Es gibt verschiedene Arten von Käsebrot, die in Südamerika sehr beliebt sind, insbesondere in Brasilien (wo es pão de queijo genannt wird), Ecuador, Argentinien und Paraguay. Die verschiedenen Sorten von Käsebrot werden mit Mais- oder Maniokmehl (auch Maniokstärke genannt) oder beidem und Käse zubereitet. In Ländern, in denen Käsebrot ein beliebter Snack ist, wird es häufig in Bäckereien, Lebensmittelgeschäften und sogar Straßenständen (insbesondere in Paraguay und Argentinien) gefunden.
In Argentinien heißt das beliebteste Käsebrot „Chipa“ oder „Chipá“ und da es ursprünglich aus Paraguay stammt, ist es im Nordwesten des Landes häufiger anzutreffen, wo es normalerweise morgens oder nachmittags in Begleitung von Mate gegessen wird (wir werden in einem zukünftigen Blogartikel über Mate sprechen 🙂 ). In den letzten Jahren ist Chipa im Rest des Landes immer beliebter geworden, und es ist nicht ungewöhnlich, es in Bäckereien in Buenos Aires und anderen Provinzen zu finden.
Das Gute an Chipa ist, dass es nicht nur sehr reichhaltig ist, sondern auch kein Gluten enthält und viel leichter ist als andere Käsebrotsorten (weil es Maniokmehl enthält).
Chipa war ein so erfolgreiches Gericht in unseren Kochkursen, dass ich es für eine gute Idee hielt, das Rezept hier zu teilen. Übrigens gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, Chipa zuzubereiten, das ist nur mein Favorit 🙂 .
Rezept
Zutaten:
1,5 Tassen Milch
1/2 Tasse Pflanzenöl
ungefähr 750 Gramm Mehl oder Stärke von Maniok – holen Sie sich billig / oder in der Produktabteilung des asiatischen Lebensmittelgeschäfts
Prise Salz
360 Gramm (3 Tassen) Käse in Strängen (das Beste ist der Cheddar)
2 Eier
Anleitung:
Mischen Sie das Öl milch mit 600 Gramm Maniokstärke (den Rest der Maniok für nachher reservieren) und Salz. Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie den Käse hinzu und mischen Sie gut. Einige Leute benutzen eine Küchenmaschine, um dies zu tun, aber ich bevorzuge es von Hand zu tun.
Ich gebe nach und nach den Rest der Maniokstärke in den Teig, bis er nicht mehr an den Fingern klebt.
Ich bedecke ein Backblech mit Backpapier. Ich forme kleine Kugeln mit dem Teig und lege sie auf das Tablett. Ich bringe sie in den Ofen und koche sie bei 400F / 200C, bis sie leicht braun werden und ein wenig anschwellen.
Das war’s! Es ist am besten, sie zu genießen, wenn sie frisch aus dem Ofen sind, aber sie können auch wieder erhitzt werden.
ANMERKUNGEN:
Sie können sowohl den Teig als auch die fertigen Kugeln einfrieren und dann ohne Auftauen kochen (es dauert etwa 20 Minuten)oder