Hallo, Kekse und Scones!!
Oh meine Güte, Sie alle diese Cookies / Scones sind A-M-A-Z-I-N-G!! Ich bin super aufgeregt über dieses Rezept, ich werde Ihnen sagen, warum in einer Sekunde.
Aber zuerst, hast du mein neues Kochbuch gesehen? Ich frage, weil alle Rezepte in diesem Kochbuch glutenfrei und getreidefrei sind und so ist dieses Rezept, das ich heute mit Ihnen teile.
Manchmal kann es schwierig sein, mit glutenfreien und getreidefreien Zutaten zu backen. In diesem Buch zeige ich Ihnen, wie Sie alternative Mehle verwenden, damit Sie ein Experte für glutenfreie und getreidefreie Bäcker werden können.
Viele Leute denken, dass der einzige Weg, glutenfreie und getreidefreie Rezepte zu backen, die Verwendung von Mandelmehl und / oder Kokosmehl ist. Was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass es viele andere Möglichkeiten gibt!
Kein Mandelmehl, kein Kokosmehl
Wenn Sie sich die meisten glutenfreien und getreidefreien Backrezepte ansehen, die da draußen herumschwirren, sind die meisten von ihnen mit Kokosmehl und / oder Mandelmehl beladen.
Was habe ich gegen Kokosmehl und Mandelmehl? Nichts. Ich möchte Ihnen nur Optionen geben und deshalb habe ich dieses Keksrezept erstellt, das kein Mandelmehl und kein Kokosmehl enthält!
Es gibt andere Optionen oder unbesungene Helden, wenn es um glutenfreies und getreidefreies Backen geht. Wie wäre es mit Tapiokamehl, Pfeilwurzmehl, Nussbutter und geröstetem Quinoamehl.
Das heutige Rezept verwendet also 2 Zutaten, die Sie auf Ihrer Backreise möglicherweise nicht verwendet haben. Was sind sie? Blanchierte Mandelbutter und Tapiokamehl!
Unbesungener Held # 1 ~ Nussbutter
Ich hatte enormen Erfolg mit Nussbutter in Rezepten. Haben Sie diese super beliebten Rezepte mit Nussbutter gesehen? (klicken Sie auf die Bilder, um Rezepte zu sehen)
5-minütiges Paleo-Dump-Brot 
Bio-Schokoladen-Zucchini-Brot 
15-minütige hausgemachte Pasta Warum verwende ich gerne Nussbutter? Nun, aus mehreren Gründen. Zum einen entsteht ein glattes, samtiges und nicht körniges Endprodukt und zum anderen wird im Rezept normalerweise kein zusätzliches Fett benötigt.
Was noch besser ist, ist, dass Rezepte mit Nussbutter oft dem „Echten“ ähneln! Backwaren steigen grandios, und es gibt keine Probleme mit Rezepten zusammenhalten. Die Nussbutter wirkt auch als Bindemittel.
Ja, das ist eindeutig meine neue Lieblingszutat zum Backen!! Und noch besser, es ist super einfach und erschwinglich, Ihre eigene blanchierte Mandelbutter herzustellen!
Unbesungener Held # 2 ~ Tapiokamehl
Die nächste Zutat, die ich absolut liebe, ist Tapiokamehl! Tapiokamehl wird oft verwendet, um einen Teig oder Teig „aufzuhellen“, um ihn etwas luftiger und manchmal zäher zu machen (wie in meinem hausgemachten Nudelrezept).
Es wirkt auch als Bindemittel und ist wirklich nützlich in Teigen! Typischerweise wird Tapiokamehl nicht allein, sondern in Verbindung mit einem anderen alternativen Mehl verwendet.
Stellen Sie sich Tapiokamehl als Mehl vor, das ein anderes Mehl verbessert oder das andere Mehl / die andere Butter zum Leuchten bringt!
Schauen Sie sich einige meiner Lieblingsrezepte mit Tapiokamehl an. (Viele davon sind im Kochbuch, klicken Sie auf das Bild, um Bilder zu sehen).
Einfache hausgemachte Pasta 
Brasilianisches Käsebrot 
Sandwich Rollup 
Glasierte Donuts Paleo Chocolate Chip Cookies oder Scones Rezept
Also lasst uns auf diese Paleo Chocolate Chip Cookies oder Scones Rezept gehen?
Ein paar Dinge, die ich beachten möchte. Ich habe 2-3 EL Tapiokamehl im Rezept. Wenn Sie einen zäheren Keks möchten, verwenden Sie 2 Esslöffel. Wenn Sie einen Scone-ähnlichen Keks wollen, fast Kuchen wie … verwenden Sie 3 Esslöffel Tapiokamehl.
Ich verwende nicht viele Süßstoffe, weil ich so rolle. Wenn Sie es süßer möchten, können Sie einen granulierten Süßstoff Ihrer Wahl hinzufügen. Ich würde nicht mehr Honig oder Ahornsirup (flüssige Form) hinzufügen, sondern einen granulierten Süßstoff. Probieren Sie Rohrzucker, Kokoszucker, Rapadura oder sogar granulierten Honig.
Wie immer würde ich gerne wissen, was du think…so hinterlasse mir unten einen Kommentar. Ich hoffe, Sie genießen diese Cookies so viel wie meine Familie und ich haben. Sie sind wirklich sehr lecker!
Beschreibung
Diese Paleo-Kekse werden ohne raffinierten Zucker hergestellt und sind daher der perfekte gesunde Genuss!
Zutaten
- 1 Tasse blanchierte Mandelbutter
- 2 EL roher Honig oder Ahornsirup der Klasse b oder granulierter Süßstoff Ihrer Wahl
- 2 TL reiner Vanilleextrakt
- 1 großes Ei
- 2-3 EL Tapiokamehl oder Pfeilwurzmehl (verwenden Sie 2 EL für keksähnliches Endprodukt und 3 EL, wenn Sie ein Scone-ähnliches Endprodukt wünschen). Siehe Hinweis unten.
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Meersalz
- 1/4–1/2 Tasse glutenfreie Mini-Schokoladenstückchen
Anleitung
- Ofen auf 350ºF vorheizen.
- Mit einem Handmixer Mandelbutter, Honig, Vanille und Ei vermengen.
- In einer anderen Schüssel Tapiokamehl, Backpulver und Meersalz vermischen.
- Gießen Sie die trockenen Zutaten in die nassen Zutaten. Ich benutze gerne einen Holzlöffel oder meine Hände, um das Mehl einzurühren.
- Wenn Mehl in gut mit nassen Zutaten kombiniert, rühren in Mini-Schokoladenstückchen.
- Löffel auf ein ungefettetes Backblech. Wenn Sie möchten, können Sie auch zu einem Ball rollen.
- 11-13 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind.
- Vor dem Essen abkühlen lassen. Macht 1 Dutzend.
Anmerkungen
Update: Ich habe dieses Rezept überarbeitet, um Tapiokamehl oder Pfeilwurzmehl zu verwenden. Sie können entweder verwenden: Pfeilwurzmehl erzeugt einen leichteren und flauschigeren Keks und hat eine großartige Textur. Tapiokamehl erzeugt ein zäheres und kuchenähnlicheres Endprodukt.
Nährwertangaben: Kalorien: 193 Fett: 14,2 g Kohlenhydrate: 12 g Protein: 5.5g
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Cookie
Hast du mein neues Kochbuch gesehen?
Wie dieses Rezept? Nun, dann werden Sie mein neues Kochbuch LIEBEN: Glutenfreie und getreidefreie Brote, Teige und Teige!
Das ist so viel mehr als „nur ein Kochbuch“! In diesem Buch bringe ich Ihnen bei, wie man mit Mandelmehl, Nussbutter, Kokosmehl, Tapiokamehl, Pfeilwurzmehl und sogar geröstetem Quinoamehl backt!
Wenn Sie mit diesem Kochbuch fertig sind, werden Sie ein Experte für glutenfreies und getreidefreies Backen sein, versprochen!
In diesem Buch gibt es unzählige glutenfreie, getreidefreie und Paleo-Rezepte! Verpassen Sie nicht dieses erstaunliche Buch!