Pavakkai thokku / Gojju | Karela Curry | Bitterer Kürbis Curry
Pavakkai thokku, ein schmackhaftes, würziges und würziges Bitterkürbis-Curry auf Tamarindenbasis mit Video und Bildern. Wie viele von euch lieben bitteren Kürbis oder Pavakkai auf Tamilisch, Karela auf Hindi??? Nicht viele, denke ich, da dies bitter schmeckt und das Aussehen von bitterem Kürbis auch nicht so ansprechend ist 😉
Aber ich habe irgendwo gelesen, dass bitterer Kürbis aus vielen Gründen ein Schönheitskürbis ist, wir profitieren von diesem Gemüse. In Indien gibt es viele Möglichkeiten, wie dieser bittere Kürbis verwendet wird, wie Karela-Saft, Karela-Chips oder Pavakka-Chips und in Sambar, Curry und vielem mehr.
Es ist sehr schwierig, die Kinder dazu zu bringen, bitteren Kürbis zu essen, egal in welcher Form Sie ihn herstellen. Ich habe viele Möglichkeiten ausprobiert, diesen Pavakkai in unsere normale Mahlzeit zu integrieren, aber immer bekomme ich den Ausdruck von meinen Kindern als „Oh Mama das one…no nein bitte“.
Einmal habe ich zufällig ein ausgezeichnetes Rezept (Pavakkai thokku oder Gojju, wie sie es nennt)von meinem lieben Freund Pavi probiert und glaube mir, es war großartig. sie werden nie wissen, dass es aus bitterem Kürbis besteht, es sei denn, Sie erwähnen es ausdrücklich. Sie packte es für ihren Mann, der für eine kurze Reise vor Ort ging, und sie gab mir ein bisschen zu schmecken. Sie hat dieses Rezept von ihrer Mutter geerbt.
Von diesem Tag an dachte ich daran, es eines Tages zu machen und bekam das Rezept von ihr, machte es und ja 🙂 es war auch ein Hit in unserem Haus. Ich hoffe, ich konnte 99% ihres ursprünglichen Rezeptgeschmacks erreichen. Überraschenderweise beschwerten sich meine Kinder nicht über die Bitterkeit und hatten es glücklich mit Kartoffelbraten und Papad. Also denke ich genug von der Hintergrundgeschichte über diesen ausgezeichneten Pavakkai Thokku und lassen Sie uns einige Gesundheitsnotizen über diesen bitteren Kürbis sehen.
Bitterer Kürbis ist eine reiche Quelle von Vitaminen und Mineralien es enthält Eisen, Magnesium, Kalium und Vitamine wie A und C. Es enthält auch das doppelte Kalzium von Spinat und Beta-Carotin von Brokkoli. Verschiedene Antioxidantien und entzündungshemmende Verbindungen sind in bitterem Kürbis vorhanden. Es hat ein Polypeptid, das antidiabetische Eigenschaften hat und aktiv zur Senkung des Blutzuckerspiegels beiträgt.
Es hilft auch bei der Senkung des schlechten Cholesterinspiegels und reduziert das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen. Das ist noch nicht alles. Es stärkt das Immunsystem, verbessert die Gesundheit der Atemwege und vieles mehr. Also haben wir jetzt genug Gründe, dieses Rezept zu lernen 🙂
Mach dir keine Sorgen über das Überkochen von bitterem Kürbis, da keiner der Nährstoffe verloren geht, außer etwas Vitamin C. Unser Ziel ist es, die intensive Bitterkeit dieses Gemüses zu überwinden. Sie können diesen Thokku für ein oder zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Pavakkai thokku Gojju / Bitterkürbis Curry
Sangeetha
Ingredients 1x2x3x
Ingredients:
- 1 big bitter gourd
- 2 big onions
- 2 large tomatoes
- 1 green chilli
- 4 Red Chillies
- 4 garlic pods
- Few curry leaves
- 1.5 tsp chilli powder
- 1/4 tsp turmeric powder
- 1 tsp salt or as required
- 1 tomato sized tamarind
- Water as required
- 1 tbsp jaggery powder
To season:
- 4 EL Gingelöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Jeera/Kreuzkümmel Samen
- 1 TL Bockshornkleesamen / methi seeds
Anleitung
Zubereitung:
-
Waschen Sie den bitteren Kürbis gründlich mit fließendem Wasser.
-
Schneiden und entfernen Sie die Samen.
-
Fein hacken. Sie können wie gezeigt feine Schlitze herstellen und diese dann hacken, um feine kleine Stücke zu erhalten.
-
Tamarinde in warmem Wasser einweichen und dickes Tamarindenwasser / -saft extrahieren. Beiseite halten.
-
Zwiebeln und Tomaten fein hacken.
-
Knoblauchschoten zerdrücken.
Rezept zur Herstellung von Pavakkai thokku:
-
Gingelly-Öl in einer Pfanne erhitzen; Senf-Jeera-Samen und Bockshornkleesamen hinzufügen.
-
Senf und Bockshornklee/Methi-Samen goldbraun werden lassen.
-
Gehackte Zwiebeln und Curryblätter dazugeben und schön in Öl anbraten.
-
Fügen Sie auch gehackte grüne Chilischoten, geschlitzte rote Chilischoten und zerdrückte Knoblauchschoten hinzu.
-
Braten Sie alles gut an, bis Sie ein schönes Aroma von Chilischoten und Knoblauch erhalten.
-
Nun gehackte Tomaten dazugeben und mit Zwiebeln anbraten.
-
Lassen Sie die Tomaten weich und matschig werden.
-
Fügen Sie Salz für diese thokku in diesem Stadium erforderlich. Dies hilft Tomaten, schnell zu kochen.
-
Jetzt Kurkuma und Chilipulver hinzufügen. Mit Masala mischen.
-
Gehackten bitteren Kürbis hinzufügen und gut anbraten.
-
Lassen Sie das Gemüse die Gewürze etwa 5 Minuten einwirken. Sautieren Sie weiter, um ein Verbrennen des Bodens zu vermeiden.
-
Etwas Wasser (ca. halbe Tasse), um die Gewürze mit Gemüse zu kochen.
-
Wenn der bittere Kürbis fast 3/4 gekocht ist, fügen Sie dicken Tamarindenextrakt hinzu.
-
Lassen Sie das Gemüse in Tamarindenwasser kochen, bis es in der Menge schrumpft. Oft umrühren, den Deckel nicht schließen müssen. Da wir fein gehackt haben, wird das Gemüse schnell gekocht.
-
Nach etwa zehn Minuten verdickt sich das Tamarindenwasser und Pavakkai absorbiert Würze zusammen mit Gewürzen.
-
Das Curry sollte eine dicke Thokku-Konsistenz haben und nicht wässrig. Halten Sie auf Herd in mittlerer Flamme, bis Sie diese Stufe erreichen.
-
Endlich, wenn sich das Öl trennt und auf Thokku schwimmt, fügen Sie pulverisierte Jaggery hinzu und mischen Sie.
-
Nach zwei Minuten ausschalten.
-
Mit heißem Reis mit Kartoffelbraten oder einfach Papad servieren. Dieser Pavakkai Thokku / Gojju schmeckt auch gut zu Dosa und Chapati.
Video
Hinweise
Ernährung
Bildlich:
Zubereitung:
- Den bitteren Kürbis gründlich mit fließendem Wasser waschen.
- Schneiden und entfernen Sie die Samen.
- Fein hacken. Sie können wie gezeigt feine Schlitze herstellen und diese dann hacken, um feine kleine Stücke zu erhalten.
- Tamarinde in warmem Wasser einweichen und dickes Tamarindenwasser / -saft extrahieren. Beiseite halten.
- Zwiebeln und Tomaten fein hacken.
- Knoblauchschoten zerdrücken.
- Das eigentliche Rezept sieht vor, die Bittergurkenstücke zu braten, bevor mit dem Kochen begonnen wird. Ich habe es aus Ölgründen nicht getan. Sie können braten und beiseite legen, wenn Sie möchten.
Rezept zur Herstellung von Pavakkai thokku:
- Gingelly-Öl in einer Pfanne erhitzen; Senf-Jeera-Samen und Bockshornkleesamen hinzufügen.
- Lassen Sie den Senf spritzen und die Bockshornkleesamen werden goldbraun.
- Gehackte Zwiebeln und Curryblätter dazugeben und in Öl schön anbraten.
- Fügen Sie auch gehackte grüne Chilischoten, geschlitzte rote Chilischoten und zerdrückte Knoblauchschoten hinzu.
- Braten Sie alles gut an, bis Sie ein schönes Aroma von Chilischoten und Knoblauch erhalten.
- Nun gehackte Tomaten dazugeben und mit Zwiebeln anbraten.
- Lassen Sie die Tomaten weich und matschig werden.
- Fügen Sie Salz für diese thokku in diesem Stadium erforderlich. Dies hilft Tomaten, schnell zu kochen.
- Jetzt Kurkuma und Chilipulver hinzufügen. Mit Masala mischen.
- Gehackten Bittergurk hinzufügen und gut anbraten.
- Lassen Sie das Gemüse die Gewürze etwa 5 Minuten einwirken. Sautieren Sie weiter, um ein Verbrennen des Bodens zu vermeiden.
- Etwas Wasser ca. halbe Tasse, um die Gewürze mit Gemüse zu kochen.
- Wenn der bittere Kürbis fast 3/4 gekocht ist, fügen Sie dicken Tamarindenextrakt hinzu.
- Lassen Sie das Gemüse in Tamarindenwasser kochen, bis es in der Menge schrumpft. Oft umrühren, den Deckel nicht schließen müssen. Da wir fein gehackt haben, wird das Gemüse schnell gekocht. Fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
- Nach etwa zehn Minuten verdickt sich das Tamarindenwasser und Pavakkai absorbiert Würze zusammen mit Gewürzen.
- Das Curry sollte dick thokku Konsistenz nicht wässrig. Halten Sie den Herd bei mittlerer Flamme, bis Sie dieses Stadium erreicht haben, und rühren Sie weiter.
- Endlich, wenn sich das Öl trennt und auf Thokku schwimmt, fügen Sie pulverisierte Jaggery hinzu und mischen Sie.
- Nach zwei Minuten ausschalten.
- Mit heißem Reis mit Kartoffelbraten oder einfach Papad servieren. Dieser Pavakkai Thokku / Gojju schmeckt auch gut zu Dosa und Chapati.
Tipps:
- Das Hinzufügen von Jaggery verbessert die Schärfe des Thokku und Sie können vermeiden, wenn Sie nicht mögen.
- Passen Sie den Gewürzgehalt an Ihren Geschmack an.
- Verwenden Sie nur Gingelly-Öl, da dies einen ausgezeichneten Geschmack ergibt.
- Sie können die Stücke in derselben Pfanne braten und beiseite stellen, wenn Sie möchten. Auf diese Weise erhalten Sie noch schmackhafter thokku.
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