Soja Burger Rezept mit Soja Schnitzel oder Pasteten. Lernen Sie mit diesem einfachen Rezept, köstliche vegane Sojaburger zu Hause zuzubereiten. Diese Burger haben ein knuspriges gebratenes Pastetchen oder Schnitzel aus Sojagranulat oder strukturiertem pflanzlichem Eiweiß, Gemüse, Gewürzen und Kräutern. Für das Dressing wird nur grünes Chutney verwendet. Sie können jedoch viele Variationen nach Ihrem Geschmack machen.
Diese Sojaburger sind dem indischen Gemüseburger, den ich zuvor geteilt hatte, sehr ähnlich. Aber dieser hat einen anderen Verband zusammen mit der Zugabe von Sojagranulat.
Die Sojakoteletts sind sehr lecker und können auch als Snack mit etwas grünem Chutney oder Minz-Chutney serviert werden. Sie können sie auch in Ihre Kathi-Rollen einwickeln. Die Mischung kann auch zu Soja-Kebabs gemacht und gegrillt werden.
Vorbereitung
1. Ich habe hier Sojagranulat verwendet, Sie können auch Nuggets oder Mahlzeitmacher verwenden. 4 bis 5 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Stücke oder Granulate hinzu und lassen Sie sie 2 bis 4 Minuten kochen. Wenn sie weich werden, drücken Sie das überschüssige Wasser ab und spülen Sie sie einige Male gründlich mit frischem Wasser aus. Drücken Sie sie zusammen und legen Sie sie beiseite.
2. Wenn wir Sojanuggets verwenden, müssen wir sie pulsieren, um eine grobe Mischung herzustellen. Wenn das verwendete Sojagranulat zu grob ist, müssen Sie es möglicherweise ebenfalls pulsieren.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel hinzufügen und knistern lassen. Dann Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine Minute braten, bis es aromatisch wird.
4. Fügen Sie rotes Chilipulver, Garam Masala, Salz und Kurkuma hinzu. Fügen Sie sofort das gekochte und pürierte Gemüse hinzu und mischen Sie es gut. Gewürze werden hier schnell brennen, also seien Sie vorsichtig.
5. Fügen Sie Soja hinzu und mischen Sie alles gut. Bei schwacher Hitze 3 bis 4 Minuten abgedeckt kochen. Stellen Sie sicher, dass Soja gut gekocht ist, da es sonst den Magen stören kann. In diesem Stadium muss sich die Mischung gut binden, um Pasteten herzustellen, andernfalls die Mischung gut mit einem Stampfer zerdrücken.
Dann die Semmelbrösel oder gerösteten Besan hinzufügen. Ich habe hier nichts verwendet, Wenn Sie alle Zutaten wie erwähnt richtig verwenden, benötigen Sie nichts zum Binden.
schnitzel
6. Kühlen Sie es vollständig ab. Dann teilen Sie die Mischung gleichmäßig auf 6 bis 8 Kugeln, abhängig von der Größe Ihres Brötchens. Glätten Sie sie vorsichtig auf fast die gleiche Größe wie Ihr Brötchen. Die Sojapastetchen müssen fest sein und gut binden. Es sollte keine Risse oder Brüche geben. Beiseite.
7. Machen Sie einen dünnen Teig mischen 3 EL Reismehl (oder Maisstärke oder Gramm Mehl) und 1/4 Tasse plus 2 EL Wasser. Gut mischen. Tauchen Sie jedes Pastetchen schnell auf beiden Seiten ein, bis es feucht ist.
8. Legen Sie die Sojakoteletts in Semmelbrösel oder grobe Poha. Die Pasteten gut mit den Krümeln bestreichen. Ich hatte keine Semmelbrösel, also benutzte ich weiße und braune Poha grob gemahlen. Poha hält nicht so gut wie die Semmelbrösel. Sie können sie jedoch verwenden, wenn Sie keine Semmelbrösel verwenden möchten.
9. Alle Pastetchen fertig beschichten und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Krümel gut binden.
10. 2 EL Öl in eine breite Pfanne geben und erhitzen. Übertragen Sie die Pasteten vorsichtig in die Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten knusprig und golden. Wie ich bereits erwähnt habe, werden mit Poha einige der Krümel abfallen, also sei sanft.
11. Möglicherweise müssen Sie nach dem Umdrehen mehr Öl hinzufügen.
Sojakoteletts heiß oder warm mit Chutney, Sauce oder in einem Burger servieren.
Wie man Sojaburger macht
Die Burgerbrötchen horizontal halbieren und die Innenseite 30 bis 60 Sekunden auf einer Pfanne rösten. Schmiere etwas Minz-Chutney und lege dann das Burger-Patty hinein. Legen Sie die Zwiebeln, Tomaten und Salat.
Fügen Sie eine großzügige Menge Minze-Chutney auch auf Gemüse oder auf den oberen Teil des Burgers hinzu. Sojaburger sofort servieren.
Tipps
Sojagranulat: Auch bekannt als als texturiertes pflanzliches Protein (TVP) wird dehydriertes Sojafleisch verwendet. Es ist leicht online und in den meisten lokalen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Ich habe das texturierte pflanzliche Protein Bob’s Red Mill verwendet. Sie können jedoch auch die Nuggets oder Sojabrocken (Mahlzeitmacher) verwenden.
Sie müssen zuerst durch Einweichen in heißem Wasser hydratisiert werden. Dann abgelassen und verwendet, um die Pasteten zu machen.
Gemüse: Soja benötigt eine bindende Zutat, da es sehr trocken ist. Also habe ich Kartoffeln benutzt. Um etwas Nahrung hinzuzufügen, habe ich auch einige Bohnen und Karotten hinzugefügt. Manchmal gehe ich einfach mit Kartoffeln und Erbsen. Wenn Sie keine Kartoffeln essen, können Sie Süßkartoffeln verwenden.
Das Gemüse muss gedämpft werden, bevor die Pasteten hergestellt werden. Wenn Sie ein Neuling sind und nicht wissen, wie man sie richtig dämpft, ohne matschig zu werden, dann können Sie dieses Burger-Rezept überprüfen, wo ich alle Schritte mit Bildern im Detail gezeigt habe.
Braten der Pastetchen: Diese werden in der Pfanne gebraten, um ein bisschen gesünder zu machen. Sie können sie auch im Ofen grillen. Ich habe nicht versucht, diese Pastetchen frittieren.
Soja burger
Sojaburger mit Sojakotelett
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For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 1¼ Tasse Kartoffeln, in Würfel geschnitten (2 mittelgroße)
- ▢ ¾ Tasse Karotten in Würfel geschnitten (1 medium) Optional
- ▢ ½ Tasse baby-Bohnen, fein gehackt, oder grüne Erbsen
- ▢ 1 ½ Tasse Soja-Granulat (oder Brocken) (textured vegetable protein)
- ▢ 1 El Öl für die Temperierung
- ▢ ½ TL Kreuzkümmel Samen
- ▢ 1½ Teelöffel Ingwer-Knoblauch-paste
- ▢ ¾ Teelöffel Salz wie nötig
- ▢ ¼ teaspoon turmeric
- ▢ 1 teaspoon garam masala
- ▢ ½ teaspoon coriander powder (optional)
- ▢ ¾ to 1 tsp red chili powder
- ▢ 1 green chili chopped (skip for kids)
- ▢ ¼ cup coriander leaves chopped
- ▢ 2 to 3 tbsp Oil for frying
for coating
- ▢ 3 tbsp rice flour or corn starch or gram flour
- ▢ ¼ cup water (+ 2 tbsp optional) (more if needed)
- ▢ ½ to ¾ cup bread crumbs or poha powder
For burger
- ▢ 6 buns
- ▢ ½ cup mint chutney
- ▢ 1 medium onion sliced
- ▢ 1 large tomato sliced
- ▢ 6 lettuce as needed (optional)
Anleitung
Zubereitung
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Kartoffeln, Karotten, Bohnen oder Erbsen in einem Dampfgarer dämpfen, bis sie weich gekocht sind. Überkochen Sie sie nicht. Wir wollen nicht, dass sie matschig werden. Zerdrücken Sie sie gut mit einem Stampfer.
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Soja 2 bis 4 Minuten in heißem Wasser kochen. Abtropfen lassen. Drücken Sie das überschüssige Wasser aus und spülen Sie es einige Male gut aus. Drücken Sie das Wasser zusammen und lassen Sie es ab.
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Eine Pfanne mit Öl erhitzen und Kreuzkümmel hinzufügen. Wenn sie spritzen und Ingwer Knoblauch & braten, bis es gut riecht.
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Dann rotes Chilipulver, grünes Chili, Kurkuma und Salz hinzufügen. Schnell mischen und Kartoffeln, Karotten, Erbsen oder Bohnen hinzufügen. Gut mischen und braten für eine min.
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Fügen Sie Soja und Korianderblätter hinzu. Gut mischen. Abdecken und bei schwacher Hitze 3 bis 4 Minuten kochen lassen.
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Probieren Sie die Mischung und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
Herstellung von Sojakoteletts oder -pastetchen
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Die Sojapastetchenmischung muss zu diesem Zeitpunkt gut binden. Wenn es nicht gut bindet, zerdrücken Sie die Mischung etwas mehr. Teilen Sie die Mischung je nach Größe Ihres Burgers in 6 bis 8 Portionen auf.
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Machen Sie runde Kugeln und glätten Sie sie vorsichtig.
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Machen Sie eine Aufschlämmung, indem Sie das Reismehl und Wasser mischen. Für Teig Konsistenz überprüfen Sie die Bilder unten.
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Tauchen Sie jede dieser Pasteten in die Aufschlämmung und bestreichen Sie sie dann mit den Krümeln. Zehn Minuten beiseite stellen.
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Eine breite Pfanne mit 1½ EL Olivenöl erhitzen. Wenn es heiß genug ist, legen Sie die Pasteten in Öl und braten Sie sie bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun an. Bei Bedarf mehr Öl für die andere Seite hinzufügen.
Wie man Sojaburger macht
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Schneiden Sie die Brötchen horizontal auf und rösten Sie sie in einer Pfanne. Dann Minze-Chutney verteilen und das Soja-Patty darauf legen. Legen Sie die Zwiebeln, Tomaten und Salat. Fügen Sie eine großzügige Menge Chutney über das Gemüse oder verteilen Sie es auf der anderen Hälfte des Burgers.
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Über den Sojaburger legen und servieren.
Die auf der Rezeptkarte angegebenen alternativen Mengen gelten nur für 1x Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Rezepte
Dieses Rezept stammt aus dem Archiv und wurde erstmals 2016 veröffentlicht. Im Mai 2020 erneut veröffentlicht.
