Das persische Neujahr (Norouz) rückt immer näher. Eine der größten Norouz-Traditionen ist das Backen köstlicher Süßigkeiten. Der Kardamom, das Rosenwasser und die nussigen Aromen, die gerade meine Küche füllen, sind im Grunde meine Vorstellung vom Himmel. In den nächsten Wochen werde ich in einem Backrausch sein und im Wesentlichen eine iranische Bäckerei betreiben, direkt aus meiner Küche. Zuerst auf der Speisekarte: nan-e nokhodchi aka. Persische Kichererbsenplätzchen mit Pistazie.
Lassen Sie sich nicht von der Kichererbsen-Komponente abschrecken. Dies wird mit feinem Kichererbsenmehl hergestellt, das zu einem krümeligen, im Mund schmelzenden Keks führt, gepaart mit den erstaunlichen Aromen von Rosenwasser, Kardamom und Pistazie. Und habe ich schon erwähnt, dass diese Kekse glutenfrei, milchfrei und vegan sind? Yup, jeder kann einen Bissen haben!
Traditionell werden diese Kekse mit Mini-Klee-Ausstechformen hergestellt. Aber wenn Sie wie ich diese bestimmte Form nicht in die Hände bekommen können, reicht jeder Miniatur-Ausstecher aus. Gehen Sie wild und machen Sie kleine Blumen, Herzen, Sterne oder Ovale. Ich habe das Wilton Mini Cookie Cutter Set verwendet.Kombinieren Sie diese Kichererbsenplätzchen mit einer schönen, heißen Tasse persischen Tees und Sie sind bereit für das neue Jahr.
Beschreibung
Persi Instagram Kichererbsen Cookies mit Pistazie (Nan-e Nokhodchi) ist ein krümelig, schmelze-in-ihre-mund cookie, made mit die duftende Aromen von Rosenwasser, Kardamom und Pistazie.
Zutaten
- ½ Tasse Pflanzenöl
- ¾ Tasse Konditorzucker, gesiebt
- 1 Teelöffel fein gemahlener Kardamom
- ½ Esslöffel Rosenwasser
- 1 + ¾ Tassen feines Kichererbsenmehl
- 2-3 Esslöffel gehackte oder gemahlene Pistazien
Anleitung
- Öl, Zucker, Kardamom und Rosenwasser in eine Schüssel geben. Mit einem Handmixer 2-3 Minuten auf Medium mischen, bis es leicht und cremig ist.
- Kichererbsenmehl in die Schüssel sieben und 1 Minute auf niedriger Stufe schlagen, bis der Teig nicht mehr klebrig ist.
- Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit etwas Kichererbsenmehl und kneten Sie den Teig 10 Minuten lang, bis er verarbeitbarer ist. Der Teig ist sehr bröckelig.
- Fest in Plastikfolie einwickeln und 2 Stunden beiseite stellen. Nicht im Kühlschrank lagern.
- Backofen auf 300 F vorheizen und Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, bis er ¾ Zoll dick ist. Schneiden Sie Kekse mit einem 1-Zoll-Ausstecher in Kleeform aus und legen Sie die Kekse im Abstand von 1 Zoll auf das Backblech. Rollen Sie erneut und wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Streuen Sie gehackte Pistazien auf jeden Keks.
- Das Backblech in den mittleren Rost legen und 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kekse eine hellgoldene Farbe annehmen.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Tablett abkühlen. Dann vorsichtig auf einen Rost geben, um vollständig abzukühlen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Cookies übertragen, da sie sehr leicht zerbröckeln.
Hinweise
- Bewahren Sie die Kekse bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank auf.
- Kategorie: Dessert
- Methode: Backen
- Küche: Persisch
Schlüsselwörter: Persische Kichererbsenplätzchen mit Pistazien, nan-e nokhodchi, Kichererbsenplätzchen, vegane Kekse, persische Kekse
Tipps
- Kichererbsenmehl finden Sie auf Ihrem lokalen nahöstlichen oder mediterranen Lebensmittelmarkt, in Lebensmittelgeschäften oder online.
- Rosenwasser finden Sie auf Ihrem lokalen Lebensmittelmarkt im Nahen Osten oder online.
