Ofengebackene Zucchini-Krapfen

Vermissen Sie Schieberegler? Hier ist eine perfekte Paleo-Alternative, gerade rechtzeitig für die TV- und Fingerfood-Feierlichkeiten dieses Wochenendes: Zucchini-Krapfen, die schlicht oder mit Pulled Pork, Shredded Chicken oder einem anderen Lieblings-Topping serviert werden. Sie sind außen knusprig, mit einer milden Süße der Zucchini und einem Geschmack, der zu fast jedem Belag passt, den Sie darauf legen möchten.

Um sicherzustellen, dass die Krapfen richtig knusprig werden, seien Sie sehr aggressiv beim Auspressen von Wasser aus der Zucchini. Oft hilft es, sie zu zerkleinern, mit Salz zu bestreuen und sie dann ein oder zwei Minuten ruhen zu lassen, um das Wasser herauszuziehen. Dann können Sie die Fetzen mit den Händen oder in ein Käsetuch drücken (Sie werden überrascht sein, wie viel Wasser eine Zucchini produzieren kann!). Dies hilft, mögliche Matschigkeit zu vermeiden und gibt Ihnen den schönen knusprigen Rand zu den Spitzen.

Diese wären eine großartige Ergänzung für jede Art von Party-Tablett. Oder für einen schnellen Snack (oder für kleine Finger) können Sie genauso gut eine Mini-Muffinform anstelle einer großen verwenden. Probieren Sie das nächste Mal eine Charge aus, wenn Sie nach einem Miniatur- „Brötchen“ suchen oder einfach nur etwas Neues mit einer Zucchini-Überlastung zu tun haben: Selbst Leute, die kein „Biolebensmittel“ machen, werden sie lieben!

Ofen gebackene Zucchini Krapfen Rezept

MACHT: 12 PREP: 20 min. KOCHEN: 25 min.

Ingredients

• 1 ½ lb. zucchini (about 3), grated
• 2 large eggs
• 1 onion, minced
• 1 cup. almond flour
• 3 tbsp. frischer Schnittlauch, fein gehackt
• ½ EL. knoblauchpulver
• Kochfett
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 F vor.
2. Drücken Sie jede zusätzliche Feuchtigkeit aus der zerkleinerten Zucchini und tupfen Sie sie ab – versuchen Sie wirklich, so viel Flüssigkeit wie möglich herauszuholen.
3. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, abschmecken und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Fetten Sie jede Muffinform ein und füllen Sie jede Tasse mit der gleichen Menge der Zucchinimischung.
5. In den Ofen stellen und etwa 25 Minuten backen.
6. Servieren Sie warm mit Ihrem Lieblings-Topping: Pulled Pork, Shredded Beef, Pulled Chicken oder sogar Rinderpastetchen.