Vorsicht, Trypophobe! holes-holes-holes-holes-holes ::::
„Ew, das bringt mich um“, sagte mir mein Mann in einer E-Mail mit einem Link.
„Was?“ Ich konnte nicht herausfinden, was er meinte. Der Link zeigte mir ein Foto von Mustern von Löchern in der Natur, wie eine Wabe.
Löcher. Er flippte wegen der Löcher aus.
Es hat mich in mein mittleres Alter gebracht, jemals von dieser Phobie der kleinen Löcher oder Trypophobie zu erfahren oder zu hören. Anscheinend ist dies bei vielen Menschen eine echte Sache. Als er meinen Mann auf seinen Grund drückt, erklärt er, dass es nicht so sehr die Löcher selbst sind, sondern was in den Löchern sein könnte. Forschung am Zentrum für Hirnforschung an der Universität von Essex deckt auf, dass Trypophobie eine Angst vor Gefahr auslöst, insbesondere das Gehirn assoziiert das Bild mit etwas Gefährlichem.
„Wie Polka Dots?“ Ich habe ihn gefragt. Ich meine, Polka Dots evozieren Bilder von girly Baby-Kleidung, cutesy Geburtstagsfeiern, 1950 Retro dresswear, nicht wahr? Ich fragte mich, ob all die begabten Mädchenkleider, die unsere beiden Töchter in ihren Kleiderschränken haben, bei ihm eine ängstliche Reaktion ausgelöst haben könnten. Was kommt aus diesen Löchern in seinem Kopf? „Nein“, erklärte er, „Polka Dots sind anders.“ Und es dabei belassen.
Da Sie und ich diese Angst besprochen haben, habe ich andere Freunde mit der gleichen Angst gefunden. Während ich den Auslöser und die zugrunde liegende Besorgnis verstehe (wer möchte von einem Haufen Hornissen gestochen werden, wenn er unschuldig auf seine Papierwohnung schaut?), löst es für mich keine Reaktion aus, Samenkapseln, Waben oder punktartige Architekturmuster zu betrachten.
Gut, sonst würde ich mich wahrscheinlich von der Lotuswurzel fernhalten. Ich bin letztes Jahr zum chinesischen Neujahr zum ersten Mal auf Lotuswurzelsalat gestoßen. Es war Monate später, als ich frische Lotuswurzel fand und beschloss, den Salat selbst zuzubereiten. Dieses Rezept stammt von der Nanny meines Cousins, die eine fabelhafte Köchin ist und mir das beste chinesische Essen gegeben hat, das ich je gegessen habe. Es gibt nichts Gefährliches an diesem Salat. Es ist so einfach wie das Zusammenstellen eines Parboiled Green Bean Salats.
Obwohl es roh gegessen werden kann, wird junge Lotuswurzel normalerweise bevorzugt, da die ältere Wurzel etwas holzig ist. Wenn Sie älter werden, ist der Parboiling-Schritt wichtig, um die faserige Konsistenz zu erweichen. Selbst beim Kochen bleibt die Gesamtkonsistenz ziemlich knusprig. Der Geschmack erinnert an Wasserkastanien und Erbsen — von denen ich keine besonders mag, aber es funktioniert für mich in dieser Ausführungsform aus irgendeinem Grund.
Um die Wurzel vorzubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie feste Wurzeln ohne weiche Stellen wählen. Je älter die Wurzel, desto dunkler braun die Haut. Suchen Sie nach den jüngeren Wurzeln für besseren Geschmack und Crunch. Schälen Sie es, schneiden Sie es auf den Querschnitt, um das spitzenartige Muster im Inneren zu enthüllen (siehe? es ist alles relativ — „Spitze“ nicht „OMG! LÖCHER!!!“), und kochen Sie es kurz vor dem Essen (siehe Details zum Rezept). Wenn Sie in einer Pfanne verwenden, müssen Sie vorher nicht parboil. Kochen Sie einfach wie Karotten. Keine Gefahr hier, nur Köstlichkeit.
Vor einem Jahr: kandierte Grapefruitschalen
Vor zwei Jahren: Dattel-Aprikosen-Kugeln mit Kokos- und Kakaonibs und taiwanesischem gedünstetem Sesam-Ingwer-Huhn
Vor drei Jahren: Happy Valentine’s day 2013
Vor vier Jahren: Madeleines
Vor fünf Jahren: Golden Beet Latkes mit geräucherter Paprika-Sauerrahm
- Frische Lotuswurzel, die weißeste, die Sie finden können, etwa 1¼ Pfund (~600 g)
- 3 mittelgroße Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- Reisessig oder Apfelessig, geteilt (ein paar Spritzer für das Einweichwasser und ⅓ Tasse für das Dressing)
- Wasser, einweichen und kochen
- 1 bis 2 Esslöffel Zucker (verwenden Sie 1 Tasse Und fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie möchten)
- eine Prise Salz
- Koriander, gehackt
- grüne Zwiebeln, gehackt
- Bereiten Sie zuerst eine große Schüssel wasser und ein paar Spritzer Reisessig. Beiseite.
- Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Lotuswurzel schälen und alle braunen Flecken abschneiden.
- Schneiden Sie die Lotuswurzel im Querschnitt in ⅛ Zoll breite Scheiben und geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit Wasseressig, um Verfärbungen zu vermeiden.
- Wenn das Wasser kocht, kochen Sie die Lotuswurzelscheiben 4 bis 5 Minuten lang, entfernen Sie sie und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
- Auf die gleiche Weise, parboil die Karotten für 1 Minute, wenn Sie wünschen. Ich mag die knusprigen rohen Karotten, also mache ich diesen Schritt normalerweise nicht.
- Lotuswurzel und Karotten in eine große Schüssel geben.
- Reisessig und Zucker abschmecken, salzen, umrühren, um Zucker und Salz aufzulösen, und über die Lotuswurzeln und Karotten gießen. Gut mischen und in die Servierschüssel geben. Es kann extra Dressing am Boden der Rührschüssel sein; das ist okay, lass es einfach. Mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren. Dieser Salat wird am besten am Tag der Montage gegessen. Im Kühlschrank aufbewahren.