Mutton Chukka/Varuval – Madurai Mutton Chukka – Der indische Tontopf

Mutton Chukka/Varuval

Dieses köstliche und geschmackvolle südindische Hammel Chukka /Varuval ist eines der Lieblingsgerichte meiner Familie. Jeder versammelt sich um den Mittagstisch Sekunden, nachdem ich es dort und es ist nie alt geworden. Dies ist ein uraltes Rezept von mir und hat immer das Herz eines jeden gewonnen, der uns besucht hat. Der Geschmack trifft Sie in der Sekunde, in der Sie Ihren ersten Bissen haben. Darüber hinaus ist der in der Schale verwendete Pfeffer wirklich gut für die Verdauung. Es macht eine schöne Seite für fast jedes Reisgericht, Sambhar Reis im Besonderen. Probieren Sie dieses Rezept einmal aus und Sie werden sich bestimmt in es verlieben.

Mutton Chukka/Varuval

Darüber hinaus möchte ich einige meiner Vorschläge für ein perfektes Hammelcurry geben. erstens ist die Wahl des Fleisches wichtig. Versuchen Sie also, einen Teil des Lamms zu kaufen, da Schulterkoteletts normalerweise weiche, zarte und nicht faserige, mundschmelzende Stücke sind. Das Hammelfleisch sollte frisch und jung sein. Versuchen Sie also, diese Art von Hammelfleisch zu kaufen, um einen perfekten Geschmack zu erhalten.

Zweitens, versuchen Sie, das Hammelfleisch in einem Schnellkochtopf zu kochen, weil es für die Anfänger sehr einfach ist und es weniger Zeit zum Kochen braucht. Sie können auch in einem Topf mit ausreichend Wasser weich und zart kochen. Aber es dauert mindestens 30 bis 40 Minuten.

Zum Schluss die Masalas bei schwacher Hitze trocken rösten, bis ein schönes Aroma entsteht. Denn dieses hausgemachte geröstete Masala-Pulver verleiht dem Hammel-Chukka auch einen perfekten Geschmack.

Vielleicht mögen Sie auch meine anderen Hammelrezepte wie Hammelkoteletts, Hammelsuppe, Hammelbiryani und Hammelcurry.

Hammel Chukka/Varuval

2019-07-16 04:25:35

Dient 3

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Zubereitungszeit

00:05

Kochzeit

00:25

Gesamtzeit

00:30

Zubereitungszeit

00:05

Garzeit

00:25

Gesamtzeit

00:30

to cook mutton/lamb

1. 500 grams fresh mutton/lamb
2. 1/4 tsp turmeric po
3. 1 tsp Salz
4. 2 tsp Ingwer und Knoblauchpaste
5. 1 tsp Öl
6. 3/4 Tasse li>

to grind

1. 2 tsp black peppercorns
2. 1 tsp cumin seeds
3. 1 tsp coriander seeds
4. 3 to 4 Dried Red Chill
5. 1 inch cinnamon
6. 3 to 4 cloves

to temper

1. 2 tbsp oil
2. 1/2 tsp fennel seeds
3. 1 Red Chilli
4. 150 grams schalotten
5. wenige Curryblätter
6. Salz nach Geschmack
7. gehackte Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitungen

1. Waschen Sie zuerst die Hammelstücke gründlich.
2. Dann die Schalotten schälen und waschen.
3. Zum Schluss Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Nelken und Zimt bei schwacher Hitze trocken braten, bis ein schönes Aroma entsteht. Dann übertragen Sie sie in einen Mixer oder ein Mixie-Glas und mahlen Sie es grob.

Wie man Hammel kocht

1. Fügen Sie in einem Schnellkochtopf Hammelstücke, Kurkumapulver, Salz, Ingwer und Knoblauchpaste sowie das gemahlene Masala-Pulver hinzu und mischen Sie es gut.
2. Dann fügen Sie 1 TL Öl und 3/4 Tasse Wasser, gut mischen, bis kombiniert.
3. Schließen Sie dann den Deckel und kochen Sie, bis Sie das erste Pfeifen hören.
4. Nach dem ersten Pfeifen die Hitze auf niedrig stellen und weitere 8 Minuten kochen lassen.
5. Dann den Herd vom Herd nehmen und natürlich abkühlen lassen.In der Zwischenzeit eine Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Wenn das Öl erhitzt ist, fügen Sie Fenchelsamen, Curryblätter und rote Chilischoten nacheinander hinzu und braten Sie bis zum Spritzen.
7. Dann die Schalotten dazugeben und goldbraun braten.
8. Dann das gekochte Hammelfleisch hinzufügen und gut mischen.
9. Mit einem Deckel abdecken und kochen, bis es bei mittlerer Hitze trocken wird. Es dauert 10 bis 12 Minuten.
10. Wenn es trocken ist, garnieren Sie Hammel-Chukka mit gehackten Korianderblättern.
11. Heiß mit weißem Reis oder Naan servieren.

Von Santhi Therese

Der indische Tontopf http://theindianclaypot.com/

Trocken geröstete Pfefferkörner, Kreuzkümmel,
Koriandersamen, Nelken und Zimt
bei schwacher Hitze, bis ein schönes Aroma kommt.

Geben Sie sie dann in einen Mixer oder ein Mixie-Glas

und mahlen Sie es grob.

In einem Schnellkochtopf Hammelfleisch,
Kurkuma-Pulver, Salz, Ingwer und Knoblauch
Paste und das gemahlene Masala-Pulver,

gut mischen.

Dann fügen Sie 1 TL Öl und 3/4 Tasse Wasser,
gut mischen, bis kombiniert.

Schließen Sie dann den Deckel und kochen Sie, bis Sie
das erste Pfeifen gehört haben. Nach dem ersten Pfeifen
Die Hitze auf niedrig stellen und weitere 8 Minuten kochen lassen.

Dann den Herd vom Herd nehmen
und natürlich abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit Öl bei
mittlerer Hitze erhitzen. Wenn sich das Öl erwärmt,
Fenchelsamen hinzufügen,

Curryblätter und rote Chilischote nacheinander
und braten, bis sie plätschern.

Dann die Schalotten hinzufügen

und goldbraun braten.

Dann das gekochte Hammelfleisch hinzufügen,

gut mischen.

Mit einem Deckel abdecken und kochen, bis es bei mittlerer Hitze
trocken wird. Es dauert 10 bis 12 Minuten.

Wenn es trocken ist, garnieren Sie Hammel-Chukka
mit gehackten Korianderblättern.
Heiß servieren mit weißem Reis oder Naan.