Dies ist ein weiteres klassisches ägyptisches Gericht. Mit einer cremigen Béchamelsauce, herzhaftem Rindfleisch und leckerem Käse wird dieser Nudelauflauf ein großer Hit für die ganze Familie. Es gibt viele Variationen, um diesen Auflauf etwas gesünder zu machen, z. B. die Verwendung von Gemüse anstelle von Rindfleisch, Vollkornnudeln anstelle von normalem und sogar die Reduzierung von Sahne und Käse. Dieses Rezept ist jedoch das Original und hat die PERFEKTE Textur und den perfekten Geschmack. Ich verwende das Rezept meiner Schwiegermutter, das sie im Laufe der Jahre perfektioniert hat, da es das Lieblingsessen ihres Mannes ist! Jeder, der sie kennt, weiß, dass sie dieses Gericht am besten macht; Also ging ich zu niemand anderem als der Quelle selbst für das Geheimnis!
Das Rezept ist ziemlich einfach und eignet sich hervorragend für die Zubereitung großer Mengen und das Einfrieren zusätzlicher Pfannen für spätere schnelle Mahlzeiten. Der schwierigste Teil ist das Aufrühren einer cremigen, samtigen Béchamelsauce. Aber ich werde Sie durch die folgenden Schritte führen, um die beste Sauce zu gewährleisten! Bechamel besteht aus Mehl und Butter, die in Milch eingecremt werden. Sie müssen zuerst die Butter in einem großen Topf bei schwacher HITZE schmelzen. Die Temperatur ist sehr wichtig. Wenn Sie die Butter oder das Mehl versengen, verklumpt es und kocht nicht richtig.
Sobald die Butter schmilzt, fügen Sie etwas Öl und dann das Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen zu einer goldenen Paste.
Dann müssen Sie langsam die Milch hinzufügen, eine 1/2 Tasse zu einer Zeit, gut rühren zwischen jedem gießen. Verwenden Sie am besten einen Stabmixer, um die Milch einzurühren und Klumpen zu vermeiden.
Die Béchamel wird deutlich dicker, wenn sie sitzt, also möchten Sie es machen, nachdem Sie die Nudeln gekocht und das Rindfleisch gekocht haben, damit es nicht zu lange sitzt.
Sobald die Sauce gekocht ist, fügen Sie etwas geriebenen Romano-Käse, Salz und Pfeffer hinzu.
Die Nudeln sollten in nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und etwas geriebenem Käse geworfen werden, damit Sie sie tatsächlich einfach so essen möchten! Sie fügen einen Klecks Béchamel zu den gekochten Nudeln hinzu und mischen alles zusammen. Diese Nudelmischung ist Teil des Geheimnisses, bei jedem Bissen den perfekt köstlichen Geschmack zu erzielen. Sobald Sie die Sauce, die Nudeln und das Rindfleisch fertig haben, können Sie den Auflauf zusammenstellen.
Zuerst Pasta:
Zweitens Rindfleisch:
Dann wieder Pasta:
Zum Schluss krönen Sie es mit dem Béchamel:
Backen Sie für 30-40 Minute in 400 Grad, bis die Spitze sprudelt.
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Macarona Béchamel (ala Neveen)
Ingredients
- 1 1/2 lb penne pasta
- 2 tbsp olive oil
For the beef filling
- 2-3 tbsp olive oil
- 1 lb ground beef
- 1 c diced onion (one medium onion)
- 2-4 cloves garlic minced
- 1/2 bunch flat leaf parsley, minced
- 1/4 c Tomatensauce oder zerdrückte Tomaten
- 1.5 tsp salt
- 1 tsp ground black pepper
For the Bechamel
- 1/2 stick of butter
- 1/4 c Olivenöl
- 1/2 c flour + 2 tbsp
- 4 Tassen Milch
- 1/2 c chicken or vegetable broth
- 1/2 c shredded Romano cheese
- 1/4 c shredded Mozzarella
instructions
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Kochen Sie die Penne Pasta in kochendem Wasser und 1 EL Olivenöl, kurz hinter al dente (es wird mehr im Ofen kochen), und beiseite stellen, um abtropfen zu lassen.
Für die Rindfleischfüllung:
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Das Rindfleisch in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten und etwas Öl hinzufügen, wenn es kein fettiges Rindfleisch ist.
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Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und rühren Sie um, bis Sie ein Brutzeln hören und die Zwiebeln gelb werden.
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Fügen Sie die Gewürze, Salz und Pfeffer hinzu.
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Fügen Sie die Tomatensauce und 1/2 c Wasser hinzu und rühren Sie um.
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Gehackte Petersilienblätter hinzufügen und umrühren. Kochen, bis alles überschüssige Wasser verdunstet ist.
Für die Bechamélsauce
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Machen Sie die Béchamelsauce, indem Sie zuerst die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und das Olivenöl unterrühren.
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Den Topf bei schwacher Hitze halten, das Mehl langsam unter ständigem Rühren zu einer goldenen Paste geben. Fügen Sie langsam die Milch hinzu, Stück für Stück unter ständigem Rühren. Verwenden Sie einen Stabmixer, um vollständig glatt zu mischen.
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Die Brühe einrühren und umrühren.
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Stellen Sie die Hitze auf mittel. Rühren Sie weiter und sobald die Mischung sprudelt, drehen Sie die Hitze wieder auf niedrig. Fügen Sie 1/2 TL Salz, Pfeffer nach Geschmack und 1/4 Tasse des zerkleinerten Romano-Käses hinzu. Die Sauce vom Herd nehmen.
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In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln mit 1 EL Olivenöl, einem Schuss Salz und Pfeffer, 1/4 Tasse Romano-Käse und 1/4 Tasse zerkleinertem Mozzarella werfen. 2 EL der Béchamel zu den Nudeln geben und umrühren.
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Ofen auf 350 Grad (f)vorheizen.
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Den Auflauf in einer rechteckigen 9-Zoll-Schüssel in gleichmäßigen Schichten in der folgenden Reihenfolge schichten: Die Hälfte der Nudeln, die gesamte Rindfleischfüllung, die andere Hälfte der Nudeln, dann die restliche Béchamelsauce einfüllen, so dass die Penne vollständig bedeckt ist. Bei 350 Grad etwa 30 Minuten unbedeckt backen.
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Lassen Sie den Auflauf vor dem Schneiden und Servieren etwa 10 Minuten abkühlen. Bil hana wird shifaa!