Was sind Probiotika?
„Probiotika sind lebende Mikroorganismen (z. B. Bakterien), die entweder den Mikroorganismen entsprechen oder denen ähneln, die natürlicherweise im menschlichen Körper vorkommen und für die Gesundheit von Vorteil sein können. Auch als „gute Bakterien“ oder „hilfreiche Bakterien“ bezeichnet, stehen Probiotika den Verbrauchern in oralen Produkten wie Nahrungsergänzungsmitteln und Joghurt sowie anderen Produkten wie Zäpfchen und Cremes zur Verfügung. Der Körper, insbesondere der untere Gastrointestinaltrakt (der Darm), enthält eine komplexe und vielfältige Gemeinschaft von Bakterien (Im Körper eines gesunden Erwachsenen werden Zellen von Mikroorganismen geschätzt, um menschliche Zellen um den Faktor zehn zu eins zu übertreffen). Obwohl wir Bakterien als schädliche „Keime“ betrachten, helfen viele Bakterien dem Körper, richtig zu funktionieren. Die meisten Probiotika sind Bakterien, die den nützlichen Bakterien ähneln, die natürlich im menschlichen Darm vorkommen.“1
Messstandards
Probiotika werden in koloniebildenden Einheiten (KBE) gemessen. CFUs werden im Allgemeinen in Millionen oder Milliarden pro Portion gemessen. Probiotika sind am häufigsten nützliche Bakterien, können aber auch freundliche Pilze oder andere Organismen sein, die typischerweise gefriergetrocknet werden, um sie während der Lagerung und Produktion in einem inerten Zustand zu stabilisieren. Dann hängt ihre anhaltende Stabilität und Lebensfähigkeit, gemessen an der Anzahl der KBE im kultivierten Zustand, davon ab, ob sie stimulierenden Umweltbedingungen wie Wärme und Feuchtigkeit ausgesetzt sind. Neben dem Kühlen aller Probiotika nach dem Öffnen kann dieser Schutz durch Hinzufügen von Frischepaketen erreicht werden, die dazu beitragen, Feuchtigkeit in der Verpackung aufzunehmen und zu reduzieren.
Stabilität
Die Temperatur spielt eine Rolle bei der Stabilität von Probiotika. Kältere Luft enthält weniger Feuchtigkeit und befindet sich nicht im idealen Temperaturbereich, in dem die Bakterien gemeinsam wachsen und gedeihen können, wodurch die Reaktivierung der ruhenden Organismen gehemmt wird, indem ihnen die Wärme und Feuchtigkeit entzogen wird, die ihre idealen Wachstumsbedingungen darstellen. Hohe Hitze kann auch die Lebensfähigkeit dieser Organismen beeinträchtigen.
Selbst unter idealen Lagerbedingungen wird die Anzahl der koloniebildenden Einheiten im Laufe der Monate langsam abnehmen. Eine typische Zahl ist beispielsweise ein Rückgang von 5% pro Monat, wenn sie nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt wird. Die Kühlung verlängert die Wirksamkeit und Lebensfähigkeit der meisten Probiotika, um eine höhere Anzahl über einen längeren Zeitraum aufrechtzuerhalten.
Aufrechterhaltung der Potenz
Um die Angaben auf dem Etikett für probiotische KBE-Zahlen zu erfüllen, fügen Hersteller, einschließlich NOW Foods, im Allgemeinen einen Überschuss hinzu, um den natürlichen Rückgang der Zahlen im Laufe der Zeit zu berücksichtigen. Wir testen, um sicherzustellen, dass das Produkt zum Zeitpunkt der Herstellung die Spezifikationen und Kennzeichnungsansprüche in Bezug auf die Wirksamkeit (KBE) erfüllt. Stabilitätsstudien, bei denen die Stämme, Potenzen und die für ein bestimmtes Produkt vorgesehene Verpackung verwendet werden, werden ebenfalls nach Bedarf durchgeführt, um Daten zur Berechnung einer experimentellen Stabilitätskurve zu generieren, die die sich ändernden KBE-Werte während der gesamten Haltbarkeit des Produkts vorhersagt. Die tatsächliche Änderungsrate hängt jedoch von der Umgebung ab, der das Produkt ausgesetzt ist, insbesondere wenn es nicht gekühlt aufbewahrt wird.
Der Rückgang der lebensfähigen KBE-Zahlen kann zunehmen, wenn ein probiotisches Produkt unter sehr warmen oder feuchten Bedingungen aufbewahrt wird, insbesondere nach dem Öffnen, wenn Feuchtigkeit leichter in die Verpackung gelangen kann. Aufgrund der extremen Variabilität der saisonalen Wetter- und Umweltbedingungen, denen ein Produkt ausgesetzt sein kann, und der Dauer dieser Expositionen ist es nicht möglich, die Wirksamkeit und Haltbarkeit für die Situation jeder Person in einem weiten geografischen Gebiet genau vorherzusagen. In einigen Fällen kann es vorkommen, dass ungünstige Bedingungen die probiotische Anzahl unter die Angabe auf dem Etikett senken.
Die Kühlung nach dem Öffnen ist ideal für die Lagerung von Probiotika. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, bewahren Sie die Verpackung am besten an einem kühlen, trockenen Ort auf, um eine gute Stabilität zu gewährleisten. Leider neigen viele Menschen dazu, ihre Nahrungsergänzungsmittel in der Küche oder im Badezimmer aufzubewahren, die dafür bekannt sind, warm und feucht zu sein und die Haltbarkeit vieler Arten von Nahrungsergänzungsmitteln zu verkürzen. Diese Bedingungen sind ideal für Bakterien- und Schimmelwachstum; dies bedeutet, dass die Probiotika zuerst aktiviert werden, dann aber schneller absterben als erwartet, da sie sich noch nicht im menschlichen Körper befinden, wo sie leben, wachsen und gedeihen können. Unter diesen widrigen Bedingungen können Probiotika schneller an Wirksamkeit verlieren als erwartet und erfüllen daher möglicherweise nicht die Angaben auf dem Etikett für KBE-Werte, die auf der Grundlage eines kühlen, trockenen Ortes berechnet werden. Auf der anderen Seite verbessert die Kühlung probiotischer Produkte die Lebensfähigkeit und Haltbarkeit.
Testing
Bei Tests, die Expositionen während des Transports in einem heißen Klima nachahmen sollten, erfüllte eine versiegelte probiotische Formel, die 24 Stunden lang einer Temperatur von über 122 ° F ausgesetzt war, immer noch die Angabe auf dem Etikett für den KBE-Gehalt. Dies deutet darauf hin, dass dieses Hitzeniveau über diesen Zeitraum nicht ausreichte, um viele der Organismen in der Verpackung abzutöten, so dass es noch härtere Bedingungen erfordern würde, um die Wirksamkeit dieses spezifischen probiotischen Produkts schnell abzubauen.Es gibt einige Hinweise darauf, dass selbst nicht lebensfähige probiotische Organismen, die in der Verpackung verbleiben, nachdem sie ungünstigen Bedingungen ausgesetzt wurden, einen gewissen Nutzen für die Darmgesundheit haben können. Zum Beispiel wird angenommen, dass sie ökologischen Raum an den Darmwänden einnehmen können, was dazu beitragen kann, das Wachstum opportunistischer Organismen zu verhindern, die um denselben Raum wetteifern. Zum Beispiel wurde in klinischen Studien gezeigt, dass inaktivierter Lactobacillus plantarum unsere natürliche Immunität gegen Fremdstoffe (d. H. Sogenannte erworbene Immunität) unterstützt.2
Die Stabilität einer zum Zeitpunkt der Herstellung getesteten probiotischen Formel hängt von einer Kombination von Faktoren ab. Variationen in Verpackung, Temperatur und Luftfeuchtigkeit beeinflussen die Lebensfähigkeit von probiotischen Produkten, bevor sie eingenommen werden. Zu den Schutzfaktoren, die dazu beitragen, die Frische und Lebensfähigkeit der probiotischen Stämme in einem Nahrungsergänzungsmittel zu erhalten, gehören Kühlung, widerstandsfähige Verpackung und Lagerung an einem kühlen, trockenen Ort.
1 Orale Probiotika: Eine Einführung. NCCAM Veröffentlichung Nr. D345, Erstellt Januar 2007, Aktualisiert November 2011. Das Nationale Zentrum für komplementäre und alternative Medizin (NCCAM), National Institutes of Health.
2 Hirose Y, Murosaki S, Yamamoto Y, Yoshikai Y, Tsuru T. Die tägliche Einnahme von durch Hitze abgetöteten Lactobacillus plantarum L-137 erhöht die erworbene Immunität bei gesunden Erwachsenen. J Nutr. 2006 Dezember;136(12): 3069-73. PubMed PMID: 17116721.