LUCY LIEBT ES ZU ESSEN

Lockdown hat mich dazu gebracht, alle Arten von Lebensmitteln zuzubereiten, für die ich normalerweise keine Zeit oder Mühe habe, und die Ergebnisse waren jedes Mal äußerst zufriedenstellend. Wenn Sie mich fragen, was ich während der Sperrung vermisse, lautet meine Antwort ohne Zweifel Dim Sum und Sushi.Als ich sah, wie eine Freundin Fotos von ihren gebratenen Klebreis-Knödeln, aka ham sui gok, postete, trat mein Verlangen hart ein und ich musste am nächsten Tag meine eigenen machen!
Ich wählte ein zufälliges Rezept online, das gut aussah, und der Schinken sui gok stellte sich heraus, so unglaublich lecker, Ich hatte es hier zu teilen. Es ist sowieso eine meiner Lieblings-Dim-Sum-Bestellungen, aber die hausgemachte Version war 10-mal schmackhafter. Und das Beste war? Ich könnte viele davon essen.
Dieses Rezept ergibt 20 Knödel. Wir aßen 13 zwischen meiner 3-köpfigen Familie und sparten den Rest für den nächsten Tag, der in der Luftfritteuse aufgewärmt wurde und beeindruckend schmeckte, schmeckte genauso gut wie frisch zubereitet.

All das bunte Gemüse würfeln.

Mit Hackfleisch und Gewürzen unter Rühren braten, bis sie gar sind.

Den Teig machen und in Knödelform wickeln.

Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Perfekt goldener und sensationeller Schinken sui gok! Es gab viel Füllung übrig, so dass Sie entweder eine andere Charge machen oder sie in Gyozas / gebratene Brötchen füllen können, oder einfach nur mit Nudeln oder Reis essen.

Recipe adapted from Asian Inspirations
Makes approx 20 dumplings
Ingredients:
For the filling:
500g Schweinehackfleisch
4 Knoblauchzehen, gehackt
4 Stück getrocknete Shiitake-Pilze
1 Karotte
6 Stiele Frühlingszwiebeln
3 EL Sojasauce
2 EL Austernsauce
2 TL Sesamöl
2 TL Zucker
1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer
⅔ Tasse Wasser
3 TL Maisstärke gemischt mit 3 TL Wasser
2 EL Öl
Für den Teig:
2 Tassen Klebreismehl
⅔ tasse Weizenstärke / Weizenmehl
⅔ Tasse kochendes Wasser
¾ Tasse kaltes Wasser
⅓ Tasse Zucker
Anleitung:
1) Die Pilze rehydrieren und dann fein würfeln. Karotten und Frühlingszwiebeln fein würfeln und beiseite stellen
2) Das Öl bei starker Hitze in die Pfanne geben. Setzen Sie in den Knoblauch und braten, bis sie leicht golden und fügen Sie dann das Schweinefleisch
3) Sobald das Schweinefleisch halb gekocht, fügen Sie in den Pilzen, Karotten und Frühlingszwiebeln. Gut mischen und dann Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker und weißen Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie die Gewürze gut und fügen Sie das Wasser hinzu, um die Sauce zu erhalten
4) Verdicken Sie die Fleisch- und Gemüsefüllung mit der Maisstärke-Wasser-Mischung, schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen
5) Weizenstärke in eine große Schüssel geben und langsam kochendes Wasser unter leichtem Rühren einfüllen. Gut mischen, bis sich ein dicker Teig bildet, und 5 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie Klebreismehl und Zucker hinein und mischen Sie es gut, um es zu kombinieren. Langsam gießen in kaltem wasser mit einer hand und sanft mischen es mit der anderen hand zu bilden eine teig
6) brechen eine kleine ping-pong größe teig, über 5 cm in durchmesser. Rollen Sie in eine Kugelform und drücken Sie dann den Teig mit Ihrer Handfläche flach und schöpfen Sie ungefähr 1 TL Füllung in die Knödelverpackung. Falten Sie die Knödelverpackung zum Verschließen in zwei Hälften und drücken Sie die Dichtung fest zusammen. Rollen Sie den mittleren Teil des Knödels sanft auf die Theke, um einen runden Körper zu bilden, und legen Sie die Finger nur mit dem Zeigefinger auf beide Ränder des Knödels und rollen Sie die Enden aus, um spitze Enden zu bilden
7) Legen Sie den Knödel auf ein leicht bestäubtes Backblech, das mit Klebreismehl bestäubt ist, und wiederholen Sie den Vorgang mit dem Rest des Teigs
8) Erhitzen Sie genug Öl zum Frittieren in einem Wok. Nach dem Erhitzen die Knödel bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Überschüssiges Öl austeilen und abtropfen lassen, indem Sie gebratene Knödel auf Papiertücher legen. Einmal leicht abgekühlt servieren