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Rumänische Fleischbällchen Saure Suppe oder Ciorba de Perisoare ist die traditionellsten Suppen der rumänischen Küche, der Ruhm der Suppen und der Stolz jedes rumänischen Kochs.
„Perisoare“ bedeutet Fleischbällchen, die normalerweise aus gehacktem Schweinefleisch, Rindfleisch oder einer Kombination aus beidem, gemischt mit Reis, Ei und Gewürzen, hergestellt und dann in der Suppe oder Ciorba gekocht werden.
Wir essen viele Suppen in dieser Familie, weil wir in einem kalten Klima leben, in dem herzhafte Suppen die perfekte Mahlzeit sind.
Ich denke auch, dass Suppe im Allgemeinen eine der besten Möglichkeiten ist, Gemüse und Fleisch auf gesunde Weise zu konsumieren.
Die rumänische Küche hat viele Suppen und Ciorbe, „Ciorba“ ist die saure Version der Suppe.
Wir machen sie sauer, indem wir Essig, Zitronensaft, Sauerkrautsaft usw. verwenden. Wir verwenden auch viel saure Sahne, um die „Ciorba“ zu ergänzen.
Eines der traditionellsten Kräuter in den rumänischen sauren Suppen ist der Liebstöckel, der in einigen Teilen der Vereinigten Staaten wirklich schwer zu finden ist.
Normalerweise bringe ich getrockneten Liebstöckel aus Rumänien mit, wenn ich ihn besuche, oder bestelle ihn online bei Amazon, wenn verfügbar.
Wir machen diese rumänische Fleischbällchen saure Suppe (Ciorba de Perisoare) das ganze Jahr über. Um Weihnachten und Neujahr haben wir jedoch immer einen Topf mit dieser Suppe zur Verfügung.
WIE MAN RUMÄNISCHE FLEISCHBÄLLCHEN SAURE SUPPE (CIORBA DE PERISOARE) MACHT:
Schritt 1
Die Suppe ist nicht sehr kompliziert zusammenzustellen. Alles beginnt mit dem Putzen und Hacken des Gemüses. Zwiebeln, Karotten, Sellerie.
Schritt 2
Fügen Sie in einem Suppentopf das Öl hinzu und braten Sie das Gemüse einige Minuten lang an, um den Geschmack zu entfalten. Fügen Sie die Kartoffeln noch nicht hinzu.
Sie kochen schneller als der Rest des Gemüses, deshalb werden wir sie etwas später in die Suppe geben.
Schritt 3
Fügen Sie Wasser und auch die Tomatenmark hinzu.
SCHRITT 4.
Die Suppe zum Kochen bringen und die Hitze auf ein mittleres Niveau reduzieren. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse halb gar ist. Jetzt können Sie die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit können wir die Fleischbällchen starten. Mischen Sie in einer Schüssel das Hackfleisch(Rind, Schwein oder beides), Reis, Ei, Petersilie sowie Salz und Pfeffer. Kombinieren Sie alles zusammen, um eine Paste zu erhalten.
Schritt 6
Nehmen Sie mit nassen Händen einen Klecks von der Hackfleischmischung und rollen Sie es zwischen Ihren Handflächen, um einen Fleischbällchen zu schaffen.
Schritt 7
Lassen Sie die Fleischbällchen nass in Ihre Suppe fallen.
Schritt 8
Lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten köcheln, damit der Reis und das Fleisch gekocht werden. Geschmack für Salz. Petersilie hacken und in die Suppe geben.
Heiß mit guten Brotscheiben servieren.
Um die Suppe sauer zu machen:
1-2 Esslöffel Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Probieren Sie und fügen Sie etwas mehr hinzu, wie Sie möchten. Servieren Sie es mit einem Klecks Sauerrahm oder Naturjoghurt. Es passt auch gut zu Peperoni, wie die in diesem Rezept.
Viel Spaß!
Zutaten
Für die Frikadellen:
- 1 Pfund Hackfleisch (Schwein, Rind oder eine Mischung aus beidem)
- 1/4 tasse Reis
- 1/2 gehackte kleine Zwiebel
- 1/4 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 1 Ei
Für die Suppe:
- 2-3 Karotten in Würfel geschnitten
- 2-3 Selleriestangen gehackt
- 1 gewürfelte Zwiebel(oder 2-3 gewürfelte grüne Zwiebeln)
- 1-2 Paprika(jede Farbe, die Sie mögen) gehackt
- 3-4 in Würfel geschnitten mittlere Kartoffeln
- Tomatenmark oder Tomatensauce
- 8 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe
- 1/2 Bund Petersilie gehackt (oder liebstöckel-wie es traditionell ist)
- 1-2 EL Pflanzenöl oder natives Olivenöl extra
- Optional: Peperoni, Sauerrahm oder Joghurt zum Servieren.
Anleitung
- Alles Gemüse putzen und hacken.
- In einen Suppentopf Öl gießen und das gehackte Gemüse abzüglich der Kartoffeln hinzufügen. Die Kartoffeln kochen schneller als das andere Gemüse, so dass sie etwas später in den Topf gehen.
- Braten Sie das Gemüse an, bis es den Geschmack entwickelt, etwa 3-4 Minuten.
- Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen.
- Die Suppe köcheln lassen, bis das Gemüse halb gekocht ist.
- Fügen Sie Tomatenmark oder Tomatensauce und die gewürfelten Kartoffeln hinzu.In der Zwischenzeit das Hackfleisch, den Reis, das Ei, die gehackte Zwiebel, die gehackte Petersilie, das Salz und den Pfeffer in eine Schüssel geben.
- Mischen Sie alles zusammen, um alle Zutaten einzuarbeiten und eine Paste herzustellen. Beiseite.
- Nehmen Sie mit nassen Händen einen Klecks der Fleischmischung und rollen Sie ihn zwischen Ihren Handflächen, um einen Fleischbällchen zu erhalten.
- Halten Sie Ihre Hände nass und lassen Sie die Fleischbällchen in die Suppe fallen.
- Die Suppe 10-15 Minuten köcheln lassen, damit die Fleischbällchen gar werden.
- Nach Salz schmecken.
- Petersilie hacken und über die Suppe streuen.
- Um die Suppe sauer zu machen:
- 2 Esslöffel Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Probieren Sie und fügen Sie etwas mehr hinzu, wie Sie bevorzugen.
- Mit einem Klecks Sauerrahm oder Naturjoghurt und Peperoni servieren.
Nährwertangaben:
Ausbeute:
8
Portionsgröße:
1
Menge pro Portion:Kalorien: 362gesamtfett: 19ggesättigtes Fett: 6GTRANSFETT: 1gungesättigtes Fett: 11gCholesterin: 86mgnatrium: 351mgKohlenhydrate: 26gFaser: 3GZUCKER: 5gProtein: 23g
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