Krümelige, butterartige kubanische Shortbread-Kekse (Torticas de Moron) mit einem Hauch Limette und Kokosnuss. Die besten Shortbread Cookies aller Zeiten!
Dieser Beitrag wird von Bob’s Red Mill gesponsert. Alle Meinungen sind meine eigenen.
Als ich aufwuchs, war es in meinem Haus Tradition, jeden Samstagmorgen unsere lokale kubanische Bäckerei zu besuchen, um das Nötigste zu holen. Welche Art von Essentials? Kubanisches Brot war eines davon. Natürlich. Pastelitos de Guayaba, Schinkenkroketten und manchmal bettelte ich um einen kubanischen Shortbread. Ich meine … sie waren nicht nur super buttrig, sondern hatten auch farbige Streusel! Welches Kind mag keine Streusel? Ich mag immer noch Streusel.
Als Erwachsener gehe ich nicht so oft in die kubanische Bäckerei, aber ich liebe es, diese Leckereien zu Hause zuzubereiten.
Ein typisches Beispiel: diese Shortbread Cookies! Sie werden Torticas de Morón genannt, weil sie aus der kubanischen Stadt Morón stammen. Traditionell werden sie mit Schmalz oder pflanzlichem Backfett, Limette und Rum hergestellt.
Dank Bob’s Red Mill konnte ich meine eigene Version dieses klassischen Kekses mit ihrem organischen Allzweckmehl herstellen. Dieses Mehl ist ein Premium-Backmehl, das frisch aus kontrolliert biologischem, hartem Rotweizen gemahlen wird. Sie können dieses hochwertige Weizenmehlprodukt für alle Arten von Backwaren verwenden, einschließlich Lebensmitteln wie Hefebrot, Schnellbrot, Keksen, Muffins, Keksen und Kuchen. Es ist ungebleicht und nicht angereichert, ohne Kaliumbromat hinzugefügt. Gewinnen!
Diese Kekse schmecken also nicht nur ein bisschen zitrusartig wie der Klassiker, sondern haben auch einen Hauch von Kokosnuss!
Ich habe für dieses Rezept eine Kombination aus Kokosöl und ungesalzener Butter anstelle von Schmalz oder pflanzlichem Backfett verwendet und sie sind perfekt geworden. Die besten Shortbread Cookies in der Stadt! Vielleicht bin ich voreingenommen.
Hier ist, was ich getan habe.
Wie man kubanische Shortbread-Kekse macht
Das Wichtigste zuerst, du musst den Teig machen. Alles, was Sie brauchen, ist eine Schüssel. Die Zutaten kommen ziemlich leicht zusammen. Sie Sahne das feste Kokosöl und die Butter mit dem braunen Zucker.
Wenn Sie das Öl festigen müssen, können Sie es im Kühlschrank etwas abkühlen lassen. Fügen Sie das Eigelb hinzu, speichern Sie das Eiweiß für die Eiwäsche und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.Als nächstes fügen Sie das Mehl, die Limettenschale, den Limettensaft und das Backpulver hinzu. Mischen Sie alles zusammen, bis Sie einen glatten Teig erhalten. Übertragen Sie den Teig auf eine saubere Oberfläche und formen Sie den Teig zu einem glatten Baumstamm.
Möglicherweise müssen Sie Ihre Hände mehlen, um das Formen zu erleichtern. Wickeln Sie das Protokoll in Plastikfolie und kühlen Sie es mindestens 2 Stunden oder über Nacht ab. Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Der Teig muss fest sein, damit er später leicht geschnitten werden kann.
Nach dem Abkühlen schneiden Sie das Protokoll mit einem scharfen Messer in 12 gleichmäßig dicke Kekse.
Auf ein Backblech legen, mit Eiweiß bestreichen (Ei waschen) und mit Zucker bestreuen. Backen Sie sie 15 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit und lassen Sie sie dann vollständig kochen.
Sie können sie auch in den Kühlschrank stellen, um den Prozess zu beschleunigen, wenn Sie wie ich ungeduldig sind. Ha!
Das Ergebnis? Ein butterartiger, krümeliger Keks mit einem Hauch von Süße, Kokosnuss und Limette (nach dem Abkühlen können Sie immer mehr Limettenschale hinzufügen).
Ich war so glücklich mit diesen Shortbread Cookies! Ihr habt keine Ahnung. Meine Mutter wäre so stolz. Ebenfalls, PROFI-TIPP … schmieren Sie etwas Guavenmarmelade mit Meersalz darüber. LECKER.
Ich kann es kaum erwarten, dass Sie diese kubanischen Shortbread-Kekse probieren!
Kubanische Shortbread Cookies (Torticas de Moron)
Ingredients
- 1/4 cup unsalted butter softened
- 1/4 cup coconut oil solid
- 1/4 cup brown sugar
- 1 large egg yolk and white getrennt
- 1 Tasse Bob’s Red Mill Organisches ungebleichtes weißes Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Limettensaft
- 1/2 teelöffel Limettenschale
- Kristallzucker zum Bestreuen
Anleitung
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In einem Mixer oder einer großen Schüssel Butter, feste Butter und kokosöl, und Zucker, bis gut kombiniert. Fügen Sie das Eigelb hinzu (speichern Sie das Eiweiß für die Eiwäsche) und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Mehl, Backpulver, Limettensaft und Limettenschale in dieselbe Schüssel geben und mischen, bis sich ein Teig bildet.
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Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zu einem glatten Baumstamm formen. Möglicherweise müssen Sie Ihre Hände Mehl, damit es einfacher ist. Wickeln Sie das Protokoll in Plastikfolie und kühlen Sie es mindestens 2 Stunden oder über Nacht ab. Überspringen Sie diesen Schritt nicht!
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Ofen vorheizen auf 350 Grad Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite.
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Holzscheite aus dem Kühlschrank nehmen. In 12 gleichmäßig dicke Kekse schneiden und auf das Backblech legen. Die Kekse mit geschlagenem Eiweiß (Ei) bestreichenund mit Zucker bestreuen.
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Backen Sie die Kekse für 15-20 Minuten oder bis sie an den Rändern braun sind. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Viel Spaß!
Ernährung
Sie können Bob’s Red Mill organisches ungebleichtes weißes Allzweckmehl kaufen, indem Sie hier klicken.
Vielen Dank an Bob’s Red Mill für das Sponsoring dieses Beitrags und ein großes Dankeschön an alle Leser dieses Blogs für Ihre Unterstützung! xo
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