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Lemon Raspberry Scones sind wirklich perfekt zu jeder Zeit des Jahres. Sie können gefrorene Beeren im Winter und frisch im Frühling und Sommer verwenden. Sie sind voll von süßen Beeren und alle ausgewogen mit herber Zitronenschale und Saft. Es wird dann mit einer Mohnglasur abgerundet!
Lemon Poppyseed
Wenn Sie noch nie einen Scone gegessen haben, verpassen Sie es wirklich. Es ist eine Art Kreuzung zwischen einem Keks und einem süßen Brot. Vielleicht haben Sie einen in einem Coffeeshop oder einer Bäckerei bestellt, aber es gibt nichts Besseres, als sie selbst herzustellen.Zitronen und Mohn sind so eine klassische Kombination, aber wenn Sie Himbeeren hinzufügen, erhöht es definitiv dieses Rezept.
Seit Jahren mache ich Beeren-Scones, weil mein Mann sie liebt. Um ehrlich zu sein, ich auch. Erst vor kurzem habe ich sogar daran gedacht, die Highlight-Zutaten zu mischen. Ich kaufte einige Himbeeren, die zum Verkauf standen, und vergaß sie im Kühlschrank. Sie blieben hinter einigen Resten stecken.
Macht das noch jemand?
Himbeeren halten wirklich nicht lange und es sah nicht allzu gut aus. Nicht besonders appetitlich, um direkt aus dem Karton zu essen. Dann dachte ich daran, sie in meinen Scones zu verwenden und etwas Zitrone für Zing hinzuzufügen. Es war so eine perfekte Kombination!
Sie sind jetzt die neue Lieblingsversion geworden und ich freue mich, sie endlich mit euch zu teilen!
Wie man Scones macht
- Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einem Mixer.
- Butter dazugeben und bei schwacher Hitze mischen, bis sich kleine erbsengroße Klumpen bilden.
- In einer separaten Schüssel Buttermilch, 3/4 Sahne, Ei und Zitronenschale verquirlen.
- Während der Mixer niedrig ist, gießen Sie langsam die Milchmischung ein.
- Kurz mischen, um zu kombinieren. Nicht übermischen.
- Mischung auf eine leicht mehlige Oberfläche geben und den Teig etwa 4-5 mal vorsichtig kneten.
- Himbeeren über die Hälfte des Teigs streuen und halbieren.
- In einen etwa 6 zoll breiten Kreis ausrollen.
- Falten Sie den Teig wieder in zwei Hälften und rollen Sie ihn zu einem etwa 1 „dicken Kreis aus.
- Teig mit einem Messer oder Pizzaschneider in 8 Keile schneiden.
- Auf ein gefettetes Backblech legen und bei 425 für 15-18 Minuten oder bis leicht goldbraun backen.
- 5 Minuten abkühlen lassen.
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Rezept für Zitronen-Himbeer-Scones
Zitronen-Himbeer-Scones
Amy Williams mynameissnickerdoodle.com
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Ingredients
FOR SCONES
- ▢ 4 Cups All Purpose Flour
- ▢ 4 tsp Baking Powder
- ▢ 1 tsp Baking Soda
- ▢ 1 tsp Cream of Tartar
- ▢ 1/2 tsp Salt
- ▢ 1 1/2 Sticks Cold Butter Cut Into Small Slices
- ▢ 3/4 Cups Buttermilk
- ▢ 3/4 Cup Heavy Cream
- ▢ 1 Large Egg
- ▢ 12 oz Fresh Raspberries or 1 1/2 cups Frozen Berries
- ▢ 1 TBSP Lemon Zest About 2 Lemons
FOR GLAZE
- ▢ 1 1/2 Cups Powdered Sugar
- ▢ 2 TBSP Lemon Juice
- ▢ 1 tsp Poppyseeds
Instructions
FOR SCONES
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Mix all dry ingredients in a mixer.
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Add in butter and mix on low until small pea size clumps form.
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In a separate bowl whisk together buttermilk, 3/4 heavy cream, egg and lemon zest.
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While the mixer is on low, slowly pour in milk mixture.
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Mix briefly to combine. Do not over mix.
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Die Mischung auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und den Teig etwa 4-5 mal vorsichtig kneten.
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Himbeeren über die Hälfte des Teigs streuen und in zwei Hälften falten.
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In einen Kreis von etwa 6 Zoll Breite ausrollen.
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Den Teig wieder halbieren und zu einem etwa 1″dicken Kreis ausrollen.
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Using a knife or pizza cutter, cut dough into 8 wedges.
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Place onto a greased cookie sheet and bake at 425 for 15-18 minutes or until lightly golden brown.
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Cool 5 minutes.
FOR GLAZE
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In a small bowl mix together powdered sugar and lemon juice.
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Drizzle half over warm scones and let them cool for 10 more minutes.
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Drizzle remaining glaze over the top and serve.