Diese nahrhafte, klobige Rotkohlsuppe ist randvoll mit köstlichem Wintergemüse und frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack. Einfach zu machen, kommt es in etwas mehr als 40 Minuten zusammen.
Diese Rotkohlsuppe ist eine Mischung aus Aromen und Texturen, die in perfekter Harmonie zusammenwirken und ein köstlich herzhaftes (aber kalorienarmes), nahrhaftes Gericht ergeben.
Rotkohl wird in der Regel mit der Weihnachtszeit in Verbindung gebracht, wenn wir ihn schmoren oder zu einem saisonalen Weihnachtssalat machen. Wenn ich kein saisonales Rotkohlrezept erstelle, lege ich Rotkohl gerne über Nacht ein und verwandle ihn in einen süßen und würzigen Krautsalat. Ich mag es auch, Rotkohl mit verschiedenen Früchten und Gemüsen zu entsaften, um in den dunklen Wintermonaten einen Vitaminschub zu erhalten. Rotkohl ist auch eine großartige Suppenzutat, da er einen leicht süßlichen Geschmack hat (wenn er gekocht wird), wodurch er sich mit vielen verschiedenen Gemüse- und Geschmackskombinationen kombinieren lässt.
Diese klobige Rotkohlsuppe enthält typisches herzhaftes Wintergemüse wie Karotten, Knollensellerie, Kartoffeln, Lauch und Spinat. Kräuter fügen Frische und Komplexität des Geschmacks hinzu.
Rotkohlsuppe Zutaten
- Rotkohl: Entfernen Sie das zähe Mittelstück (dieses kann in einen Rotkohlsaft gegeben werden) und hacken Sie den Kohl in 5 mm dicke Streifen. Sie können den Kohl auch dünn zerkleinern, wenn Sie möchten.
- Balsamico-Essig: Dies verleiht der Suppe einen subtilen Geschmack und mehr Geschmack. Fügen Sie zunächst 2 Esslöffel hinzu und vielleicht etwas mehr, wenn Sie möchten, nachdem die Suppe gekocht hat. Achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da der Geschmack zu überwältigend werden kann.
- Spinat: Es genügt, den Spinat zu verwelken, also fügen Sie ihn gegen Ende des Kochens hinzu.
- Knoblauch: Ich empfehle, ihn gegen Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen, um einen intensiveren Geschmack und etwas Biss zu erzielen.
- Kräuter: Für mich sind die Kräuter ein wesentlicher Bestandteil dieses Rezepts und verleihen dieser Wintersuppe Geschmack und Frische. Wenn Sie nicht alle empfohlenen Kräuter hinzufügen möchten, lassen Sie einfach diejenigen weg, an denen Sie nicht interessiert sind, und fügen Sie mehr von denen hinzu, die Sie mögen.
Ausrüstung, die Sie benötigen
- Küchenwaage/Messbecher und Löffel
- Schneidebrett und Messer
- Gemüseschäler und Reibe
- Großer Topf und Löffel
Wie man Rotkohlsuppe mit Gemüse macht: Schritt für Schritt
1.In der Topf erhitzen 3 Esslöffel Öl, fügen Sie das Lorbeerblatt, Piment, Zwiebel, Lauch und Rotkohl. Rühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
2. Karotten, Knollensellerie, Kartoffeln, Brühe und Balsamico-Essig dazugeben, umrühren, abdecken und zum Kochen bringen. 25 Minuten köcheln lassen (oder bis das Gemüse vollständig gekocht ist) und gelegentlich umrühren.
3. Spinat, Kräuter, Knoblauch, Butter dazugeben und abschmecken. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser / Brühe hinzu. Weitere 2 Minuten kochen lassen.
4. Vom Herd nehmen und servieren.
Top-Tipps für die Herstellung von klobiger Rotkohlsuppe
- Rotkohl: Entfernen Sie die zähe Mitte und hacken Sie den Kohl in 5 mm dicke Streifen (oder dünner).
- Mach es vegan: Tausche normale Butter gegen vegane Butter oder Margarine.
- Spinat: Für beste Ergebnisse fügen Sie es zusammen mit den Kräutern, zerdrücktem Knoblauch und Butter gegen Ende des Kochens hinzu.
- Kräuter: Fügen Sie Ihre Lieblingskombination der empfohlenen Kräuter hinzu.
- Lagerung: Reste der Suppe bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.
- Bis zu 3 Monate einfrieren.
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Rotkohl-Wintergemüsesuppe
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Zutaten
- ▢ 300 g rote gehackten Kohl in 5 mm Dicke Streifen, ohne die harte Mitte
- ▢ 250 g Kartoffeln geschält, cubed
- ▢ 1 Zwiebel fein gehackt
- ▢ 1 mittelgroße Karotte, geschält, gewürfelt
- ▢ 40 g Knollensellerie, geschält, gewürfelt
- ▢ ½ Lauch längs einschneiden, fein gehackte
- ▢ 50 g Spinat, fein gehackt
- ▢ 2-3 tbsp each: parsley, dill and chives finely chopped
- ▢ 1 bay leaf
- ▢ 2 allspice berries
- ▢ 2 tbsp balsamic vinegar
- ▢ 1 tbsp butter
- ▢ 1 garlic finely grated
- ▢ 3 tbsp olive oil
- ▢ 1.5 l gemüsebrühe
- ▢ Meersalz und Pfeffer abschmecken
Anleitung
-
Im Topf 3 Esslöffel Öl erhitzen, das Lorbeerblatt dazugeben , Piment, Zwiebel, Lauch und Rotkohl. Rühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
-
Karotte, Knollensellerie, Kartoffel, Brühe und Balsamico-Essig dazugeben, umrühren, abdecken und zum Kochen bringen. 25 Minuten köcheln lassen (oder bis das Gemüse vollständig gekocht ist) und gelegentlich umrühren.
-
Spinat, Kräuter, Knoblauch, Butter hinzufügen und abschmecken. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser / Brühe hinzu. Weitere 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und servieren.
Anmerkungen
- Rotkohl: Entfernen Sie die zähe Mitte und hacken Sie den Kohl in 5 mm dicke Streifen (oder dünner).
- Mach es vegan: Tausche normale Butter gegen vegane Butter oder Margarine.
- Spinat: Für beste Ergebnisse fügen Sie es zusammen mit den Kräutern, zerdrücktem Knoblauch und Butter gegen Ende des Kochens hinzu.
- Kräuter: Fügen Sie Ihre Lieblingskombination der empfohlenen Kräuter hinzu.
- Lagerung: Reste der Suppe bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.
- Bis zu 3 Monate einfrieren.
Ernährung
*Nährwertangaben werden automatisch generiert und sollten als Schätzung betrachtet werden.
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