Russische Kohlsuppe

Shchi ist eine der bekanntesten Suppen in Russland. Es wird normalerweise mit Weiß- oder Grünkohl hergestellt, aber einige Versionen werden mit anderem grünem Blattgemüse, insbesondere Spinat, Sauerampfer oder Brennnesseln, hergestellt. Shchi wird normalerweise mit saurer Sahne oder Smetana und etwas Schwarzbrot serviert.

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter

• 1 große Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Grün- oder Weißkohl, ca.450g (1lb), fein geschreddert

• 1 mittelgroße Karotte, grob gerieben

• 2 mittelgroße ‚mehlige‘ Kartoffeln, geschält und gewürfelt

• 4 reife Pflaumentomaten, geschält, entkernt und gehackt

• 2 Lorbeerblätter

• 1 Liter (4 Tassen) Gemüsebrühe oder Wasser

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel fein gehackter Dill oder petersilie

• Saure Sahne oder Smetana zum Servieren

Anleitung

Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Bei mäßiger Hitze kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Fügen Sie den Kohl und die Karotte hinzu und kochen Sie einige Minuten lang weiter, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig kocht. Kartoffeln, Tomaten, Lorbeerblätter und Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann abdecken und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen. Heiß in einzelnen Schüsseln servieren, garniert mit Dill oder Petersilie und einem Klecks Sauerrahm.