mandelflocken zu rösten, legen Sie sie auf eine trockene heiße Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten lang, bis sie duften. Rühren Sie weiter, um Verbrennungen zu vermeiden. Servieren Sie das Pad Thai mit Kohl, Limettensaft, Koriander und gerösteten Mandeln.