Wir wussten, dass es passieren würde. Mit der weit verbreiteten Popularität des Red Velvet Cake und dem erneuten Interesse an Whoopie Pies war es unvermeidlich, dass sich die beiden zusammenschlossen, um uns den Red VelvetWhoopie Pie zu geben. Und es ist nicht zu leugnen, wie gut diese aussehen und schmecken. Jeder cookietakes zwei runde, gewölbte geformte Schokoladenkekse und Sandwiches sie togetherwith eine weiche und würzige Frischkäsefüllung. Der Kontrast eines roten Kekses mit einer weißen Füllung ist sowohl ein visueller als auch ein schmackhafter Genuss. Ich mag es, den Look mit ein paar Kringel von weißem Zuckerguss auf den Spitzen jedes roten Samt-Whoopie-Kuchens zu beenden.
Red Velvet Whoopie Pies haben einen milden Schokoladengeschmack, der durch Zugabe einer kleinen Menge Kakaopulver (normal ungesüßt oder niederländisch verarbeitet) zum Teig entsteht. Dieser Teig enthält auch Buttermilch, die den Whoopie Pies eine feuchte und zarte Krume verleiht. Wenn Sie nicht mit Buttermilch vertraut sind, hat es eine schöne dicke cremige Textur mit einem reichen würzigen Buttergeschmack, der Backwaren zart macht. Sie können Buttermilch oder Buttermilchpulver kaufen, oder Sie können Ihre eigenen machen, indem Sie 1 Esslöffel weißen destillierten Essig, Apfelessig oder Zitronensaft zu 1 Tasse (240 ml) Milch hinzufügen. Lassen Sie diese Mischung 5 bis 10 Minuten stehen, bevor Sie sie verwenden. Obwohl sie sagen, dass die Reaktion zwischen Kakaopulver und Backpulver dem Teig einen roten Farbton verleiht, brauchen wir immer noch etwas flüssigen roten Lebensmittelfarbstoff und ziemlich viel (1 Esslöffel), um diese unverkennbar „rote“ Farbe zu erhalten, die wir an alle Dinge binden, die Roter Samt genannt werden. Nun hängt der tatsächliche Rotton davon ab, ob Sie ein in den Niederlanden verarbeitetes Kakaopulver oder nur normales ungesüßtes Kakaopulver verwenden. (Ich habe ein holländisch verarbeitetes Kakaopulver verwendet.)
Schließlich ist die Frischkäsefüllung einfach eine geschlagene Mischung aus Butter, Frischkäse, Vanilleextrakt und Konditoren (Pulver- oder Puderzucker). Sie können einen kleinen Eisportionierer oder einen Spatel verwenden, um die Füllung zu verteilen. Wenn Sie die Spitzen der Whoopie Pies dekorieren möchten, nehmen Sie einfach ein wenig von der Füllung und verdünnen Sie sie mit etwas Sahne oder Milch auf die Konsistenz. Legen Sie dann die Füllung in einen Spritzbeutel oder eine kleine Plastiktüte und Rohrleitungen auf die Oberseite der Red Velvet Whoopie Pies.