Autor: Ylva Johannesson
Die Aufmerksamkeit, die der Nachhaltigkeit von Soja im Vergleich zu Palmöl geschenkt wird, ist Hühnerfutter, aber es entwickelt sich aufgrund seiner Verbindung zu Entwaldung und Klimawandel schnell zu einem ebenso wichtigen Thema. Letzte Woche nahm Ylva Johannesson, SRA Head of Membership, am zweiten UK Roundtable on Sustainable Soya teil, um mehr über das Thema zu erfahren. Als Europäer konsumieren wir etwa 61 kg Soja in der einen oder anderen Form pro Jahr und mit dem jüngsten Anstieg des Veganismus steigt die Nachfrage nach Produkten wie Sojamilch, Tofu und anderen Fleisch- und Milchersatzprodukten nur noch. 90% des verbrauchten Sojas werden jedoch im Allgemeinen für Tierfutter verwendet, und das Soja ist in Fleisch, Zuchtfisch, Milchprodukten und Eiern enthalten, die wir essen. Die globale Sojaproduktion hat sich seit den 1950er Jahren um das 15-fache erhöht, wobei die USA, Brasilien und Argentinien etwa 80% des weltweiten Sojas produzieren.Im Jahr 2017 baten große britische Unternehmen und Branchenverbände, von Rohstoffhändlern bis hin zu Einzelhändlern, um staatliche Unterstützung bei der Einberufung der Sojabranche, um die wachsenden Bedenken hinsichtlich des Zusammenhangs zwischen Soja, Entwaldung und der Umwandlung einheimischer Vegetation auszuräumen. Mit Beiträgen von DFID und Defra hat das britische Department for Business, Energy and Industrial Strategy (BEIS) im März 2018 zum ersten Mal den UK Roundtable on Sustainable Soya einberufen. Die wichtigste politische Plattform in Bezug auf Soja ist die Amsterdamer Erklärung, eine Reihe nicht rechtsverbindlicher politischer Verpflichtungen, die darauf abzielen, die Umsetzung der Verpflichtungen des Privatsektors zur Entwaldung und zum nachhaltigen Anbau von Palmöl und Soja zu unterstützen (unterzeichnet von Dänemark, Frankreich, Deutschland, Italien, den Niederlanden, Norwegen und dem Vereinigten Königreich). Zu den Unterzeichnern des Runden Tisches gehören Nando’s, Whitbread, Compass und Hilton Food Group sowie große Supermärkte wie Sainsbury’s, Asda und Waitrose sowie der Lebensmittelhersteller 2 Sisters Food Group. Derzeit konzentriert sich der Roundtable hauptsächlich auf nachhaltige Soja-Lieferketten / Handel aus Südamerika (hauptsächlich Brasilien), aber Themen im Zusammenhang mit in Großbritannien angebautem Soja und Fleischreduktion rücken schnell auf die Tagesordnung. Die wichtigsten Fragen, die diskutiert / erforscht werden, sind:
- Wie viel Soja wird importiert / gekauft?
- Woher kommt es (Herkunft)?
- Ist es zertifiziert?
Es gibt derzeit keine gemeinsame Definition von entwaldungsfreiem Soja, aber der WWF und andere NGOs arbeiten an einem Bericht über nachhaltiges Soja, der eine Definition enthält, die später im Jahr veröffentlicht werden soll.
Es wurden erhebliche Anstrengungen unternommen, um die Entwaldung zu stoppen, einschließlich des Cerrado-Manifests. Das Manifest ist ein Aufruf zum Handeln, um die Entwaldung zu stoppen und gleichzeitig Anreize für eine nachhaltige Landbewirtschaftung zu schaffen. Bisher wurde es von 70 Unternehmen unterzeichnet. Die Cerrado-Savanne in Brasilien ist eines der wichtigsten Ökosysteme der Welt. Es ist die Heimat von 5% der Biodiversität des Planeten und der Geburtsort vieler der wichtigsten Flüsse Südamerikas. Heute hat diese Savanne 50% ihrer ursprünglichen Fläche durch landwirtschaftliche Expansion verloren, vor allem durch die Ausweitung der Produktion von Rindfleisch und Soja, einem wichtigen Tierfutterbestandteil.
Was bedeutet das für die Gastronomie? Als Ausgangspunkt empfehlen wir Ihnen, sich Ihre Liste der Lieferanten für Fleisch, Milchprodukte und Eier innerhalb Ihrer Lieferkette anzusehen und Ihren Lieferanten zu fragen, welche Art von Tierfutter er derzeit verwendet. Wenn es Soja enthält, fragen Sie, woher es stammt und ob es nachhaltig bezogen wurde.
Es gibt viel mehr zu diesem Thema zu lernen und wir werden weiterhin an diesen Diskussionen teilnehmen, um Sie auf dem Laufenden zu halten. Wenn Sie weitere Fragen zu Soja haben oder mehr darüber erfahren möchten, wie Sie am UK Roundtable teilnehmen können, senden Sie bitte eine E-Mail an