Egal, ob Sie unser Süßkartoffel-Dutch Oven-Brot oder unser Mehrkorn-Dutch Oven-Brot zubereiten, unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Formen und Bewerten Ihrer Boule hilft Ihnen beim Backen des perfekten Laibs.
- Sobald Sie Ihren Teig gemacht haben, verwenden Sie sanfte Biesen, Falten und Rollen, um den gewölbten Dutch Oven Loaf zu formen.
2. Legen Sie Ihren Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche — Betonung auf leicht. Während der Teig etwas klebrig ist, möchten Sie nicht, dass er zu viel zusätzliches Mehl aufnimmt. Falten Sie eine Außenkante in die Mitte und drücken Sie leicht, um sie festzuhalten.
3. Bewegen Sie sich im Uhrzeigersinn und stecken Sie die Kanten weiter in die Mitte. Drücken Sie teig falten in sanft wie sie tuck, darauf achten, nicht zu überarbeiten die teig. Da dies ein Rezept ohne Kneten ist, wird jede übermäßige Handhabung Ihr Brot nur härter machen.
4. Drehen Sie die Teigkugel Naht Seite nach unten. Tasse den Teig, und ziehen Sie es vorsichtig in Ihre Richtung. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals. Denken Sie daran, dass Sie zu viel Mehl auf der Oberfläche haben, wenn Ihr Teig einfach herumrutscht. Sie möchten spüren, wie der Ball leicht klebt, an den Seiten zieht und den Teig zu einem straffen Ball streckt.
5. Sobald Sie Ihre Teigkugel glatt und fest gedehnt haben, Hände weg. Wenn Sie es weiter rollen, beginnt die Runde zu reißen — ein sicheres Zeichen, dass Sie den Teig überarbeitet haben. Lassen Sie es 1 Stunde lang mit der Nahtseite nach oben auf einem Blatt Pergamentpapier ruhen, das stark mit Maismehl beschichtet ist.