Die Region Apulien ist eine der bekanntesten, wenn es um Essen geht, und wenn Sie in Lecce sind, können Sie den bekannten Pasticciotto nicht verpassen, einen kleinen Kuchen aus Gebäck und Vanillepudding, der ein Vergnügen ist.
Niemand weiß genau, wer das Pasticciotto erfunden hat, aber es scheint die Einzeldosis-Version des traditionellen Kuchens der Lecce mit Gebäck und Sahne und der mit Gebäck und Ricotta-Käse; sicherlich ist es ein typisches Produkt aus Lecce und dem Salento in Apulien und es kann überall in dieser Gegend gegessen werden (eines der besten ist von Pasticceria Dentoni in Torre dell’Orso)
Sie können Ihr Pasticciotto auch zu Hause nach diesem einfachen, aber lohnenden Rezept zubereiten, das Sie sehr, sehr glücklich machen wird.
Pasticciotto in Dentoni @Torre dell’Orso, Lecce
Was Sie für 10 Pasticciotti benötigen
Für das Gebäck
250 Gramm Mehl
125 Gramm ungesalzene Butter
125 Gramm Puderzucker
2 Eigelb
1 Teelöffel Backpulver
Eine Prise Salz
Für den Pudding
1/2 Liter Milch
125 Gramm Zucker
4 Eigelb
50 Gramm Maisstärke
1/2 Vanilleschote (oder ein wenig Zitronenschale)
Wie man die Pasticciotti macht
1. Beginnen Sie mit dem Gebäck. Mischen Sie in einem Standmixer mit Paddelaufsatz Mehl, Backpulver, Butter und Zucker, bis die Mischung die Konsistenz eines Bröckels hat. Fügen Sie das Eigelb hinzu und rühren Sie zusammen, bis die Mischung kombiniert ist. Wickeln Sie den Teig mit Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang, bevor Sie ihn ausrollen.
2. Machen Sie den Pudding, indem Sie die Milch mit der Vanille kochen und einige Minuten ziehen lassen. Zucker und Maisstärke mischen und dann das Eigelb schlagen, die Mischung aus Zucker und Maisstärke langsam hinzufügen und nach und nach auch die heiße Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Stellen Sie die Mischung auf eine niedrige Hitze und lassen Sie sie durch Kochen verdicken, wobei Sie immer darauf achten, dass Sie sich mischen, da sonst der Pudding klebt.
3. Den Teig auf eine maximale Höhe von 4 mm ausrollen, dann 10 ovale Formen auslegen, mit der Puddingcreme füllen und die Oberfläche mit dem restlichen Gebäck bedecken. Mit Eigelb bestreichen und 25 Minuten bei 200 ° backen. Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
Vorbereitungszeit: 2 Stunden
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Veruska Anconitano
Veruska ist freiberufliche Content-Vermarkterin und Digitalstrategin. Sie ist akkreditierte Journalistin, Mitglied der British Guild of Travel Writer und zertifizierte Sommelierin. Sie ist Mitinhaberin von TheFoodellers und einer Reihe anderer Websites.
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