Meine Mutter ist in unserem kleinen Familienkreis als Königin der Hühnerfajitas bekannt geworden. Nein, sie hat im Laufe der Jahre kein verrücktes Rezept entwickelt. Es gibt keine besonderen Zutaten zu sprechen. Tatsächlich glaube ich, dass das Rezept für das Huhn aus einem generischen Kochbuch namens „365 Way To Cook Chicken“ stammt. Es ist jedoch in jeder Hinsicht köstlich.
Ich bin sowieso ein Trottel für mexikanisches Essen, aber ich denke, man kann es in den Augen unserer Familie einen Fall nostalgischer Perfektion nennen. Fajitas waren immer da, in der guten und in der schlechten Zeit. Egal, was die Umstände im Leben brachten (und es gab einige echte Doozies, glauben Sie mir), Fajitas machte irgendwie alles besser, zumindest vorerst.
Als meine Mutter mir erzählte, dass sie am vergangenen Sonntag ihre Fajitas zum Vatertagsessen machte, hatte ich einen verdammt guten Moment. Sie fragte, ob ich ein paar Salsas für eine Vorspeiseaktion vor dem Spiel machen könnte, zu dem ich glücklich verpflichtet war. Ich habe die Ananas-Habanero-Salsa gemacht, die zu einer Standardnotwendigkeit geworden ist, eine Mais-Poblano-Sorte (Rezept, das irgendwann in diesem Sommer kommt) und diese schwarze Bohnen-Mango-Schönheit.
Die Verwendung einer reifen Mango ist hier wirklich wichtig. Das Finden einer reifen Mango ist vergleichbar mit dem Einkauf von Pfirsichen oder Avocados. Sie wollen diejenigen, die ein wenig unter sanftem Druck geben. Die Farbe der Mango spielt wirklich keine Rolle (rot bedeutet nicht unbedingt reif).
Und hey, schau dir diesen Koriander an! Ratet mal, wer diesen Koriander angebaut hat? Erraten. Rate mal! Das ist richtig, Mr. Grüner Daumen hier. Ich sehe auch Mini-Zucchini und Kürbis im Garten auftauchen, so dass wir höchstwahrscheinlich bald genug damit überschwemmt werden. Hat jemand kreative Rezepte für Zucchini und Kürbis?
Oh ja, zurück zu dieser Salsa. Sehen Sie, was passiert, wenn ich meine Gedanken schweifen lasse? Instagram facebook iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate iconheart Herz iconheart solid Herz solid icon
Zutaten
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- 1 (15.5 unzen) kann schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
- 1 reife Mango, geschält und gehackt
- 1/2 mittlere rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Jalapeño, Samen entfernt, gehackt
- 1 oder 2 Limette(n), entsaftet
- 1/2 Esslöffel Honig
- 1/2 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
- Prise Koscheres Salz
- Legen Sie die fein gehackte rote Zwiebel in ein Sieb und halten Sie sie etwa 1 oder 2 Minuten lang unter fließend heißem Wasser in der Spüle. Dies wird den starken „Biss“ aus den Zwiebeln nehmen. Alternativ können Sie die Zwiebel etwa 10 Minuten lang in eine kleine Schüssel mit Eiswasser geben und dann abtropfen lassen.Kombinieren Sie die schwarzen Bohnen, Mango, Zwiebel, Jalapeño, Saft von 1 Limette, Honig, Olivenöl, Koriander und eine Prise koscheres Salz in einer Schüssel. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern, damit die Aromen verschmelzen können, obwohl länger (bis zu mehreren Stunden) besser ist. Vor dem Servieren umrühren, um die Säfte neu zu verteilen, und bei Bedarf den Saft der anderen Limette hinzufügen. Auch an dieser Stelle, wenn der Jalapeño wirklich heiß und die Salsa etwas zu scharf ist, füge ich etwas mehr Honig hinzu, um die Hitze auszugleichen.
- Mit Tortillachips servieren oder als Topping für Hühnchen oder Fisch verwenden.