Il Mulino Clams Posillipo
Serves: 4
Time: 20 minutes
Ingredients:
1 Tbsp. olivenöl extra vergine
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 große, reife Bio-Tomaten, gehackt
½ Tasse Muschelfond
1 TL. getrockneter Oregano, zerbröckelt
36 kleine Venusmuscheln, geschrubbt
1 EL. gehackte frische Petersilie (je nach Bedarf zum Garnieren)
1 kleiner getrockneter Pepperoncini-Pfeffer (optional)
Für geröstetes Knoblauchbrot:
3 EL. olivenöl extra vergine
6 Knoblauchzehen, gehackt
¼ Tasse gehackte frische Oregano-Blätter
1 Laib italienisches Brot
Muscheln Posillipo Zubereitung:
Öl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Sauté für 1 Minute hinzufügen. Gehackte Tomaten, Muschelbrühe und Oregano dazugeben. Zum Kochen bringen. Muscheln hinzufügen, abdecken und kochen, bis sich die Muscheln öffnen (ca. 7 Minuten).
Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht öffnen. Reduzieren Sie die Sauce für 2 Minuten, dann Petersilie hinzufügen. Teilen Sie die Muscheln und die Sauce auf die vier Schalen. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren. Fügen Sie den getrockneten Pepperoncini Pfeffer für ein bisschen Würze hinzu.
Knoblauchbrot Zubereitung:
Backofen auf 450°vorheizen. Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Oregano hinzufügen und Sauté. Scheibe Laib Brot in 8 Stücke dann auf ein Backblech legen. Jede Scheibe mit der Knoblauchmischung bestreichen. Backen Sie 10-15 Minuten. Servieren Sie jedes Gericht mit 2 Scheiben geröstetem Knoblauchbrot.
Il Mulino New York, 108 Wainscott Stein Rd., Wainscott, 631.658.9123, ilmulino.com
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