Nährwertangaben
Radieschen, die roh aus dem heimischen Garten verzehrt werden, sind reich an Folsäure (Folsäure), Kalzium, Kalium und Ballaststoffen. Dieses Gemüse ist nicht sehr reich an Vitamin A von B-Komplex-Vitaminen, aber mäßig reich an Vitamin C. Der Natriumgehalt ist ebenfalls mäßig hoch. Radieschen sind jedoch kalorienarm, fettarm und cholesterinarm.
Hinweis: Personen, die auf Nieren-Diäten und / oder Bluthochdruck-Behandlungen sind, müssen ihren Arzt und / oder Ernährungsberater über die Zulage von Radieschen in ihrer Ernährung aufgrund des hohen Gehalts an Kalium und Natrium fragen.
Radieschen pflanzen und ernten
Die ideale Zeit, um Radieschen in Zentral-Texas zu pflanzen, ist Januar bis Februar im Frühjahr und September im Herbst. Die Ernte würde dann von März bis April und von Oktober bis Dezember erfolgen.
| Radieschen pflanzen | Radieschen ernten |
|---|---|
| Januar bis Februar | März bis April |
| September | Oktober bis Dezember |
Lagerung geernteter Radieschen
Radieschen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollten am besten innerhalb von zwei Wochen nach ernte.
Radieschen auswählen und einfrieren
Wählen Sie glatte, knusprige, wohlgeformte Radieschen ohne schwarze Flecken. Ein mittelgroßer Rettich hat einen Durchmesser von ungefähr 1 Zoll und sollte prall, rund, fest und von guter, roter Farbe sein. Vermeiden Sie sehr große oder schlaffe Radieschen mit gelben oder verfaulten Spitzen (ein Zeichen von Überreife). Die Rettichgrüns sollten frisch erscheinen und eine hellgrüne Farbe haben. Die Radieschen sollten geschrubbt und mit kaltem Wasser gewaschen werden und die Ober- und Unterseite sollten getrimmt werden. Den vorbereiteten Rettich nicht schälen, die Haut intakt lassen. Es ist wichtig zu wissen, dass gefrorene Radieschen eine andere Textur haben als frische Radieschen, da Radieschen einen hohen Wassergehalt haben. Daher ist es wichtig, sie vor dem Einfrieren in kleinere Stücke zu schneiden. Wenn die Radieschen ganz und gefroren gehalten werden, spaltet sich die harte Außenhaut auf und verursacht mehr Strukturdefekte. Blanchieren muss auf Radieschen erfolgen. Das Blanchieren der geschnittenen Stücke in kochendem Wasser für 2-3 Minuten sollte ausreichen, um enzymatische Reaktionen im Pflanzengewebe zu verlangsamen und die Farbe lebendig zu halten. Nach dem Blanchieren das Gemüse in eiskaltes Wasser geben und gut abtropfen lassen. In einen geeigneten Gefrierbeutel geben und in den Gefrierschrank stellen.
Blanchierverfahren
- In kaltem Wasser schrubben und Ober- und Unterseite abschneiden. Nicht schälen, sondern in kleinere Stücke würfeln.
- 2-3 Minuten blanchieren.
- In eiskaltes Wasser geben und abtropfen lassen.
- In eine geeignete Plastiktüte geben; einfrieren.
Das folgende Rezept wird Ihnen vorgestellt, um Ihnen frische Radieschen aus Ihrem Garten zu bringen. Viel Spaß!
Chinesischer Rettichsalat
(Für 6 Personen)
Salat
- 20 Radieschen, Enden sehr dünn geschnitten
- 1 grüner Pfeffer, fein geschnitten
Dressing
- 2 EL. essig
- 4 TL. sojasauce
- 1 EL. zucker
Wegbeschreibung
- Radieschen und grünen Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Mischen Sie in einer Tasse alle Zutaten für das Dressing und rühren Sie sie gut um, um den Zucker aufzulösen.
- Das Dressing zum Gemüse geben und gut mischen.
Nährwertanalyse (pro Portion): Kalorien: 27; Protein: 1 g; Kohlenhydrate: 6,2 g; Gesamtfett: 0,4 g; Cholesterin: 0 g; Vitamin A:8.6 RE; Folsäure:23,8 mcg; Vitamin C:28.2 mg; Kalzium: 18mg; Kalium: 210 mg; Natrium:247 mg;
Diabetischer Austausch: 1/2 Gemüse, 1/7 Obst
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Veröffentlichung überarbeitet Januar 2009